Preparazione:30′
Cottura: 20′
Esecuzione: facile
Lava le vongole e falle spurgare, falle aprire a fuoco vivo in una padella con l’aglio, il vino, una manciata di pepe rosa e il prezzemolo tritato. Lava le zucchine, tagliale a bastoncini e saltale nell’olio con i cipollotti puliti e affettati a velo. Togli le vongole dal fondo di cottura, sgusciane i 2/3 e tienile al caldo. Filtra il fondo e fallo ridurre a fuoco vivo per 3′. Frullalo con 1/3 delle zucchine, il brodo, la menta e la panna. (continua…)
Preparazione: 5′
Cottura: 20′
Esecuzione: facile
Ammolla per 2 ore le vongole in acqua salata, scolale e puliscile bene. In una padella soffriggi l’aglio tritato con un filo d’olio, poi aggiungi le vongole e falle aprire coprendo la padella. Elimina i gusci non schiusi, aggiusta di sale e spolverizza con il prezzemolo tritato. (continua…)
Preparazione: 25′
Cottura: 35′
Esecuzione: media
Spurga a lungo le vongole sotto l’acqua corrente, sciacquale e scolale. Mettile in una casseruola con 2 cucchiai d’olio e lo spicchio d’aglio, lasciale aprire a fuoco medio. Sguscia le vongole lasciandone 1/3 con il guscio, filtra il brodo di cottura e mettilo da parte. (continua…)
