Preparazione: 15′
Cottura: 25′
Esecuzione: facile
Sbuccia le patate e falle a dadini di circa 1 cm di lato. Taglia alo stesso modo anche il petto di pollo. Versa in un largo tegame l’oli, unisci le patate e cuoci a fuoco medio, senza mai mescolare, per 10′, finché avranno fatto una crosticina chiara sotto. Ora mescola con delicatezza; cuoci per qualche minuto ancora, quindi aggiungi i dadini di pollo e le erbe di Provenza e cuoci per altri 10-12′, mescolando di tanto in tanto finché il pollo sarà cotto e le patate dorate. (continua…)
Preparazione: 20′
Cottura: 25′
Esecuzione: facile
Rimpasta la pasta di pane, stendila dello spessore di circa 1 cm con il mattarello e sistemala in una teglia rettangolare unta d’olio; lasciala lievitare in un luogo tiepido per 1 ora. Sbuccia e taglia a fettine sottili le patate e distribuiscile sopra la focaccia. Spolverizza di origano, sala, pepa e irrora con metà olio. (continua…)
Preparazione: 15′
Cottura: 30′
Esecuzione: facile
Lessa le patate, sbucciale e passale allo schiacciapatate; aggiungi le uova sbattute, le erbe, il cipollotto tritato, sala, pepa e lascia riposare per 20′. Friggi i pinoli in un padellino con l’olio, quando saranno dorati scolali e conserva l’olio. Unici i pinoli al composto di uova e patate. Nel padellino scalda 1 cucchiaio di olio dei pinoli, aggiungi 1/8 della preparazione di uova e fai una frittatina alta poco più di un dito, cuocila coperta e dopo 2-3′ girala. Prepara così le altre 7 frittatine e tienile in caldo. (continua…)
Preparazione: 30′
Cottura: 35′
Esecuzione: media
Lava bene le seppie, asciugale, stacca i tentacoli dalle sacche e tritali. In una ciotola batti le uova con un pizzico di sale e pepe; unisci 40 g di pangrattato e altrettanto pecorino, 1 spicchio d’aglio tritato, 1 cucchiaio di prezzemolo, i tentacoli e un cucchiaio d’olio. Mescola bene e farcisci con questo composto le seppi, chiudi poi delicatamente con uno stecchino. Sbuccia le patate, falle a fettine sottili e sistemane 2/3 sul fondo di una larga teglia. Bagna con 1 dl circa di acqua tiepida leggermente salata, appoggiavi sopra le seppie e ricoprile con le restanti patate. (continua…)
Preparazione: 20′
Cottura: 30′
Esecuzione: facile
Pela le patate e mettile a bollire in acqua salata, scolale dopo 4-5′ e mettile ad asciugare sopra un telo. Pulisci bene i funghi e tagliali a metà. Spalma le patate con un velo di senape e avvolgi ciascuna con una fettina di pancetta fermandola con uno stecchino. In un tegame scalda l’olio e rosolavi i funghi e le patate per 2′. Trasferisci il tutto in un foglio di carta da forno eliminando gli stecchini, aggiungi l’aglio, l’alloro spezzettato, sala e pepa. (continua…)
Preparazione: 50′
Cottura: 20′
Esecuzione: facile
Lessa le patate per 30′, sbucciale e passale calde allo schiacciapatate. Taglia il merluzzo a tocchetti e fallo rosolare in una padella con l’aglio e l’olio. Elimina l’aglio e sminuzza il pesce con un mestolo. Riunisci in una ciotola le patate, il pesce, sale e pepa, unisci l’erba cipollina tritata e mescola bene. Con il composto forma delle palline della grandezza di grosse noci, passale nelle uova sbattute, poi nel pancarré frullato e mescolato con i semi di papavero. (continua…)
Preparazione: 30′
Cottura: 1 h
Esecuzione: media
Lessa le patate con la buccia per 30′ e sbucciale da calde. Passale allo schiacciapatate e metti la purea in una casseruola con 25 g di burro; mescola aggiungendo poco alla volta il latte caldo finché il composto sarà morbido. Regola di sale e insaporisci con una grattata di noce moscata. Fuori dal fuoco aggiungi 45 g di grana e le uova sbattute. In una padella antiaderente rosola la salsiccia sbriciolata con l’olio, unisci i funghi puliti e fatti a fettine, il prezzemolo e fai saltare il tutto per 5′; sala e pepa. Imburra una pirofila e spolverizzala di pangrattato; (continua…)
