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Esecuzione: Facile
Preparazione: 15
Cottura: 40
Dosi per 4 persone
Ingredienti per 4 persone
- Per i finocchi:
- 4 finocchi
- 1 cucchiaio di farina
- 1 limone
- 50 g di burro
- peperoncino in polvere
- 6 filetti di acciuga sott’olio
- 2 spicchi d’aglio
- sale
Pulisci i finocchi e incidili a croce sulla base, falli lessare per 20 in acqua bollente salata, a cui avrai aggiunto la farina e il succo di 1/2 limone; scolali, falli intiepidire e tagliali a metà. Scavali e fai rosolare la parte interna tritata con 20 g di burro, sale, peperoncino e continua a cuocere per 10. Unisci al composto i filetti di acciuga tritati, le barbine verdi del finocchio, mescola e spegni il fuoco.
Riempi con il composto i finocchi svuotati e continua a cuocerli coperti per 10 in un tegame con gli spicchi d’aglio rosolati nel restante burro, continua a cuocere coperti per 10. Servi i finocchi caldi.