Ricetta Zuppa di ceci e salsiccia

Ingredienti per 4 persone

• Per la zuppa:
• 1 scatola di ceci al naturale
• 200 g di salsiccia
• 2 gambi di sedano
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 rametto di rosmarino
• 1 foglia di salvia
• 5 cucchiai di olio EV
• 2 peperoncini verdi dolci
• 100 g di bietole
• 4 pomodori pelati
• 1 patata
• 1 foglia di alloro
• 2 cucchiai di vino bianco secco
• 2 cucchiai di pecorino grattugiato
• sale e pepe

Trita sedano, carota, cipolla, rosmarino e salvia dopo averli puliti, fai soffriggere il trito in una casseruola con 4 cucchiai d’olio. Unisci i peperoncini lavati e fatti a pezzetti, le bietole pulite a fatte a striscioline, i pelati, la patata sbucciata e fatta a tocchetti. Scola i ceci, uniscili alle verdure, sala e pepa, copri di acqua bollente e cuoci per 30. Sbriciola la salsiccia e falla soffriggere in una padellina con un goccio d’olio, il rimanente rosmarino e l’alloro; spruzza con il vino e fallo evaporare a fuoco vivo.

Mescola, cuoci per 5, cospargi con il pecorino e una macinata di pepe e servi.