Ricetta Torta di pollo ai peperoni

Ingredienti per 6 persone

• 500 g di pasta di pane
• 1 pollo pulito di circa 1,2 kg
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 2 dl di vino bianco secco
• 1 rametto di rosmarino
• 2 folgie di alloro
• 5-6 fili di erba cipollinaù1 spicchio d’aglio
• 1 cipolla rossa
• 40 g di uvetta
• 30 g di pinoli
• basilico
• 4 cucchiai di olio EV
• 1 tuorlo
• sale e pepe

Fai bollire abbondante acqua in una pentola capiente, salala, unisci il vino, il rosmarino, l’alloro e l’erba cipollina, qualche grano di pepe, l’aglio e la cipolla sbucciati e tagliati a metà. Immergivi il pollo e cuocilo per 40 a fiamma bassa; spegni e fallo raffreddare nell’acqua di cottura. Scalda il forno a 200° C.  Avvolgi i peperoni singolarmente in fogli di alluminio e cuocili in forno per 30. Spellali e riducili a falde; fai rinvenire l’uvetta in acqua tiepida.

Disossa il pollo e taglia la polpa a pezzi, mescolalo ai peperoni e all’uvetta strizzata, ai pinoli e al basilico lavato. Regola di sale e pepe e condici con 3 cucchiai di olio. Abbassa il forno a 180° C; ungi di olio una tortiere di 22 cm a bordi lati e foderala con i 2/3 della pasta da pane stesa col mattarello. Farciscila con il pollo e i peperoni e copri con la pasta rimasta. Sigilla i bordo formando un cordoncino, spennella la superficie con il tuorlo sbattuto, punzecchia con una forchetta e inforna per circa 40. Togli la torta dal forno, lasciala intiepidire, trasferiscila su un piatto da portata e servi.