Ricetta Zuppa di fave alla menta

Ingredienti per 4 persone

• 350 g di fave fresche sgranate
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 2 cipollotti
• 1 patata
• 5 cucchiai di olio EV
• 3 rametti di menta
• 1,5 dl di brodo vegetale
• sale e pepe

Scotta le fave in acqua bollente, scolale e privale della pellicina. Pulisci le altre verdure e  sbuccia la patata, poi taglia tutto a pezzetti; falle insaporire in una pentola con 3 cucchiai di olio, unisci un rametto di menta e le fave. Mescola, versa li brodo, regola di sale e cuoci a fuoco medio per 50. Passa 1/4 delle verdure al mixer, riversa li passato nella pentola e pepa. Distribuisci la zuppa nei piatti, condisci con un filo di olio e cospargi di foglie di menta.

Servi la zuppa ben calda.