Ricetta Insalata di ruote con pomodoro, peperone e cetriolo

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Esecuzione: Facile

Preparazione: 10

Cottura: 10

Dosi per 4 persone

Fai cuocere le ruote e scolale al dente; raffreddale sotto acqua corrente. Lava tutte le verdure e falle a pezzetti, uniscile in un mixer con l’olio, il sale, il pepe e frulla a crema. Versa la salsa sulle ruote e amalgama bene; fai riposare 10.

Servi decorando con rondelle di cipollotto e spolverizzando con parmigiano grattato.

Ingredienti per 4 persone

  • Per la pasta:
  • 400 g di ruote
  • Per il condimento:
  • 1 pomodoro rosso
  • 1/4 di peperone rosso
  • 1 cipollotto
  • 1 carota
  • 1/2 cetriolo
  • 1 costa di sedano
  • 4 cucchiai di olio EV
  • sale e pepe
  • Per decorare:
  • 1 cipollotto

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