Ricetta Braciole alle olive verdi

Ingredienti per 4 persone

• Per le braciole:
• 4 braciole di maiale con l’osso
• 1 bicchiere di vino bianco
• 50 g di olive verdi denocciolate
• 2 foglia di alloro
• 1 rametto di rosmarino
• 2 cucchiai di farina “00”
• 4 cucchiai di olio EV
• peperoncino
• sale e pepe

Frulla al mixer metà olive con un pizzico di peperoncino, l’aglio sbucciato, il prezzemolo, il succo di mezzo limone e l’olio. Copri con la pellicola e metti in frigo. Batti le bistecche con il batticarne e con un coltello fai dei tagli sulla superficie, quindi infarina entrambi i lati.

In una padella ampia scalda l’olio, aggiungi l’alloro e il rosmarino e rosola la carne per qualche minuto. Bagna con il vino e lascialo evaporare lentamente a fuoco moderato. Aggiungi le olive a pezzi, un pizzico di peperoncino, 2 cucchiai della crema di olive, aggiusta di sale e pepe. Porta a fine cottura girando la carne di tanto in tanto. Servi le braciole ben calde con il fondo di cottura.