Ricetta Funghi ripieni di pomodoro e ricotta

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Esecuzione: Facile

Preparazione: 15

Cottura: 10

Dosi per 4 persone

Fai bollire 1 litro d’acqua salata e aggiungi il vino bianco e la foglia di alloro. Pulisci gli champignon, stacca il gambo e cuoci le cappelle per 4-5 nell’acqua aromatizzata, scolale e lasciale asciugare su un canovaccio. Nel frattempo fai saltare i gambi dei funghi in una padella con l’olio e lo spicchio d’aglio per 5-6′, salali e mettili in un frullatore con il pancarré e il concentrato di pomodoro.

Frulla fino ad ottenere un impasto omogeneo, aggiusta di sale e farcisci ogni cappella con un cucchiaio di composto. Decora con una scaglia di ricotta salata, spolverizza a piacere di pepe e servi.

Ingredienti per 4 persone

  • Per i funghi:
  • 12 champignon medi
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1 foglia di alloro
  • 30 g di pancarrè
  • 1 cucchiaino di pomodoro concentrato
  • 2 cucchiai di olio EV
  • 1 spicchio d’aglio
  • 30 g di ricotta
  • sale e pepe

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