Ricetta ananas al forno con prosciutto arrosto e rucola

Ingredienti per 4 persone

• Per l’ananas:
• 1/2 ananas
• 200 gr di prosciutto arrosto o di Praga
• 1 mazzetto di rucola
• 2 chiodi di garofano
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• 3 cucchiai di olio EV d’oliva
• sale e pepe

Sbuccia l’ananas tagliandolo con un coltello seghettato e ponilo in una taglia da forno foderata con carta oleata. Infilzavi i chiodi di garofano e spolveralo con poco pepe. Inforna a 190° C per 15 min. Nel frattempo lava la rucola lasciandola per pochi minuti in acqua ghiacciata, in modo da renderla croccante; asciugala delicatamente, tagliuzzala e condiscila con olio d’oliva, sale e aceto balsamico.

Taglia il prosciutto arrosto a fette, ricavane delle strisce e arrotolale a cannolo. Componi l’insalatina con l’ananas a spicchietti e servi.