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Esecuzione: Facile
Preparazione: 5
Cottura: 20
Dosi per 4 persone
Ingredienti per 4 persone
- 300 g di riso
- 200 g di radicchio
- 1 l di brodo
- 1 cipolla
- 2 cucchiai di olio EV
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 noce di burro
- 50 g di parmigiano grattugiato
- sale e pepe
Trita finemente la cipolla, falla appassire nell’olio e aggiungi metà del radicchio mondato e affettato;
lascia insaporire qualche minuto. Aggiungi ora il riso, fallo tostare a fuoco alto e sfuma con il vino. Porta a fine cottura il riso aggiungendo poco a poco il brodo bollente e mescolando; dopo 10 aggiungi il radicchio rimasto e, a fine cottura, regola di sale e pepe. Fai mantecare con il burro e il parmigiano e servi.