Ricette Facili e Veloci

Tag: pesce

  • Mazzancolle marinate

    ricetta-facile-e-veloce-mazzancolle-marinate

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone
    • Per le mazzancolle:
    • 20 mazzancolle
    • 1/2 limone
    • 3 cucchiai di olio EV
    • 2 spicchi d’aglio
    • 10 pomodorini ciliegia
    • prezzemolo
    • timo
    • sale e pepe
    • Per decorare:
    • 15 cipolline borretane
    • 1 cucchiaino di zucchero
    • 1 cucchiaio di aceto balsamico
    • 3 cucchiai di olio EV

    Lava le mazzancolle e mettile in una pirofila da forno con i pomodorini tagliati in 4 parti. Condisci con sale, pepe, olio d’oliva, prezzemolo tritato, aglio a fettine, timo e succo di limone. Lascia marinare in frigorifero per 2 ore. Intanto pulisci le cipolline e cuocile in una casseruola con l’olio per 5.

    Sfuma con l’aceto balsamico e bagna con l’acqua e 1 cucchiaino di zucchero. Fai glassare bene per 10 a fuoco basso con coperchio finché le cipolline saranno tenere al centro. Inforna il pesce a 200° C per circa 12′ e servi direttamente nella pirofila accompagnando con le cipolline.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

    Ingredienti per 4 persone

  • Gnocchi di ceci con cozze e pomodoro

    ricetta-facile-e-veloce-gnocchi-di-ceci-con-cozze-e-pomodoro

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 45
    Cottura: 1h 25
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per gli gnocchi:
    • 350 g di patate
    • 400 g di ceci
    • 150 g di farina bianca “00”
    • 1 uovo
    • sale
    • Per il condimento:
    • 1 kg di cozze
    • 350 g di pomodori ciliegia
    • 1 spicchio d’aglio
    • 1/2 peperoncino rosso
    • 100 ml di salsa di pomodoro
    • 4 cucchiai di olio EV
    • prezzemolo
    • sale e pepe

    Ammolla i ceci per una notte, poi cuocili. Lessa le patate intere in acqua salata, spellale e passale nello schiacciapatate. Passa i ceci al passaverdure e uniscili alle patate; aggiungi l’uovo, la farina e un pizzico di sale, impasta il tutto fino ad ottenere un composto liscio.

    Forma gli gnocchi e disponili su un vassoio infarinato. Raschia le cozze e lavale più volte sotto l’acqua corrente. Scalda in una padella l’olio con lo spicchio d’aglio e il peperoncino, unisci i pomodorini tagliati in 4 parti e la salsa di pomodoro. Cuoci per 5, unisci le cozze e continua la cottura a fuoco vivace finché saranno tutte aperte. Elimina l’aglio e il peperoncino e spolverizza con il prezzemolo tritato. Cuoci gli gnocchi in acqua bollente salata, scolali man mano che vengono a galla e versali nel condimento. Salta il tutto, aggiusta di sale e servi.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

  • Gallinella all’acqua pazza con patate

    ricetta-facile-e-veloce-gallinella-allacqua-pazza-con-patate

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la gallinella:
    • 1 gallinella (circa 600 g)
    • 4 patate piccole
    • 2 cucchiai di olio EV
    • 1 spicchio d’aglio
    • 6 pomodorini ciliegia
    • 1 cucchiaino di origano
    • 1/2 bicchiere di vino bianco
    • olio di semi
    • sale

    Taglia la gallinella sul ventre e sviscerala, elimina le branchie ed eventuali pellicine scure all’interno. Sfilettala e incidi la carne con tagli non troppo profondi per facilitare la cottura.

    Rosola dolcemente l’aglio schiacciato in una larga padella con l’olio, unisci il pesce e fallo cuocere per 4-5 sfumando con poco vino. Intanto pela le patate e tagliale a cubetti, friggile per pochi minuti in olio di semi bollente scolandole su carta assorbente. Bagna il pesce con acqua calda in modo da coprirlo per metà, unisci l’origano e i pomodori tagliati in 2 parti, sala e lascia cuocere per circa 10 con coperchio. Unisci le patate in modo che possano terminare la cottura con l’acqua del pesce e coprile. Servi la gallinella con le patate nel proprio brodo.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

  • Pepata di cozze

    ricetta-facile-e-veloce-pepata-di-cozze

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per le cozze:
    • 1 kg di cozze
    • 100 g di pomodori Pachino
    • 3 spicchi d’aglio
    • 3 cucchiai di olio EV
    • pepe

    Spella l’aglio, pulisci i pomodori e lava le cozze con acqua fredda corrente. Versa l’olio in una pentola, imbiondiscivi l’aglio e aggiungi prima i pomodori poi dopo qualche minuto le cozze pulite.

    Cuoci a fiamma vivace per 5 finchè le cozze si saranno aperte, quindi elimina le eventuali cozze non schiuse e spolverizza di abbondante pepe nero. Servi la pepata ben calda accompagnata da fette di pane tostato.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

  • Spaghetti con fave, cacio e pepe

    ricetta-facile-e-veloce-spaghetti-con-fave-cacio-e-pepe

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 5
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la pasta:
    • 350 g di spaghetti
    • Per il condimento:
    • 200 g di fave sgusciate
    • 4 cucchiai di pecorino
    • 3 cucchiai di olio d’oliva EV
    • 2 spicchi d’aglio
    • sale e pepe

    Scotta le fave in acqua bollente per 1′, scolale ed elimina la pellicina che le ricopre. Porta ad ebollizione abbondante acqua salata e cuocivi la pasta. Intanto scalda l’olio in una padella con gli spicchi d’aglio leggermente schiacciati, uniscivi le fave e cuoci per alcuni minuti. Scola gli spaghetti, lascia da parte un po’ d’acqua di cottura e versali nel condimento. Spolverizza con abbondante pepe macinato e cospargi con il pecorino grattugiato.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

  • Pasta con le sarde

    ricetta-facile-e-veloce-pasta-con-le-sarde

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 30
    Cottura: 45
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la pasta:
    • 400 g di penne rigate
    • Per il condimento:
    • 300 g di sarde
    • 150 g di finocchietto selvatico
    • 1 cucchiaia di pinoli
    • 4 acciughe salate
    • 50 g di uvetta
    • 1 bustina di zafferano
    • 1 spicchio d’aglio
    • 1 cipolla
    • 2 cucchiai di olio EV
    • farina bianca “00”
    • olio di semi
    • sale e pepe

    Pulisci le sarde, deliscale, elimina la testa e passale nella farina, quindi friggile in abbondante olio di semi; scolale e asciugale su carta asorbente. Scotta il finocchietto in acqua per 10, scolalo e tritalo a coltello. Lessa la pasta nell’acqua di cottura del finocchietto e scolala.

    In una padella scalda l’olio, imbiondiscivi la cipolla tritata, unisci le acciughe dissalale e spezzettate, l’aglio tritato, il finocchietto l’uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida, i pinoli tostati in padelle, sale, pepe  zafferano diluito in poca acqua tiepida. Condisci la pasta con 3/4 della salsa, olia una pirofila e distribuisci strati di penne condite alternandole con le sarde fritte. Copri con il sugo rimasto, cuoci in forno a 200° C per 10. Servi subito.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

  • Insalata con patate e polpo

    ricetta-facile-e-veloce-insalata-con-patate-e-polpo

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per l’insalata:
    • 1 polpo di circa 400 g
    • 2 patate
    • 1 cipollotto
    • 1 mazzetto di rucola
    • 8 pomodorini
    • 1 peperoncino rosso
    • 3 cucchiai di olio EV
    • prezzemolo
    • sale e pepe

    Cuoci il polpo in acqua bollente per 20 con il peperoncino rosso e lasciatelo raffreddare nella sua acqua di cottura. Nel frattempo cuoci le patate con la buccia, lasciale intiepidire e tagliale a dadini. Lava e sminuzza la rucola e taglia in 4 parti i pomodorini eliminando i semi.

    Sistema la patate, il polpo, i pomodorini e il cipollotto tritato in un’insalatiera. Aggiungi la rucola e il prezzemolo tritato, condisci con olio, sale e pepe e servi tiepido.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

  • Carpaccio di gamberi con paprika e zucchine

    ricetta-facile-e-veloce-carpaccio-di-gamberi-con-paprika-e-zucchine

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per il carpaccio:
    • 8 gamberi
    • 4 zucchine
    • 1 cucchiaio di paprika dolce
    • 1 cipollotto
    • 3 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe
    • Per la citronette:
    • 1 pezzo di zenzero
    • 1/2 limone
    • 4 cucchiai di olio EV

    Lava e taglia a cubetti le zucchine, saltale con il cipollotto tritato e 2 cucchiai di olio; aggiungi 2 cucchiai di acqua e lasciale cuocere a fuoco medio per 10. Lava i gamberi, aprili per togliere il fili mero e mettili su un foglio di pellicola leggermente oliato; battili delicatamente con il batticarne per appiattirli. Sistemali su un piatto ed insaporiscili con la parprika dolce. Prepara un’emulsione con lo zenzero ,il limone, l’olio, il sale e il pepe. Servi i crostacei su uno strato di zucchine e cospargi il tutto con la citronette allo zenzero.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

  • Filetti di trota con panatura alle mandorle e asparagi

    ricetta-facile-e-veloce-filetti-di-trota-con-panatura-alle-mandorle-e-asparagi

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la trota:
    • 4 filetti di trota salmonata
    • 100 g di pancarrè, 100 g di mandorle
    • 2 albumi
    • 1 manciata di foglie di prezzemolo
    • 4 cucchiai di olio EV
    • Per gli asparagi:
    • 1 mazzo di asparagi verdi (circa 350g)
    • 30 g di burro, 30 g di zenzero fresco
    • sale e pepe

    Pulisci gli asparagi togliendo la parte finale più dura; lessali in acqua bollente salta per 6-7 minuti, scolali e tienili da parte. Frulla il pancarrè con le foglie di prezzemolo lavate e mescola il tutto alle mandorle a filetti.

    Sbatti leggermente gli albumi con una forchetta, passavi i filetti di trota e impanali nel composto di mandorle premendo leggermente.

    Cuoci i filetti in una larga padella con l’olio di oliva e falli dorare da ambo le parti. In un’altra padella salta gli asparagi col burro e lo zenzero grattugiato, salali e pepali. Su ogni piatto fai un letto di asparagi su cui adagerai i filetti di trota e decora con scaglie di mandorle.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

  • Riso selvaggio con asparagi e totani piccanti

    ricetta-facile-e-veloce-riso-selvaggio-con-asparagi-e-totani-piccanti

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 30
    Cottura: 40
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per il riso:
    • 200 g di riso Selvaggio
    • 220 di totani freschi
    • 12 pomodorini ciliegia
    • 8-10 asparagi
    • 1 spicchio d’aglio
    • 4 cucchiai di olio EV
    • 1/2 peperoncino
    • prezzemolo
    • sale e pepe

    Fai bollire il riso (dopo averlo tenuto in ammollo 8 ore) in acqua salata. Intanto lava i totani e tagliali a striscioline; pela superficialmente gli asparagi, elimina la parte finale del gambo più dura e tagliali a rondelle.

    Lava e taglia in 4 parti i pomodorini, trita l’aglio e stufalo a fiamma bassa in una padella con l’olio ed il peperoncino. Unisci gli asparagi e cuocili per 4′ girandoli spesso. Unisci poi i totani ed il prezzemolo tritato; aggiungi sale e pepe e finisci di cuocere. Intanto scola il riso e raffreddalo sotto l’acqua corrente; unisci i pomodori al fondo di totani e togli dal fuoco. Unisci l sugo tiepido al riso freddo e lascia insaporire mescolando bene. Fai freddare e servi.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]