Ricetta Risotto alle ortiche

Ingredienti per 4 persone

• 320 g di riso
• 300 g di ortiche fresche
• 1 cipolla
• 30 g di burro
• 2 cucchiai di olio EV
•  1 l di brodo vegetale

Pulisci bene le ortiche e privale dei gambi;

fai stufare la cipolla tritata in un tegame con l’olio e 10 g di burro per 2′, poi aggiungi le ortiche e cuoci per 5 a fuoco basso, aggiungendo poco brodo bollente. Unisci ora il riso, mescola bene fino a ché sarà trasparente poi bagna con un mestolo di brodo e fallo assorbire. Prosegui la cottura fino ad ultimarla aggiungendo continuamente il brodo man mano che si asciuga e mescolando. Spegni il fuoco e aggiungi il burro rimasto, copri e lascia riposare 3′ prima di servirlo.