Ricette Facili e Veloci

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  • Mousse di cachi agli agrumi

    ricetta-facile-e-veloce-Mousse-di-cachi-agli-agrumi

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 40
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la mousse:
    • 4 cachi
    • 2 cucchiai di zucchero
    • 1 arancia
    • 1 limone
    • 10 g di gelatina in fogli
    • 150 g di panna fresca
    • foglie di menta

    Sbuccia i cachi, taglia la polpa a pezzetti, elimina gli eventuali noccioli e frulla metà dei frutti con lo zucchero, il succo di mezza arancia e quello di mezzo limone. Fai ammorbidire la gelatina in acqua fredda per 10, strizzala, falla sciogliere in 2 cucchiai d’acqua, quindi incorporala alla crema di cachi facendo attenzione a che non formi filamenti. Monta la panna e aggiungila la composto, lascia riposare in frigo per 2 h.

    Frulla gli altri cachi con il succo degli agrumi rimasti, suddividi il frullato in 4 coppe, riempile con la mousse e decora con foglie di menta.

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  • Seppie ripiene con patate

    ricetta-facile-e-veloce-Seppie-ripiene-con-patate

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 35
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per le seppie:
    • 8 grosse seppie già pulite
    • 600 g di patate
    • 2 uova
    • 80 g di pangrattato
    • 80 g di pecorino grattato
    • 2 spicchi d’aglio
    • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
    • 4 cucchiai di olio EV
    • 1 cucchiaio di origano secco
    • sale e pepe

    Lava bene le seppie, asciugale, stacca i tentacoli dalle sacche e tritali. In una ciotola batti le uova con un pizzico di sale e pepe; unisci 40 g di pangrattato e altrettanto pecorino, 1 spicchio d’aglio tritato, 1 cucchiaio di prezzemolo, i tentacoli e un cucchiaio d’olio. Mescola bene e farcisci con questo composto le seppi, chiudi poi delicatamente con uno stecchino. Sbuccia le patate, falle a fettine sottili e sistemane 2/3 sul fondo di una larga teglia. Bagna con 1 dl circa di acqua tiepida leggermente salata, appoggiavi sopra le seppie e ricoprile con le restanti patate.

    Metti il pangrattato rimasto in una ciotola con il pecorino e il prezzemolo tritato rimasti; sbuccia l’aglio e tritalo, aggiungilo al pangrattato e all’origano. Mescola, distribuisci il composto sulle patate e irrora il tutto con il restante olio. Cuoci in forno già caldo a 180° C per 30-35.

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  • Fricciulin

    ricetta-facile-e-veloce-Fricciulin

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per i fricciulin:
    • 700 g di carne di manzo già cotta (arrosto, lesso, brasato)
    • 100 g di salame cotto
    • prezzemolo
    • 6 uova
    • 2 spicchi d’aglio
    • 3 cucchiai di grana grattato
    • 4 cucchiai di pangrattato
    • oilo per friggere
    • sale e pepe

    Trita la carne e il salame con il tritacarne, trita anche il prezzemolo. Riunisci in una ciotola la carne, 4 uova, il prezzemolo, l’aglio sbucciato e il grana, sala e pepa. Amalgama bene e ricava dal composto delle polpettine grandi come noci, passale nelle uova rimaste sbattute e nel pangrattato.

    Friggine poche per volta in abbondante olio bollente, lasciale scolare e servile, calde o fredde.

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  • Torta profumata agli agrumi

    ricetta-facile-e-veloce-Torta-profumata-agli-agrumi

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 20
    Cottura: 40
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la torta:
    • 250 g di farina 00
    • 140 g di burro
    • 3 uova
    • 80 g di zucchero al velo
    • 400 g di ricotta
    • 1 arancia
    • 1 limone
    • 120 g di zucchero semolato
    • sale

    Frulla nel mixer la farina con 120 g di burro a pezzetti, un pizzico di sale, 1 uovo e 60 g di zucchero al velo finché si sarà formata una palla di pasta. Avvolgila nella pellicola e falla riposare per 30 in frigo. Mescolala ricotta, la scorza dei due agrumi, lo zucchero semolato, le uova rimaste e frulla nel mixer fino ad ottenere una crema omogenea. Stendi la pasta in un disco di mezzo cm di spessore e rivesti uno stampo imburrato, bucherella il fondo con una forchetta e versavi la crema di ricotta.

    Cuoci la torta in forno a 180° C per circa 35-40, falla intiepidire e sformala spolverizzandola con dello zucchero al velo.

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  • Teglia di pane al gorgonzola

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 1h
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la teglia:
    • 10 fette di pancarré integrale
    • 4 fette di pancarré bianco
    • 200 gr di gorgonzola dolce
    • 1 cuore di sedano
    • 40 g di burro
    • 1 foglia di alloro
    • 1 dl di brodo vegetale 2 pere william
    • sale

    Pulisci il sedano, tieni da parte le foglie, lavalo e riducilo a tocchetti. Sciogli 20 g di burro in una padella antiaderente, unisci il sedano e l’alloro, rosola per 5 min., bagna con il brodo caldo e cuoci coperto per 15 min. Lava le pere, tagliale a metà e poi in 4 spicchi, eliminando il torsolo; uniscile al sedano e tieni da parte il fondo di cottura. Elimina la crosta dalle fette di pancarré e tagliale a triangolo; imburra una teglia e rivestila con le fette integrali.

    Spennella il pane con il fondo di cottura, riempi la teglia con il sedano e le pere, cospargi con il gorgonzola a tocchetti e disponi i triangoli di pane bianco lungo i bordi al centro della teglia. Completa con il burro rimasto a fiocchetti e cuoci in forno a 200° C per circa 35 min.

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  • Punta ripiena agli champignon

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 1h 50
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la carne:
    • 800 g di punta di vitello
    • 400 g di funghi champignon
    • 300 g di bietole
    • 1 spicchio d’aglio
    • 4 cucchiai di olio EV d’oliva
    • 100 g di formaggio gruyère
    • 1 limone
    • 2.5 l di vino bianco secco
    • 2 cucchiai di semi di sesamo
    • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
    • sale e pepe

    Pratica nella carne una profonda incisione in modo da ottenere una tasca. Lessa le bietole in abbondante acqua bollente salata per una decina di minuti, scolale, strizzale e tritale grossolanamente. Pulisci gli champignon e tieni da parte metà delle cappelle. Trita le altre con i gambi e l’aglio e cuoci in una padella con 2 cucchiai d’olio per 10 min. Unisci le bietole, il gruyère sminuzzato e la scorza di limone grattugiata, sala e pepa. Farcisci la tasca con il ripieno, cucile con refe da cucina e mettila in una teglia.

    Sala, irrora con poco olio, bagna con il vino e cuoci in forno a 200° C per circa un’ora. Mescola le cappelle dei funghi tenute da parte in una ciotola con i semi di sesamo, il prezzemolo ed un pizzico di sale, uniscile all’arrosto e prosegui la cottura per 30. Servi l’arrosto a fette, accompagnando con i funghi al sesamo e decorando, se vi piace, con scorzette di limone.

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  • Gratin di sarde e patate

    ricetta-facile-e-veloce-Gratin-di-sarde-e-patate

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 25
    Cottura: 40
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per il gratin:
    • 600 g di sarde fresche
    • 5 patate medie
    • 1 spicchio d’aglio
    • 2 foglie di alloro
    • 1 cipolla
    • 4 cucchiai di olio EV
    • 2 cucchiai di prezzemolo
    • 5 cucchiai di panna fresca
    • 5 cucchiai di latte
    • 2 cucchiai di pangrattato
    • 50 g di groviera
    • sale e pepe

    Sbuccia le patate e falle a fette, salale e falle cuocere a vapore per 10 con l’aglio e 1 foglia di alloro. Affetta finemente la cipolla e falla appassire con 2 cucchiai d’olio. Apri le sarde a libro, privale della testa e delle interiora, diliscale e lascia uniti i filetti. lavale e asciugale. Cospargile all’interno con metà prezzemolo tritato , salale, pepale e richiudile. Scalda il forno a 180° C. Sistema metà delle patate in una pirofila unta d’olio, cospargile con metà del soffritto di cipolla e poi adagiavi le sarde; copri con le altre patate e il soffritto rimasto, bagna con la panna e il latte e inforna per 20.

    Tosta il pangrattato in un padellino senza condimento e mescolalo con il restante prezzemolo e alloro tritati, cospargi il composto sul gratin, completa con il formaggio grattugiato a fori grossi e inforna ancora per 10 finché sarà ben dorato.

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  • Torta morbida al cioccolato

    ricetta-facile-e-veloce-Torta-morbida-al-cioccolato

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 1h
    Cottura: 40
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 6 persone

    • Per la torta:
    • 100 g di cioccolato fondente
    • 1 kg di castagne
    • 1 cucchiaino di semi di finocchio
    • 80 g di burro
    • 3 cucchiai di cognac
    • 120 g di zucchero al velo
    • 2 cucchiai di cacao amaro
    • sale grosso

    Incidi le castagne, mettile in una pentola coperte di acqua fredda, unisci il finocchio, il sale grosso e cuoci per 40 dall’ebollizione. Sbucciale ancora calde (lasciane 2 per decorare); spezzetta il cioccolato e fallo sciogliere a bagnomaria con il burro. Frullalo con le castagne, il cognac e lo zucchero al velo fino ad ottenere una crema soffice. Fodera con carta da forno uno stampo, riempilo con il composto e livella la superficie con il dorso di un cucchiaio bagnato nell’acqua. Lascia riposare il dolce in frigo per almeno 4 ore prima di servirlo.

    Sformalo delicatamente su un pioatto, spolverizzalo di cacao e decoralo con le castagne messe da parte.

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  • Zuppa di porri e patate

    ricetta-facile-e-veloce-Zuppa-di-porri-e-patate

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 40
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la zuppa:
    • 500 g di porri
    • 300 g di patate
    • 200 g di carote
    • 30 g di burro
    • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
    • 2 cucchiai di farina
    • 1 dl di latte
    • 1 scatola di mais al naturale
    • sale

    Pulisci e lava le verdure. Taglia i porri a fettine sottili e fai le patate e le carote a cubetti; riunisci il tutto in una casseruola, aggiungi il burro a pezzetti, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato e 3-4 cucchiai d’acqua. Cuoci a fuoco basso per 10, spolverizza con la farina e mescola per qualche istante, aggiungi il latte e mescola di nuovo. Unisci 1 l di acqua, sala e lascia sobbollire per 30. Aggiungi il mais scolato e sciacquato, il restante prezzemolo e, se necessario, un mestolino di acqua.

    Regola di sale e cuoci ancora per 10 circa.

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  • Fusilli alla paprica con i broccoletti

    ricetta-facile-e-veloce-Fusilli-alla-paprica-con-i-broccoletti

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 25
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per i fusilli:
    • 320 g di fusilli
    • 600 g di broccoletti
    • 2 spicchi d’aglio
    • 5 cucchiai di olio EV
    • 1 cucchiaino di paprica piccante
    • 30 g di crackers
    • sale

    Pulisci i broccoletti, elimina la parte dura del gambo e fai a striscioline quella più tenera, stacca le cimette e lava tutto sotto acqua corrente. Lessale per 5 in acqua bollente salata, scola 4 cimette e mettile da parte, nell’acqua con i restanti broccoli cuoci la pasta. Sbuccia l’aglio e fallo a fettine, fallo dorare in una padella con l’olio, aggiungi la paprica e falla tostare alcuni istanti; unisci i crackers sbriciolati e falli dorare a fuoco medio, togli dal fuoco e metti da parte.

    Scola la pasta e i broccoletti, mettili nella padella con l’olio e l’aglio, mescola e cospargi con i crackers saporiti, decora con le cimette messe da parte.

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