Ricette Facili e Veloci

Categoria: Ricette dolci

Dolci, raccolta di tutte le ricette di dolci su Ricette Facili e Veloci. Ricette presentate con immagini, liste ingredienti, tempi di cottura e preparazione.

Paris-brest alle fragole
Esecuzione: Media

Preparazione: 25

Cottura: 35

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- 200 g di farina 00
- 75 g di burro
- 4 uova
- 400 g di panna fresca
- 3 cucchiai di zucchero al velo
- 200 g di fragole
- 60 g di mandorle pralinate
- sale
Versa 2 dl di acqua in una casseruolina, unisci un pizzico di sale e il burro morbido a pezzettini. Porta ad ebollizione, togli dal fuoco, butta nell’acqua la farina tutta in una volta mescolando energicamente con un cucchiaio di legno per evitare i grumi. Rimetti sul fuoco basso e fai cuocere per pochi minuti sempre mescolando, finché l’impasto formerà una palla e si staccherà dalle pareti sfrigolando. Trasferisci l’impasto in una terrina e lascialo raffreddare, poi aggiungi le uova, uno alla volta, mescolando energicamente.

Metti il composto in una tasca per dolci con la bocchetta larga e liscia e spremilo sulla placca da forno rivestita con carta da forno, formando un anello di 20 cm di diametro, poi fai un secondo anello all’interno del primo, ben vicino, e un terzo a cavallo dei primi due. metti la placca in forno caldo a 180° C e cuoci la ciambella per 30. Lasciala raffreddare, tagliala a metà orizzontalmente e farciscila con la panna, prima montata con 2 cucchiai di zucchero al velo, le fragole tagliate a metà e le mandorle. Spolverizza con il restante zucchero al velo e servi.

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13 Giugno 2012
Palline di riso dolce alla frutta
Esecuzione: Facile

Preparazione: 20

Cottura: 25

Dosi per 6 persone

Ingredienti per 6 persone
- 200 g di riso
- 6 dl di latte
- 1 baccello di vaniglia
- 100 g di zucchero
- 1/2 arancia
- 3 alchechengi maturi
- 3 fragole
- 1 kiwi
- 4 cucchiai di marmellata di arance
Lava il riso e sbollentalo per 5 in abbondante acqua. Scolalo e mettilo in una casseruola con il latte e la vaniglia incisa a metà, fai cuocere a fuoco dolce fino a ché tutto il liquido sarà stato assorbito. Fuori dal fuoco aggiungi lo zucchero, mescola bene e lascia raffreddare. Intanto pulisci la frutta, lavala a tagliala a fettine; scalda a bagnomaria la marmellata; elimina la vaniglia dal riso. Forma con li riso delle palline ovali e mettile su un vassoio. Guarnisci con la frutta, irrorale con la marmellata e servi subito.

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4 Giugno 2012
Focaccia all’ananas con pistacchi
Esecuzione: Media

Preparazione: 20

Cottura: 25

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- 4 fette di ananas sciroppato
- 400 g di farina 00
- 25 g di lievito di birra
- 1,5 dl di sciroppo d’ananas
- 50 g di pistacchi sgusciati
- sale
Scola le fette di ananas dallo sciroppo di conservazione; impasta la farina con un pizzico di sale, il lievito di birra sciolto in poca acqua tiepida, 1 dl di sciroppo di ananas e ancora acqua, quanto basta per ottenere una pasta liscia ed elastica. Lasciala lievitare, coperta, per 1 h. Lavorala ancora velocemente ed incorporavi i pistacchi tritati, poi stendila con le mani in una teglia di 24 cm, foderata con carta da forno bagnata e strizzata.

Taglia l’ananas a tocchetti e schiacciali sulla superficie della focaccia, quindi spennellala con un po’ di sciroppo. cuoci la focaccia in forno a 190° C per 20-25, spennellandola un paio di volte con lo sciroppo d’ananas.

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21 Maggio 2012
Biscottini al cioccolato
Esecuzione: Facile

Preparazione: 20

Cottura: 30

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 6 persone
- 125 g di burro
- 70 g di zucchero semolato
- 70 g di zucchero di canna
- una bustina di vanillina
- 2 uova
- 150 g di farina 00
- 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
- 70 g di noci sgusciate
- 150 g di gocce di cioccolato
Lavora il burro morbido con i due tipi di zucchero e la vanillina, poi unisci le uova, la farina, il lievito, le noci tritate e le gocce di cioccolato. Copri due placche con carta da forno e distribuisci sopra l’impasto a cucchiaiate tenendole ad una certa distanza l’una dall’altra. Metti la prima teglia in forno a 200° C per 15, sfornala e inforna l’altra per lo stesso tempo.

Sistema i biscotti su una gratella e lasciali raffreddare.

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13 Maggio 2012
Bonbon al cocco e cioccolato
Esecuzione: Facile

Preparazione: 30

Cottura: 10

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- 100 g di cocco essiccato e grattugiato
- 200 g di cioccolato al latte
- 50 g di cioccolato al fondente
- 50 g di burro
- 150 g di ricotta
- 50 g di zucchero
- 3 cucchiai di rum
Trita grossolanamente i due tipi di cioccolato, mettili in una casseruola, falli sciogliere a bagnomaria, unisci il burro e lavora per qualche minuto sempre a bagnomaria. In una ciotola metti la ricotta, lo zucchero e lavorali con le fruste elettriche, quindi unisci il rum e la crema di cioccolato. Sistema la ciotola in un’altra più grande riempita per metà di acqua e ghiaccio e continua a sbattere la crema con le fruste fino a ché non si solidificherà, rimanendo però cremosa.

Metti il cocco in una fondina; con l’aiuto di due cucchiaini preleva delle piccole porzioni di impasto, rotolale nel cocco formando delle palline. Sistema in dei pirottini di carta e servi, o mantieni nel frigo.

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18 Aprile 2012
Crostata con pere e noci
Esecuzione: Media

Preparazione: 35

Cottura: 55

Dosi per 6 persone

Ingredienti per 6 persone
- 300 g di pasta frolla
- 3 pere
- 10 gherigli di noce
- 30 g di burro
- 5 uova
- 120 g di zucchero
- 3 limoni
- 1 cucchiaio di fecola di patate
- 2 dl di panna fresca
- 3 cucchiai di vino passito
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
Imburra uno stampo per crostate di 22-24 cm di diametro; stendi la pasta frolla spessa circa mezzo cm e fodera lo stampo. Punzecchia la pasta, coprila con un foglio di alluminio, distribuisci sopra una manciata di legumi secchi per non farla gonfiare e cuoci in forno già caldo a 180° C per 15. Monta le uova con lo zucchero, unisci il succo dei limoni, la fecola setacciata, la scorza grattugiata di un limone e la panna tiepida continuando a mescolare. Sforna la crostata senza spegnere il forno, elimina la carta e i fagioli e farciscila con la crema al limone.

Rimetti in forno a 160° C e cuoci per 30-35, finché la crema sarà consistente; sforna e lascia raffreddare. Rosola le pere sbucciate e tagliate a spicchi nel restante burro, bagna con il vino e fai evaporare; spolverizza con metà cannella e fai asciugare su carta da cucina. Decora la torta con le pere e le noci tritate e profuma con la restante cannella.

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10 Aprile 2012
Colomba pasquale
Esecuzione: Media

Preparazione: 30

Cottura: 50

Dosi per 6 persone

Ingredienti per 6 persone
- 350 g di farina 00
- 115 g di burro
- 105 g di zucchero semolato
- 1 uovo
- 3 tuorli
- 12,5 g di lievito di birra
- 50 g di latte intero fresco
- 75 g di canditi
- 50 g di uvetta
- ½ arancia non trattata
- 2,5 g di sale
- ½ baccello di vaniglia
- ½ cucchiaino di aroma di mandorla
- farina per la lavorazione
- 50 g di mandorle pelate
- 50 g di zucchero
- 1 albume
- 80 g di granella di zucchero
- 50 g di mandorle non pelate
Sciogli il lievito in una ciotola con 50 g di latte a temperatura ambiente, unisci 50 g di farina setacciata e fai un impasto liscio e omogeneo; coprilo e lascialo lievitare per 30 in un luogo caldo e lontano da correnti d’aria. Aggiungi 75 g di farina, 20 g d’acqua tiepida e 2 tuorli, impasta gli ingredienti e fai lievitare per altri 40. Incorpora 75 g di farina, 15 g di burro morbido, 15 g di zucchero e l’uovo e lascia lievitare ancora per 30.

Aggiungi quindi nell’ordine la farina, il burro e lo zucchero rimasti e poi unite il sale, i semi della vaniglia, la scorza grattugiata dell’arancia, l’aroma di mandorla, il tuorlo rimasto, l’uvetta ammorbidita nell’acqua e i canditi e continua a impastare fino a incorporare tutti gli ingredienti. Trasferisci l’impasto sulla spianatoia infarinata, dividilo a metà (infarinando le mani) e allunga le due parti delicatamente con le mani. Adagia il primo pezzo nella parte più lunga in uno stampo a forma di colomba della capacità di 1 kg circa per formare il corpo, sovrapponi a croce la seconda parte nello spazio destinato alle ali, in modo che durante la lievitazione e la successiva cottura la parte centrale diventi più alta. Sistema lo stampo su una placca da forno e lascia lievitare finché la colomba avrà raddoppiato il volume iniziale. Per la glassa frulla le mandorle pelate con lo zucchero e l’albume, amalgama bene e distribuisci il composto sulla colomba lievitata in maniera uniforme, iniziando dalla parte centrale in quanto durante la cottura la glassa tenderà a scendere verso i bordi: fai molta attenzione a non smontare la lievitazione. Distribuisci la granella di zucchero uniformemente sulla colomba, guarniscila con le mandorle intere non pelate e cuocila in forno caldo a 180° C 45-50 circa. Toglila dal forno e lasciala raffreddare su una gratella per dolci.

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8 Aprile 2012
Tortine del pasticciere
Esecuzione: Media

Preparazione: 30

Cottura: 20

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- 100 g di burro
- 50 g di zucchero semolato
- 1 uovo
- 220 g di farina autolievitante
- mezzo cucchiaio di bicarbonato di sodio
- 1,5 dl di yogurt greco
- 4 cucchiai di panna fresca
- 1 arancia non trattata
- 1 limone non trattato
- 2 cucchiai di zucchero a velo
Lavora 80 g di burro con le fruste elettriche, unendo a mano a mano lo zucchero. Quando avrete ottenuto una soffice crema, incorpora anche l’uovo e continua a sbattere finché il composto sarà gonfio e morbido e ricadrà a nastro dalla frusta. Setaccia la farina con il bicarbonato ed incorporala alla crema a cucchiaiate, alternandole con lo yogurt e la panna.Lava l’arancia ed il limone, grattugiane le scorze e uniscile al composto.

Versalo in 8 stampini da crème caramel, del tipo usa e getta, imburrati, oppure in stampini per muffins in cui avrete sistemato dei pirottini di carta della stessa misura. Cuoci i dolcetti in forno caldo a 180° C per 15-20. Prima di toglierli dal forno verifica la cottura con uno stecchino che, introdotto al centro della pasta, dovrà uscirne asciutto. Sforma i dolcetti e lasciali raffreddare su una gratella. Spolverizzali con zucchero a velo e servi.

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30 Marzo 2012
Torta di segale alle spezie
Esecuzione: Media

Preparazione: 30

Cottura: 40

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- 120 g di pane di segale raffermo grattugiato
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- un pizzico di chiodi di garofano in polvere
- 120 g di mandorle pelate
- 150 g di zucchero di canna
- 4 tuorli
- 50 g di cioccolato fondente
- 1 limone
- 3 dl di latte
- 6 albumi
- 20 g di mandorle a lamelle
- 2 cucchiai di zucchero al velo
- pepe
Scalda il forno a 180° C; metti le mandorle pelate in una teglia con carta da forno e falle tostare sotto il grill finché saranno dorate, frullale nel mixer con 50 g di zucchero di canna fino ad ottenere una polvere sottile. In una terrina lavora i tuorli con lo zucchero di canna rimasto fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, unisci la polvere di mandorle, il pane grattugiato, il cioccolato e la scorza di mezzo limone grattugiato, la cannella, i chiodi di garofano, un pizzico di pepe e il latte; mescola con cura.

In un’altra terrina monta gli albumi a neve, uniscili delicatamente all’impasto mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli. Rivesti con carta da forno bagnata e strizzata uno stampo a cerniera di 18 cm di diametro, versavi il composto, distribuisci sulla superficie le mandorle a lamelle e cuoci in forno caldo per 40 circa. Togli lo stampo dal forno, fai raffreddare e servi la torta con una spolverata di zucchero al velo.

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18 Marzo 2012
Semifreddo di ricotta
Esecuzione: Facile

Preparazione: 15

Cottura: 0

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- 500 g di ricotta
- 25 g di pistacchi
- 50 g di zucchero al velo
- 3 arance
Tuffa i pistacchi in poca acqua bollente, scolali, sbucciali e tritali grossolanamente. Metti la ricotta in una terrina con lo zucchero al velo e il succo di mezza arancia e mescola energicamente fino ad ottenere una crema omogenea, quindi aggiungi la scorza grattugiata di due arance e 3/4 dei pistacchi. Fodera uno stampo a cupola della capacità di 5 dl con pellicola e versavi il composto; mettilo in freezer per almeno 2 ore.

Prima di servire decora il dolce con mezze fette di arancia e i pistacchi rimasti.

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27 Febbraio 2012