Ricetta Moussaka

Ingredienti per 4 persone

• Per la moussaka:
• 600 gr di manzo macinato
• 2 melanzane
• 2 pomodori
• 4 cucchiai di olio EV d’oliva
• 1 cipolla
• 2 spicchi d’aglio
• 100 ml di vino bianco secco
• 3 cucchiai di mollica di pane
• 3 uova
• 3 cucchiai di burro
• 40 gr di farina bianca “00”
• 300 ml di latte
• noce moscata
• 150 gr di formaggio greco kefalotiri
• prezzemolo
• sale e pepe

Affetta le melanzane e disponile in una teglia. Spennella con un cucchiaio d’olio ed infornale a 190° per 10 min. Scalda 3 cucchiai d’olio in una casseruola e fai rosolare la carne. Aggiungi cipolla e aglio, mondati e tritati, e fai cuocere per 5 min. Unisci i pomodori pelati a cubetti ed il vino bianco. Sale e pepe. Porta a bollore, copri e fai cuocere per 15 min. Fai raffreddare per 10 min. quindi unisci il prezzemolo tritato, la mollica sbriciolata e 2 albumi.

Ungi una teglia, stendivi prima metà delle melanzane, poi il ragù e per ultime le melanzane rimaste. Prepara la besciamella amalgamando il burro, la farina ed il latte, insaporisci con il formaggio e la noce moscata. Unisci i tuorli e l’uovo rimasti e versa la salsa ottenuta sulle melanzane. Cuoci in forno a 180° per 40 min. Fai riposare la moussaka 10 min. prima di servirla in tavola.