Ricetta Spaghetti con vongole e bottarga

Ingredienti per 4 persone

• Per la pasta:
• 400 g di spaghetti
• Per il condimento:
• 600 g di vongole
• 2 spicchi d’aglio
• prezzemolo
• 6 cucchiai di bottarga
• 2 cucchiai di olio EV
• sale

Ammolla per 2 ore le vongole in acqua salata, scolale e puliscile bene. In una padella soffriggi l’aglio tritato con un filo d’olio, poi aggiungi le vongole e falle aprire coprendo la padella. Elimina i gusci non schiusi, aggiusta di sale e spolverizza con il prezzemolo tritato.

Lessa gli spaghetti, scolali al dente e saltali in padella con il condimento di vongole; servi la pasta completando con la bottarga grattugiata.