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Esecuzione: Facile
Preparazione: 15
Cottura: 30
Dosi per 4 persone
Ingredienti per 4 persone
- Per il pollo:
- 1 petto di pollo
- 5 patate gialle
- 6 foglie di salvia
- 2 rametti di rosmarino
- 1 cipolla rossa
- 5 cucchiai di aceto bianco
- 1 cucchiaio di zucchero
- 2 cucchiai di pesto ligure
- 2-3 foglie di insalata verde o riccia
- 1 cucchiaio di olio EV d’oliva
- sale e pepe
Metti a bollire le patate con la buccia partendo da acqua fredda salata. Taglia in 2 parti il petto di pollo. Trita finemente le erbette aromatiche e rotolaci il pollo dopo averlo salato e pepato. Griglialo distante dalla fiamma in modo da cuocerlo bene anche nel cuore. Pela ed affetta la cipolla rossa e tagliala ad anelli fini; mettila in una terrina coprendo con l’aceto e lo zucchero e lasciala macerare.
Pela le patate e tagliale a fette, disponile nei piatti con l’insalata riccia ed adagiaci il pollo scaloppato. Unisci la cipolla ad anelli ben scolata e strizzata e condisci con olio d’oliva, pepe ed il pesto a gocce.