Ricetta Mozzarelle farcite

Ingredienti per 4 persone

• 4 piccole mozzarelle a treccia
• 1 melanzana
• 1 peperone
• 4 cucchiai di olio EV
• 1 spicchio d’aglio
• 4 filetti di acciuga sott’olio
• 1 cucchiaio di capperi sott’aceto
• prezzemolo
• basilico
• peperoncino in polvere
• sale

Lava le verdure, fai a fettine la melanzana, pulisci il peperone e taglialo a falde; cuocili su una griglia ben calda leggermente unta, salali e asciugali su carta da cucina. Svolgi delicatamente l’intreccio delle mozzarelle, intrecciale di nuovo inserendovi le verdure preparate. Emulsiona l’olio con l’aglio sbucciato e fatto a filettini, le acciughe sminuzzate, i capperi, un trito di prezzemolo, basilico e peperoncino.

Versa la salsa sulle mozzarelle, lasciale insaporire per qualche minuto e servile.