Ricetta Risotto alla cappuccina

Lava bene e dilisca le acciughe, poi falle a pezzetti; snocciola le olive e tritale grossolanamente. Trita la cipolla e falla appassire nell’olio con le acciughe, quindi aggiungi il riso e fallo tostare per 1′ mescolando. Bagna con il Marsala e fallo evaporare, aggiungi le olive e fai cuocere per 16-18′ aggiungendo man mano il brodo bollente. Regola di sale e a fine cottura pepa e profuma con il prezzemolo. Servi caldo.

Ingredienti per 4 persone

• 320 g di riso
• 6 acciughe sotto sale
• 40 g di olive nere
• mezza cipolla
• 3 cucchiai di olio EV
• 1 dl di Marsala secco
• 1 l di brodo di pesce
• prezzemolo
• sale e pepe