Ricetta Polpette di Patate con Mozzarella e Prosciutto Cotto

Le polpette di patate, mozzarella e prosciutto cotto sono un piatto sfizioso e leggero, da proporre come antipasto, stuzzichino o come secondo piatto. In questa ricetta cuoceremo le polpette in forno anziché friggerle rendendo il piatto più leggero ma altrettanto gustoso.

Esecuzione: Facile
Preparazione: 30′
Cottura: 25′
Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone

  • 100 g di parmigiano grattugiato
  • 4 uova
  • 200 g mozzarella
  • 150 g prosciutto cotto
  • 200 g pangrattato
  • Sale
  • Pepe
  • 1/2 Noce moscata
  • * olio di semi qb

Ecco come preparare le polpette di patate con mozzarella e prosciutto cotto: lessa le patate con la buccia in acqua salata, scolale e sbucciale, quindi lasciale raffreddare.

Una volta fredde schiacciale con uno schiacciapatate o con una forchetta, metti la purea in una ciotola ed aggiungi 1 uovo sbattuto amalgamando bene. Aggiungi poi il parmigiano grattato, la noce moscata, sale e pepe; mescola ancora fino a raggiungere un composto compatto.

Per preparare il ripieno scola bene la mozzarella, tagliala a cubetti e avvolgi con il prosciutto cotto 4-5 cubetti.

Prendi il composto di patate e fodera la mozzarella e prosciutto cotto formando delle palline grandi circa 5 cm di diametro.

Passa ora all’impanatura: sbatti le uova in una terrina e preparane un’altra con il pangrattato; impana le polpette e ponile in una taglia rivestita di carta da forno. Cuoci in forno a 180° per 20-25 minuti e servi in tavola.

*Se vuoi concederti le polpette fritte, scalda abbondante olio di semi ed immergici poche polpette alla volta lasciandole friggere per circa 3 minuti; scolale in carta assorbente.

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