Ricetta Torta di zucca

Ingredienti per 4 persone

• Per la pasta:
• 250 g di farina bianca “00”
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 1 limone
• 3 cucchiai di olio di sesamo
• 1 cucchiaio di crema di mandorle
• 2 cucchiai di malto di mais
• latte di riso
• sale
• Per il ripieno:
• 400 g di polpa di zucca
• 1 cucchiaino di vaniglia
• 2 cucchiai di malto
• 2 cucchiai di farina di mandorle
• 1/2 tazza di uvetta

Mescola la farina con l’olio, il malto, il lievito, la crema di mandorle, un pizzico di sale e la scorza di limone grattata. Impasta con poco latte di riso tiepido per ottenere una pasta morbida e consistente.

Lascia riposare per 30, poi stendi la pasta e foderaci la tortiera. Prepara il ripieno con la zucca cotta in forno per circa 25, il malto, la vaniglia, l’uvetta ammollata e 2 cucchiai di farina di mandorle. Riempi con il ripieno ottenuto la pasta e inforna a 180° C per 40. Lascia raffreddare e servi.