Ricetta Polpette di vitello alla crema

Ingredienti per 4 persone

• Per le polpette:
• 400 g di polpa di vitello tritata
• 100 g di pancetta
• 1 cipolla piccola
• prezzemolo
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• 50 g di farina
• 50 g di burro
• 4 cucchiai di Marsala secco
• 250 g di polpa di pomodoro
• 2 dl di panna liquida
• sale e pepe

Trita finemente la pancetta con la cipolla e il prezzemolo; unisci il trito alla carne di vitello, aggiungi l’uovo e il tuorlo, sala e pepa. Con il composto prepara delle polpettine cilindriche; passale nella farina e falle dorare nel burro. Bagnale con il Marsala e fallo evaporare a fuoco vivace. Unisci la polpa di pomodoro passata al setaccio e la panna, sala, pepa e cuoci a fuoco medio per 20, fino a che il sugo sarà cremoso.

Servi le polpette cosparse con il sugo ben caldo e, a piacere, accompagnate con puré di patate o spinaci.