Ricette Facili e Veloci

Categoria: Ricette primi

Primi piatti, raccolta di tutte le ricette di primi piatti su Ricette Facili e Veloci. Ricette presentate con immagini, liste ingredienti, tempi di cottura e preparazione.

  • Insalata di gamberi e zucchine

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 3
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per l’insalata:
    • 450 g di cereali misti precotti
    • 200 g di gamberetti sgusciati precotti
    • 2 zucchine
    • 6 fiori di zucchina
    • 12 pomodori ciliegia
    • 5-6 foglie di basilico
    • 3 cucchiai di olio EV
    • sale

    Prepara i cereali come indicato sulla confezione e versali in un’insalatiera. Taglia le zucchine a dadini e scottale in acqua bollente leggermente salata per 2-3′; scolale e uniscile ai cereali.

    Aggiungi i gamberetti, i pomodorini tagliati a metà e i fiori di zucchina a listarelle. Condisci con olio, sale e foglie di basilico spezzettate. Mescola bene e servi.

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  • Insalata di ruote con pomodoro, peperone e cetriolo

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la pasta:
    • 400 g di ruote
    • Per il condimento:
    • 1 pomodoro rosso
    • 1/4 di peperone rosso
    • 1 cipollotto
    • 1 carota
    • 1/2 cetriolo
    • 1 costa di sedano
    • 4 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe
    • Per decorare:
    • 1 cipollotto

    Fai cuocere le ruote e scolale al dente; raffreddale sotto acqua corrente. Lava tutte le verdure e falle a pezzetti, uniscile in un mixer con l’olio, il sale, il pepe e frulla a crema. Versa la salsa sulle ruote e amalgama bene; fai riposare 10.

    Servi decorando con rondelle di cipollotto e spolverizzando con parmigiano grattato.

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  • Spaghetti con vongole e bottarga

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 5
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la pasta:
    • 400 g di spaghetti
    • Per il condimento:
    • 600 g di vongole
    • 2 spicchi d’aglio
    • prezzemolo
    • 6 cucchiai di bottarga
    • 2 cucchiai di olio EV
    • sale

    Ammolla per 2 ore le vongole in acqua salata, scolale e puliscile bene. In una padella soffriggi l’aglio tritato con un filo d’olio, poi aggiungi le vongole e falle aprire coprendo la padella. Elimina i gusci non schiusi, aggiusta di sale e spolverizza con il prezzemolo tritato.

    Lessa gli spaghetti, scolali al dente e saltali in padella con il condimento di vongole; servi la pasta completando con la bottarga grattugiata.

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  • Insalata di boulgur, ceci e zucchine

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 1h
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per l’insalata:
    • 200 g di boulgur
    • 200 g di ceci
    • 100 g di pomodori ciliegia
    • 1 zucchina
    • 5-6- fiori di zucca
    • 4 foglie di menta
    • 4 cucchiai di olio EV
    • sale

    Cuoci i ceci, precedentemente ammollati per 1 notte, in una pentola a pressione, scolali e mettili da parte. Lessa li boulgur in acqua bollente salata per 20-25; scolalo e lascialo raffreddare. Taglia la zucchina a dadini, saltala in padella con 1 cucchiaio di olio e un pizzico di sale.

    Taglia i pomodori a spicchi, spezzetta la menta e unisci il tutto in una terrina. Aggiungi il boulgur freddo, i ceci lessati e i fiori di zucca a striscioline. Condisci con olio e sale; mescola e servi.

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  • Grano con zucchine, pollo e cipollotto

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 25
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per l’insalata:
    • 300 g di grano
    • 1/4 di pollo arrosto
    • 2 zucchine
    • 2 cipollotti
    • 6 cucchiai di olio EV
    • timo
    • sale e pepe

    Cuoci il grano in acqua salata per 13′ e scolalo; raffreddalo sotto acqua corrente, versalo in una bacinella e mettilo da parte. Spolpa il pollo e spezzettalo con le mani sul grano; taglia le zucchine pulite a striscioline e grigliale per 3′, aggiusta di sale.

    Elimina la base ai cipollotti e tagliali a rondelle fini, mescola ora il tutto e condisci con timo, sale, olio e poco pepe.

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  • Lasagne con melanzane e pomodori

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    Esecuzione: Media
    Preparazione: 45
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la pasta:
    • 300 g di farina “00”
    • 1 cucchiaio di olio EV
    • 3 uova
    • sale
    • Per il condimento:
    • 200 g di caprino fresco
    • 30 g di burro
    • 2 melanzane
    • 8 pomodori maturi
    • 2 cipolle bianche
    • 4 cucchiai di parmigiano
    • 1 mazzetto di basilico
    • 4 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Prepara la pasta, coprila con la pellicola e lasciala riposare in frigo per 30. Salta la cipolla a rondelle con 2 cucchiai di olio e poca acqua fino a farla appassire, sala e metti da parte. Taglia le melanzane a fette alte 1/2 cm, cuocile con 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale e pepe; taglia i pomodori a fette spesse e cuocili sulla griglia.

    Tira la pasta in sfoglie sottili e forma dei rettangoli; cuoci in acqua salata per 3 minuti, scola e passa sotto l’acqua fredda. Spennella una pirofila d’olio, forma un primo strato di pasta e ricoprilo con le melanzane, il basilico e il parmigiano. Continua con le cipolle, i pomodori, i fiocchetti di caprino e ricopri con la pasta. Ripeti fino alla fine degli ingredienti e concludi con la pasta. Spennella di burro fuso e cospargi con il parmigiano rimasto. Fai gratinare in forno a 200° C per 10, lascia intiepidire prima di servire.

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  • Maccheroni mediterranei

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 25
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la pasta:
    • 250 g di maccheroni
    • Per il condimento:
    • 400 g di pomodori pelati
    • 10 olive nere
    • 4 alici
    • 25 g di capperi
    • 2 cucchiai di olio EV
    • 1 spicchio d’aglio
    • 1 mazzetto di prezzemolo
    • 4 cucchiai di pecorino
    • sale e pepe

    Dissala le alici, diliscale e tritale; dissala anche i capperi. In una padella scalda un filo d’olio e imbiondisci l’aglio tritato. Appena dorato aggiungi le alici finché saranno sfatte, aggiungi i pomodori, le olive denocciolate, i capperi e un po’ di sale e pepe; cuoci per 10 a fuoco moderato.

    Cuoci la pasta, scolala al dente e saltala con il condimento; servi subito spolverando di prezzemolo tritato e pecorino grattato.

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  • Gnocchetti sardi in crema di zucchine

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la pasta:
    • 350 g di gnocchetti sardi
    • Per il condimento:
    • 3 zucchine
    • 150 g di pomodorini ciliegia
    • 1 cucchiaio di pinoli
    • 2 cucchiai di olio EV
    • 1 spicchio d’aglio
    • 100 ml di brodo vegetale
    • 3 foglie di basilico
    • sale e pepe

    Lava e spunta le zucchine, tagliale a rondelle e saltale in padella con l’olio e l’aglio pelato e schiacciato; sala e pepa. Appena rosolate, unisci il brodo e fai cuocere fino a che saranno tenere. Intanto fai bollire gli gnocchi in acqua salata, scolali al dente e falli raffreddare sotto acqua corrente.

    Frulla le zucchine fredde con il proprio fondo, il basilico e togliendo l’aglio. Taglia i pomodori a spicchi e tosta i pinoli e poi tritali. Amalgama gli gnocchetti alla crema di zucchine, aggiungi i pomodori e i pinoli, servi.

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  • Spaghetti alla siracusana

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 40
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la pasta:
    • 400 g di spaghetti
    • Per il condimento:
    • 1/2 kg di pomodori maturi
    • 2 peperoni
    • 2 melanzane
    • 40 g di olive nere
    • 20 g di capperi
    • 2 acciughe salate
    • 1 spicchio d’aglio
    • 4 cucchiai di pecorino
    • 6 cucchiai di olio EV
    • basilico
    • sale e pepe

    Pulisci le acciughe, tritale al coltello con i capperi dissalati e denocciola le olive, spella i pomodori e passali al setaccio. Sbuccia le melanzane e falle a cubetti; versa in una terrina e cospargile di sale affinché rilascino l’acqua; pulisci i peperoni eliminando i semi, bruciali all’esterno per togliere la pelle.

    In una casseruola scalda l’olio, fai  imbiondire l’aglio pelato e schiacciato, appena dorato toglilo e aggiungi le melanzane sciacquate. Cuoci per pochi minuti e unisci i pomodori; sala, pepa e aggiungi i peperoni a fette, le olive, il trito di capperi e acciughe. Insaporisci con il basilico e finisci di cuocere. Lessa gli spaghetti, scolali al dente e versali in una terrina, condiscili con la salsa preparata, spolverizza con il pecorino grattato e servi subito.

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  • Pipe integrali con fonduta di peperone

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la pasta:
    • 320 g di pipe rigate integrali
    • Per il condimento:
    • 2 peperoni rossi
    • 1 scalogno
    • 1 spicchio d’aglio
    • 200 ml di panna da cucina
    • 3 cucchiai di olio EV
    • 3 cucchiai di parmigiano
    • 1 rametto di finocchietto selvatico
    • sale e pepe

    Abbrustolisci i peperoni sulla fiamma, mettili in un sacchetto di nylon e lasciali riposare per 10; elimina la pelle e i semi, lavali e tagliali a striscioline. Trita lo scalogno e fallo appassire nell’olio con gli spicchi d’aglio interi sbucciati, unisci i filetti di peperone e la panna; sala, bagna con 1/2 bicchiere d’acqua e cuoci per 20 a fuoco dolce.

    Elimina l’aglio e frulla i peperoni a crema tenendone qualcuno da parte per decorare; aggiusta di sale e pepe e unisci il parmigiano. Cuoci la pasta, scolala al dente e condiscila con la fonduta di peperone. Aggiungi il finocchietto selvatico tritato e i filetti di peperone; mescola e servi le pipe calde.

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