Categoria: Ricette dolci

Dolci, raccolta di tutte le ricette di dolci su Ricette Facili e Veloci. Ricette presentate con immagini, liste ingredienti, tempi di cottura e preparazione.

Crema di vaniglia nei gusci
Esecuzione: Media

Preparazione: 25

Cottura: 15

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- Per la crema:
- 8 uova
- 1 baccello di vaniglia
- 2,5 dl di latte
- 100 g di zucchero
- 16 biscotti di sfoglia lunghi e stretti
Metti ogni uovo nel portauova e incidi la calotta con un piccolo coltellino appuntito. Svuotale separando i tuorli dagli albumi. Lava delicatamente i gusci cercando di togliere completamente la pellicola bianca che sta all’interno, poi falli asciugare a temperatura ambiente. Metti il baccello di vaniglia inciso in una casseruola con il latte, scalda bene e togli dal fuoco. Raccogli i 4 tuorli in una casseruola, aggiungi lo zucchero e sbattili con una frusta fino a montarli. Filtra il l atte e versalo a filo sui tuorli, sempre mescolando con la frusta.

Versa di nuovo tutto nella casseruola , metti a fuoco basso e fai cuocere per 10 mescolando continuamente, fino a che la crema velerà il cucchiaio. Togli dal fuoco la crema e lasciala intiepidire mescolando di tanto in tanto. Versala negli 8 gusci e servila con i biscottini.

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13 Ottobre 2011
Cuoricini di zucca
Esecuzione: Facile

Preparazione: 20

Cottura: 40

Dosi per 6 persone

Ingredienti per 6 persone
- Per i cuoricini:
- 200 g di polpa di zucca
- 120 g di zucchero di canna
- 100 g di fecola di patate
- 1 bustina di vanillina
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
- 0,5 dl di rum
- 3 uova
- 90 g di burro
- 30 g di gocce di cioccolato
- 2 cucchiai di liquore di arancia
- sale
Taglia la zucca a cubetti di circa 2 cm e cuocili a vapore per 8-10; asciugali e frullali con lo zucchero, la fecola, la vanillina, il lievito, il rum, le uova e 70 g di burro fuso. Metti il composto in una ciotola, aggiungi un pizzico di sale e le gocce di cioccolato; mettilo in uno stampo basso imburrato e cuoci a forno caldo a 170° C per 30. Lasci asciugare il dolce nel forno spento per 10, poi ritaglia tanti cuoricini con uno stampino per biscotti. Scalda il liquore con la stessa quantità di acqua e spennellalo sui cuoricini.

Metti i cuori su pirottini di carta e servi.

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10 Ottobre 2011
Budino di pesche noci con salsa di fichi
Esecuzione: Media

Preparazione: 20

Cottura: 15

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- Per il budino:
- 350 g di pesche noci mature
- 4 tuorli
- 200 g di zucchero
- 40 g di farina
- 5 dl di latte
- 10 g di burro
- 20 g di gelatina in fogli
- 1 dl di liquore alla pesca
- 2 dl di panna fresca
- 9 fichi verdi maturi
- 1 dl di liquore all’arancia
Sbatti i tuorli in una casseruola con 120 g di zucchero; incorpora la farina e versa il latte tiepido. Cuoci questa crema per 10-15 a fuoco medio finché velerà il cucchiaio; a fuoco spento metti il burro e mescola. Fai ammorbidire la gelatina in acqua fredda per 10; sbuccia 200 g di pesche e frullale con 20 g di zucchero e il liquore. Strizza la gelatina, aggiungila al frullato e falla sciogliere a fuoco basso; amalgama il tutto alla crema e lascia raffreddare. Prima che si solidifichi aggiungi 1,5 dl di panna montata bene. Metti il composto in uno stampo da budino di 1 l e lascialo rapprendere in frigo per almeno 4 ore.

Sbuccia i fichi, mettine da parte 1 e frullai con lo zucchero rimanente, il liquore e la panna restante. Sforma il budino, decoralo con le pesche rimaste a spicchi e con qualche fettina di fico. Accompagna il tutto con la salsa di fichi.

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31 Agosto 2011
Sandwich di gelato alle fragole
Esecuzione: Facile

Preparazione: 30

Cottura: 0

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- Per i sandwich:
- 500 g di gelato alla crema
- 10 grosse fragole
- 16 cialde già pronte
- 200 g di confettura di fragole
- 150 g di granella di nocciole
Lava le fragole, asciugale e affettale fini. Metti il gelato in una terrine, lascialo ammorbidire a temperatura ambiente finché sarà cremoso e incorporavi le fragole. Fodera con pellicola 8 stampini del diametro delle cialde, riempili con il gelato, livella e metti in freezer almeno 3 ore. Spalma 8 cialde con la confettura, sforma i gelati, elimina la pellicola e adagiali sulle cialde alla confettura.

Copri con le cialde rimaste, premi leggermente e passali nella granella prima di servire.

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22 Agosto 2011
Soufflé gelato di anguria
Esecuzione: Media

Preparazione: 30

Cottura: 30

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- Per i soufflé:
- 700 g di polpa di anguria
- 150 g di zucchero
- 4 tuorli
- 3 dl di panna fresca
Prepara 4 stampini individuali da soufflé avvolgendo la parte superiore con una striscia di carta da forno e facendo in modo che la carta superi di 3 cm il bordo. Fissa la carta con nastro adesivo o spago da cucina e metti gli stampini nel freezer. Taglia a pezzi 500 g di polpa di anguria privata dei semi, mettila in una casseruola con 50 g di zucchero e cuocila a fiamma vivace per 15; togli dal fuoco, lascia raffreddare e poi frulla. Monta i tuorli con lo zucchero rimasto in una casseruola a bagnomaria per 10, trasferisci il recipiente in una ciotola piena di ghiaccio e continua a sbattere la crema finché sarà completamente fredda.

Incorpora il frullato di anguria e poi la panna precedentemente montata. Distribuisci il composto negli stampini riempiendoli fino a circa 1 cm dal bordo della carta e traferiscili nel freezer per almeno 4 ore. 10 prima di servire, togli delicatamente la carta e lascia i soufflé a temperatura ambiente. Guarnisci con della polpa di anguria a dadini.

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3 Agosto 2011
Biancomangiare ai frutti di bosco
Esecuzione: Media

Preparazione: 40

Cottura: 15

Dosi per 6 persone

Ingredienti per 6 persone
- Per i biancomangiare:
- 150 g di mandorle dolci
- 10 g di gelatina in fogli
- 5 dl di latte
- 130 g di zucchero
- 2 cucchiaini di acqua di fiori di arancio
- 4 dl di panna fresca
- 2 cucchiai di olio di mandorle
- 1 cestino di frutti di bosco misti
Scotta le mandorle per qualche istante in acqua bollente, sgocciolale, privale della pelle e passale al mixer. Fai ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda per 10; metti il latte e le mandorle in un pentolino, porta a leggera ebollizione, togli dal fuoco e lascia in infusione per 15. Filtra il composto attraverso un telo umido, strizzalo bene ed elimina le mandorle residue. Fai scaldare il latte alle mandorle con 100 g di zucchero. mescola, togli dal fuoco e aggiungi la gelatina strizzata.

Versa il tutto in una ciotola, sistemala in una bacinella piena di acqua e ghiaccio, aromatizza con l’acqua di fiori d’arancio e mescola con una frusta finché il composto sarà freddo e inizierà a rassodarsi. Sbatti la panna fino a che sarà cremosa e incorporala la composto preparato. Distribuisci il tutto in 8 stampini leggermente unti con olio di mandorle e falli rassodare in frigo per 3 h. Immergi ogli stampino in acqua calda e sforma i biancomangiare su dei piattini. Lava e asciuga i frutti di bosco, mettine da parte qualcuno e frulla il resto con lo zucchero rimasto. Irrora il dessert con la salsina ottenuta e decora con i frutti di bosco interi.

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30 Luglio 2011
Cheesecake con frutti di bosco
Esecuzione: Media

Preparazione: 30

Cottura: 10

Dosi per 6 persone

Ingredienti per 6 persone
- Per il cheesecake:
- 500 g di mascarpone
- 200 g di formaggio fresco spalmabile
- 250 g di frutti di bosco misti
- 12 g di gelatina in fogli
- 60 g di burro
- 125 g di biscotti secchi
- 100 g di zucchero
- 2 cucchiai di panna fresca
- 2 cucchiai di lemon curd
Ammorbidisci la gelatina in acqua fredda per 10; fodera con carta da forno uno stampo a cerniera di 20 cm, sciogli il burro e fallo raffreddare. Sbriciola i biscotti, unisci il burro fuso, 20 g di zucchero e mescola; versa il composto nello stampo e stendilo bene sul fondo. Scalda la panna, scioglivi dentro poco più di metà gelatina strizzata; amalgama con la frusta il mascarpone e il formaggio spalmabile, 20 g di zucchero e il lemon curd. Unisci la panna e versa il composto sulla base di biscotti, livella con una spatola e metti in frigo per almeno 3 ore.

Cuoci metà frutti di bosco con il restante zucchero, frullali, passali al colino e scioglivi la gelatina rimasta e ben strizzata. Versa la salsa sul cheesecake, livella e metti il dolce in frigo per 30. Estrai la torta dallo stampo, elimina la carta, distribuisci al centro i frutti di bosco rimasti, conserva in frigo fino al momento di servire.

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25 Luglio 2011
Mousse di yogurt alle fragole
Esecuzione: Facile

Preparazione: 25

Cottura: 0

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- Per la mousse:
- 300 g di yogurt greco
- 350 g di fragole
- 3 albumi
- 50 g di zucchero
- 2 cucchiai di miele
- 1 rametto di menta
Pulisci e lava le fragole. Batti con una forchetta 1 albume, immergivi 4 fragole grandi, sgocciolale e passale nello zucchero fino a ricoprirle. Lasciale asciugare su carta da forno. Frulla le fragole rimaste con il miele, monta a neve gli altri albumi; versa lo yogurt in una ciotola e mescolalo bene. Incorpora gli albumi montati e la purea di fragole delicatamente.

Versa il composto in 4 bicchieri e mettili in frigo per 2 ore. Servi guarnendo con le fragole “brinate” e le foglie di menta.

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20 Giugno 2011
Macedonia in salsa
Esecuzione: Facile

Preparazione: 15

Cottura: 10

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- Per la macedonia:
- 200 g di lamponi
- 4 pesche gialle mature
- 12 grosse fragole
- 4 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 2 dl di Prosecco
Lava e frulla i lamponi con 2 cucchiai di zucchero, ottenendo una salsa omogenea, mettila a riposare in frigo. Lava e sbuccia le pesche, tagliale a pezzetti e mettile in una ciotola; lava le fragole, elimina il ciuffo verde, tagliale a fette e uniscile alle pesche.

Mescola bene e spolverizza con lo zucchero e la cannella. Bagna la frutta con il vino, mescola, copri e metti in frigo per 1 ora. Unisci la salsa di lamponi e mescola delicatamente, servi la macedonia ben fredda.

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16 Giugno 2011
Crostatine alle ciliegie
Esecuzione: Media

Preparazione: 40

Cottura: 25

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- Per le crostatine:
- 300 g di pasta frolla
- 100 g di mandorle
- 100 g di zucchero
- 70 g di burro
- 3 uova
- 300 g di ciliegie
- 6 cucchiaini di confettura di ciliegie
Scotta le mandorle in acqua bollente, scolale e spellale; tritale finemente lasciandone da parte qualcuna intera, mescolale allo zucchero, 50 g di burro morbido e alle uova. Stendi la pasta frolla alta circa mezzo cm, ritagliala in 4 dischi con cui fodererai il fondo e i bordi di 4 stampini da crostata imburrati.

Spalma il fondo della pasta con la confettura di ciliegie e versa la crema di mandorle. Snocciola le ciliegie, affondale nella crema, guarnisci con le mandorle da parte a lamelle e cuoci in forno caldo a 180° C per 15-20.

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10 Giugno 2011