Ricette Facili e Veloci

Categoria: Ricette secondi

Secondi piatti, raccolta di tutte le ricette di secondi su Ricette Facili e Veloci. Ricette presentate con immagini, liste ingredienti, tempi di cottura e preparazione.

  • Frittata di fave alla menta

    ricetta-facile-e-veloce-frittata-di-fave-alla-menta

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la frittata:
    • 6 uova
    • 350 g di fave fresche sbucciate
    • 5 foglie di menta fresca
    • 1 spicchio d’aglio
    • 5 cucchiai di olio EV
    • 2 dl di brodo vegetale
    • 30 g di grana grattato
    • 30 g di pangrattato
    • 50 g di pecorino toscano
    • 1 salame cacciatorino
    • sale e pepe

    Schiaccia l’aglio e fallo dorare in padella con 3 cucchiai d’olio; eliminalo, unisci le fave, il brodo caldo e la menta spezzettata; cuoci coperto per 20 circa. Fai evaporare a fuoco vivo l’eventuale brodo rimasto, riduci in crema metà del preparato e mescola con le uova sbattute, il grana, il pangrattato, sale e pepe. Versa il composto in una padella con l’olio rimasto e cuoci coperto per 6′ circa; metti ora la frittata in forno e cuoci per 3-4′.

    Lascia intiepidire, tagliala a fette e servila con le fave tenute da parte, il pecorino a scaglie e il salame a fette.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

  • Pomodori ripieni di tonno

    ricetta-facile-e-veloce-pomodori-ripieni-di-tonno

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 5
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per i pomodori:
    • 4 pomodori
    • 2 uova
    • 100 g di tonno sott’olio
    • 2 cucchiai di capperi
    • 5 filetti di acciuga
    • 1 mazzetto di prezzemolo
    • 3 cucchiai di maionese
    • sale e pepe

    Lava i pomodori e taglia la calotta. Con un cucchiaino scava l’interno e capovolgili per farli scolare. Fai lessare le uova, sgusciale e tagliale a dadini; versale in una terrina, aggiungi il tonno spezzettato, i capperi, 1 acciuga, il prezzemolo tritato, sale e pepe.

    Unisci la maionese e e amalgama bene il tutto. Farcisci l’interno dei pomodori con il ripieno preparato e lasciali riposare in frigo per alcuni minuti. Prima di servire decora con 1 acciuga e, a piacere, con qualche foglia di prezzemolo.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

  • Coniglio agli aromi

    ricetta-facile-e-veloce-coniglio-agli-aromi

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 45
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per il coniglio:
    • 1 coniglio (circa 1,5 kg)
    • 750 ml di vino bianco
    • 1 cipolla rossa
    • 1 costa di sedano
    • 1 carota
    • 1 spicchio d’aglio
    • 2 cucchiai di olio EV
    • maggiorana
    • mirto
    • rosmarino
    • alloro
    • prezzemolo
    • sale e pepe

    Metti il coniglio pulito, privato delle interiora e tagliato a pezzi in una terrina capiente, aggiungi tutte le erbe aromatiche e un trito fine di carota, sedano, cipolla e aglio; versa il vino e fai marinare per una notte al fresco. Scola quindi la carne e mettila su un piatto, filtra la marinatura e conserva a parte il liquido.

    In una padella fai rosolare il coniglio con un filo d’olio, giralo alcune volte per uniformare la cottura. Aggiusta di sale e pepe, abbassa la fiamma e versa la marinatura già messa da parte. Termina la cottura a fuoco lento per circa 40 e servi il coniglio ben caldo.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

  • Spiedini di salmone con valeriana e yogurt

    ricetta-facile-e-veloce-spiedini-di-salmone-con-valeriana-e-yogurt

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 5
    Cottura: 5
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per gli spiedini:
    • 4 spiedini di salmone
    • 120 g di valeriana
    • 125 g di yogurt
    • 1 cucchiaio di maionese
    • 2 cucchiai di succo di limone
    • 20 g di pepe rosa
    • 2 cucchiai di olio EV
    • erba cipollina
    • sale

    Spennella gli spiedini con un filo d’olio, salali e cospargili con il pepe rosa leggermente pestato. Cuocili su una griglia calda rigirandoli spesso. In una terrina mescola la maionese con lo yogurt, il succo di limone e l’erba cipollina. Servi gli spiedini sopra l’insalata e condisci con la salsa allo yogurt.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

  • Zuppa di pomodori al timo e tonno

    ricetta-facile-e-veloce-zuppa-di-pomodori-al-timo-e-tonno

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la zuppa:
    • 1/2 peperone rosso
    • 4 pomodori rossi
    • 3 cucchiai di olio EV
    • 2 spicchi d’aglio
    • 1 pizzico di peperoncino
    • 2 rametti di timo
    • 100 ml di brodo vegetale
    • sale e pepe
    • Per il tonno:
    • 300 g di tonno fresco
    • 2 cucchiai di olio EV

    Sbollenta i pomodori e pelali. Arrostisci il peperone sul fornello, lascialo sudare in un sacchetto e spellalo; taglia il peperone e i pomodori a dadini e profuma con il timo.

    In una casseruola scalda metà olio con l’aglio schiacciato, unisci le verdure e falle rosolare con un pizzico di sale, pepe e un pizzico dio peperoncino. Bagna con poco brodo e frulla il tutto con il mixer. Taglia il tonno a bocconcini, fallo rosolare solo da un lato in una padella. Servi la zuppa in 4 fondine adagiando i bocconcini al centro di ogni piatto.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

  • Fiori di zucca ripieni di mozzarella e acciughe

    ricetta-facile-e-veloce-fiori-di-zucca-ripieni-di-mozzarella-e-acciughe

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 30
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per i fiori:
    • 8 fiori di zucca
    • 70 g di farina “00”
    • 10 g di lievito di birra
    • 200 ml di acqua
    • olio di semi per friggere
    • sale
    • Per il ripieno:
    • 100 g di mozzarella
    • 50 g di acciughe

    Taglia a cubetti la mozzarella, elimina il pistillo dai fiori e lavali. In una terrina mescola la farina con un pizzico di sale, il lievito sbriciolato e versa l’acqua fino ad ottenere una pastella liscia.

    Riempi ogni fiore con 1 cubetto di mozzarella e 1 pezzetto di acciuga; immergi i fiori nella pastella, scalda abbondante olio in una padella e friggi i fiori. Scolali appena dorati, asciugali su carta assorbente e servili ben caldi.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

  • Tonno alla menta con pomodori e cipolla

    ricetta-facile-e-veloce-tonno-alla-menta-con-pomodori-e-cipolla

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 30
    Cottura: 40
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per il tonno:
    • 1 kg di tonno fresco (in un solo trancio)
    • 3 cucchiai di olio EV
    • 1 bicchiere di vino bianco
    • 1 spicchio d’aglio
    • foglie di menta
    • sale
    • Per il condimento:
    • 600 g di pomodori maturi
    • 3 cucchiai di olio EV
    • 1 cipolla
    • sale e pepe

    Pulisci, lava e asciuga il tonno; taglialo a fette spesse e mettilo il un tegame con l’olio, la menta e l’aglio affettato sottilmente. Fallo rosolare, quando sarà colorito, aggiusta di sale e sfuma con il vino bianco. Lascia ridurre il vino e togli il tegame dal fuoco.

    In un altro tegame fai appassire nell’olio la cipolla tritata finemente, aggiungi i pomodori pelati e tagliati a pezzi grossi. Aggiusta di sale e pepe, continua a cuocere per 10, versa la salsa nel tegame del tonno, aggiungi 1 bicchiere d’acqua caldissima, copri e cuoci per 20. Fai raffreddare e servi il tonno con la salsa di pomodoro.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

  • Spiedino di capesante, zucchine e pomodori

    ricetta-facile-e-veloce-spiedino-di-capesante-zucchine-e-pomodori

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per gli spiedini:
    • 20 capesante
    • 10 pomodorini ciliegia
    • 8 zucchine piccole in fiore
    • 1 cucchiaio di aceto balsamico
    • 3 cucchiai di olio EV
    • 1/2 limone
    • sale e pepe

    Lava i molluschi e falli marinare con 1 cucchiaio di olio, sale, pepe e poco succo di limone. Lava e spunta le zucchine conservando i fiori; lava i pomodorini e tagliali in 2 metà, taglia le zucchine prima a metà e poi dividile nel senso della lunghezza.

    Infilza su spiedini di legno gli ingredienti alternati e passali sulla griglia girando spesso. Sala, pepa e servi gli spiedini su un letto di fiori di zucca con un filo d’olio e aceto balsamico.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

  • Rotolo di pollo al limone

    ricetta-facile-e-veloce-rotolo-di-pollo-al-limone

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 30
    Cottura: 25
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per il rotolo:
    • 1 petto di pollo
    • 1 limone
    • 1 bicchiere di vino bianco
    • 2 foglie di salvia
    • 2 cucchiai di aceto balsamico
    • 2 rametti di timo

    Ricava la scorza del limone, tagliala a listarelle sottili e mettile in una casseruola con acqua fredda, porta a bollore e scola, ripeti l’operazione per 2 volte. Mettila in una padella con 1 noce di burro e lo zucchero. Appena inizia a caramellare sfuma con 1 cucchiaio di aceto e lascia ridurre.

    Intanto taglia il petto di pollo a metà eliminando le ossa e poi taglia ogni metà in 2 parti orizzontali. Poni i filetti tra 2 pellicole e batti con il batticarne. Sala, pepa e disponi sui filetti le fette di prosciutto e 2-3 scorzette di limone, tenendone un po’ da parte; arrotola e lega con lo spago. Cuoci il rotolo in padella con l’olio e gli aromi. Sfuma con il vino e il balsamico, unisci le scorze rimaste e ultima la cottura, mescolando spesso fino ad ottenere una salsa densa. Elimina lo spago, taglia il rotolo a fette e servile calde con il loro fondo di cottura.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

  • Strudel alla vesuviana

    ricetta-facile-e-veloce-strudel-alla-vesuviana

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 30
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per lo strudel:
    • 250 g di pasta sfoglia
    • 200 g di provolone dolce
    • 200 g di pomodori
    • 25 g di capperi
    • 4 filetti di acciuga
    • 50 g di olive denocciolate
    • 1 cucchiaio di origano
    • sale e pepe

    Scalda il forno a 190° C; stendi la pasta sfoglia sul piano da lavoro e ricoprila con fette di provolone dolce. Cospargila con i pomodori spellati e tagliati a pezzi, i capperi lavati e tritati, le olive tritate e le acciughe a pezzetti. Spolverizza con l’origano, arrotola la sfoglia e sigilla bene il margine.

    Appoggia il rotolo in una teglia ricoperta di carta da forno e cuoci per circa mezz’ora. Sforna lo strudel e lascialo intiepidire prima di servirlo.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]