Ricetta Zuppa di ceci agli aromi

Ingredienti per 4 persone

• 2 scatole di ceci
• 20 g di porcini secchi
• 1 carota
• 1 patata
• 1 porro
• 1 spicchio d’aglio
• 1 gambo di sedano
• rosmarino
• 100 g di spinaci lessati
• 6 cucchiai di olio EV
• 2 cucchiai di polpa di pomodoro
• sale e pepe

Fai ammorbidire i funghi secchi in una ciotola di acqua tiepida, sbuccia le verdure, spezzettale e frullale nel mixer con l’aglio, il sedano, il rosmarino e gli spinaci ben strizzati. Metti il trito in una casseruola con 4 cucchiai di olio, lascia rosolare, aggiungi i ceci scolati, la polpa di pomodoro, i funghi strizzati e 1 l di acqua calda; cuoci a fuoco medio per 20. Regola di sale e pepe e metti la zuppa nei piatti, condisci con l’olio rimasto.