Preparazione: 15′
Cottura: 30′
Esecuzione: facile
Lessa le patate, sbucciale e passale allo schiacciapatate; aggiungi le uova sbattute, le erbe, il cipollotto tritato, sala, pepa e lascia riposare per 20′. Friggi i pinoli in un padellino con l’olio, quando saranno dorati scolali e conserva l’olio. Unici i pinoli al composto di uova e patate. Nel padellino scalda 1 cucchiaio di olio dei pinoli, aggiungi 1/8 della preparazione di uova e fai una frittatina alta poco più di un dito, cuocila coperta e dopo 2-3′ girala. Prepara così le altre 7 frittatine e tienile in caldo. (continua…)
Preparazione: 15′
Cottura: 40′
Esecuzione: facile
Pulisci i finocchi e incidili a croce sulla base, falli lessare per 20′ in acqua bollente salata, a cui avrai aggiunto la farina e il succo di 1/2 limone; scolali, falli intiepidire e tagliali a metà. Scavali e fai rosolare la parte interna tritata con 20 g di burro, sale, peperoncino e continua a cuocere per 10′. Unisci al composto i filetti di acciuga tritati, le barbine verdi del finocchio, mescola e spegni il fuoco. (continua…)
Preparazione: 15′
Cottura: 1 h
Esecuzione: facile
Batti le scaloppine, passale nelle uova sbattute, infarinale e friggile in olio ben caldo, scolale su carta da cucina e salale. Affetta la cipolla sottilmente e falla stufare nell’olio fino a ché sarà trasparente; bagnala con il vino e l’aceto, unisci la foglia di alloro e fai cuocere piano per 45′. Versa il saor bollente sulle scaloppine e lascia riposare il tutto per un giorno in un luogo fresco ma fuori dal frigo. Sistema le scaloppine in saor su un piatto da portata e contornale con il cedro tagliato a lamelle sottilissime e, (continua…)
Preparazione: 20′
Cottura: -
Esecuzione: facile
Lava le verdure e taglia 200 g di pomodoro a dadini; trita grossolanamente metà cetrioli e una cipolla, tagliuzza 6-7 fili di erba cipollina e sminuzza il formaggio. Raccogli tutti gli ingredienti in una ciotola, mescola e condiscili con 4 cucchiai di olio, sale e pepe. Ungi con l’olio rimasto uno stampo da budino liscio da circa 5 dl, riempilo con il composto, pressalo bene con un cucchiaio, capovolgilo su un piatto e sformalo. (continua…)
Preparazione: 20′
Cottura: 35′
Esecuzione: facile
Riduci a dadini la zucca lasciandone da parte 2 cucchiai. Falla cuocere con i cipollotti puliti e fatti a rondelle e il riso per 15′. Scalda il forno a 200° C, intanto trita le bietoline con la maggiorana. Scola il riso e mescolalo con le bietoline, le uova, il grana, un pizzico di noce moscata, un pizzico di sale e pepe. Versa il composto in una teglia rotonda foderata con carta da forno e cuoci in forno per 20′. (continua…)
Preparazione: 20′
Cottura: 20′
Esecuzione: facile
Pela i peperoni cotti e falli a tocchetti. Cuoci la pasta, quando mancano 2-3′ alla sua cottura completa unisci le zucchine fatte a fettine. Scola il tutto, fai raffreddare e metti in una terrina. Sciacqua i capperi, versali con 3 cucchiai d’olio sulla pasta e le zucchine, unisci i peperoni, i semi di finocchio, la feta sbriciolata e un pizzico di peperoncino. (continua…)
Preparazione: 25′
Cottura: 35′
Esecuzione: facile
Taglia le zucchine a metà per il senso della lunghezza, cuocile per 10′ in acqua bollente, scolale e scavale; schiaccia la polpa. Lava e trita gli spinaci e lo scalogno, mettili in una casseruola con 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale e cuoci per 88-10′; unisci agli spinaci la polpa delle zucchine e il tofu a dadini, mescola e regola di sale. Scalda il forno a 200° C, riempi le zucchine con il composto, cospargi con i pinoli e mettile in una teglia con carta da forno; (continua…)
