Ricetta Sformato in salsa di cachi

Ingredienti per 4 persone

• 800 g di ricotta
• 200 g di nocciole tritate
• 2  cucchiai di zucchero
• 15 g di  gelatina in fogli
• 5 cachi maturi
• 1 bustina di vaniglina
• 2 2ucchiai di rum
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere

Fai ammorbidire la gelatina in acqua fredda per 5, scolala bene e falla sciogliere nel rum scaldato. Lavora la ricotta con lo zucchero e 150 g di nocciole, poi unisci la gelatina sciolta e mescola bene. Distribuisci il composto in 5 stampi individuali e lascia condensare in frigo per un paio di ore. Sbuccia i cachi e frullali, unisci la vaniglina, 1/2 cucchiaino di cannella e il rum rimasto, fai scaldare il tutto per un paio di minuti. Servi i budini  cospargendoli, a piacere,  con le nocciole rimaste e servi accompagnando con la salsina di cachi tiepida.