Ricetta Padellata di carciofi al fumo

Ingredienti per 4 persone

• 10 carciofi piccoli
• 1 limone
• 3 cucchiai di olio EV
• 2 spicchi d’aglio
• 150 g di pancetta affumicata
• 3 cipolle rosse
• 1 cucchiaio di farina
• 3 dl di brodo vegetale
• sale e pepe

Elimina i gambi, la punta e le foglie dure dei carciofi, dividili a metà, togli il fieno e immergili in acqua e succo di limone. Fai scaldare l’olio in una padella, unisci l’aglio sbucciato e fallo colorire. Aggiungi i carciofi ben asciugati, la pancetta a dadini e le cipolle sbucciate e fatte a spicchi.

Cospargi con la farina, mescola, bagna con il brodo, sala, pepa, copri e lascia cuocere a fuoco basso per circa 1h. Servi ben caldo.