Ricetta Arrosto all’uva

Ingredienti per 4 persone

• Per l’arrosto:
• 1 lonza di maiale (circa 600 g )
• 1 grappolo di uva rosata
• 1 bicchiere di vino rosato
• 4 foglie di alloro
• 2 rametti di rosmarino
• 5 foglie di salvia
• 4 cucchiai di olio EV
• 4 fette spesse di pancetta tesa
• 2 scalogni
• sale e pepe

Trita la salvia finemente e unisci il rosmarino sfogliato. Sala e pepe la carne massaggiandola con le erbe aromatiche tritate. Avvolgila con le fette di pancetta e legala con lo spago in modo che restino ferma durante la cottura. Sgrappola l’uva e lavala, scolala e asciugala.

Rosola brevemente in una padella antiaderente gli scalogni tritati con l’olio e poi fai dorare la carne girandola più volte; sfuma con il vino. Versa il tutto in una pirofila da forno e unisci l’uva sul fondo con l’alloro. Inforna a 190° C per 45 circa. Lascia intiepidire e servi.