Ricette Facili e Veloci

Autore: admin

Caramelle alla frutta secca
Esecuzione: Media

Preparazione: 30

Cottura: 10

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- una conf. di pasta sfoglia rettangolare
- 50 g di novi sgusciate
- 50 g di mandorle sgusciate
- 50 g di pistacchi sgusciati
- 50 g di cioccolato fondente
- 1 tuorlo d’uovo
- zucchero a velo
Trita grossolanamente le noci, le mandorle e i pistacchi mantenendole in ciotole separate.

Trita la cioccolata ed aggiungila in ognuna delle tre ciotole; stendi la pasta sfoglia e dividila in tanti rettangoli, sulla metà di ognuno metti un po’ dei diversi ripieni e richiudi come se fosse una caramella. Premi bene i bordi e spennella la superficie con il tuorlo d’uovo e inforna a 180° C per 10 circa; sforna e spolverizza, a piacere, con lo zucchero a velo.

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21 Febbraio 2013
Vellutata di carote
Esecuzione: Facile

Preparazione: 15

Cottura: 30

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- 4 fette di pane inrtegrale
- 1 scalogno
- 2 patate
- 2 carote
- 1 l di brodo
- 1 dl di latte
- 3 cucchiai di olio EV
- sale
Mentre il brodo si scalda, sbuccia patate e carote, quindi tagliale a tocchetti e tuffale nel brodo bollente per 10.

Nel frattempo pulisci lo scalogno, affettalo sottilmente e fallo soffriggere a fuoco basso in padella con 2 cucchiai d’olio. Passa al mixer le verdure, poi rimettile nella pentola aggiungendo il latte caldo e aggiusta di sale. Fai sobbollire qualche minuto mescolando di tanto in tanto. Intanto taglia il pane a quadretti, mettilo nella padella con lo scalogno e fallo insaporire qualche minuto. Metti il pane nei piatti fondi e versavi la vellutata, infine condisci con un filo d’olio e servi.

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20 Febbraio 2013
Focaccia porri e mozzarella
Esecuzione: Facile

Preparazione: 15

Cottura: 25

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- 300 g di pasta pronta per pizza
- 400 g di porri
- 250 g di mozzarella
- burro
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
- sale
Lava i porri e affettali a rondelle sottili;

stufali poi in una padella con una noce di burro e 1/2 bicchiere di acqua, sala e mescola. Imburra una teglia per pizza e stendivi la pasta lievitata. Distribuisci i porri sulla pasta, spolverizza con lo zucchero di canna e cospargi con la mozzarella a fettine. Cuoci in forno caldo a 220° C per 15 e servi subito.

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19 Febbraio 2013
Penne lisce al radicchio e robiola
Esecuzione: Facile

Preparazione: 10

Cottura: 15

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- 360 g di penne lisce
- 1 cespo di radicchio trevisano
- 80 g di robiola
- 1/2 cipolla
- 30 g di pinoli
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di olio EV
- sale e pepe
Mente porti ad ebollizione l’acqua per la pasta,

fai appassire in un tegame con 3 cucchiai di olio la cipolla a rondelle. Nel frattempo lava, monda e taglia a filettini il radicchio e aggiungilo alle cipolle, fallo cuocere per 10, sala, pepa e infine aggiungi i pinoli e la robiola. Fai cuocere la pasta al dente, scolala e aggiungila al condimento, bagnando con un po’ di acqua di cottura se dovesse essere troppo asciutta. Spolvera con abbondante parmigiano e servi subito.

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18 Febbraio 2013
Capesante all’arancia
Esecuzione: Facile

Preparazione: 5

Cottura: 10

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- 30 capesante sgusciate
- farina
- 1/2 tazza di succo di arancia fresco
- 3 cucchiai di olio EV
- sale e pepe
Versa la farina su un piatto e infarina le capesante poche alla volta; in una larga padella scalda l’olio e fai cuocere le capesante per 2-3′ per lato.

Sala, pepa, aggiungi il succo di arancia e fai cuocere ancora per 3′. Disponi su un piatto da portata le capesante irrorandole con il fondo di cottura.

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17 Febbraio 2013
Hamburger in salsa di yogurt
Esecuzione: Facile

Preparazione: 20

Cottura: 10

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- 500 g di carne di manzo macinata
- 1 cipolla
- 5 cucchiai di yogurt al naturale
- qualche foglia di timo
- 2 cucchiai di olio EV
- sale e pepe
per la salsa
- 1 porro
- 1 mazzetto di rucola
- 1 vasetto di yogurt al naturale
- aceto balsamico
- sale e pepe
Monda e taglia a fettine sottili la cipolla, uniscila alla carne macinata aggiungendo poi 5 cucchiai di yogurt;

mescola bene e aggiungi il timo tritato, un pizzico di sale e pepe. Forma ora degli hamburger schiacciando bene la carne e falli cuocere in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio. Prepara la salsa mescolando il porro tritato finemente e la rucola lavata e spezzettata, aggiungi lo yogurt e condisci con un cucchiaio di aceto balsamico, sale e pepe. Servi gli hamburger ben caldi accompagnati dalla salsa.

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16 Febbraio 2013
Uova nel nido
Esecuzione: Facile

Preparazione: 10

Cottura: 20

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- 4 uova
- 350 g di funghi champignon puliti e affettati
- 4 fette di prosciutto cotto
- 250 g di besciamella
- prezzemolo
- 1 spicchio d’aglio
- burro
- 2 cucchiai di olio EV
- sale
Lava e trita il prezzemolo con l’aglio, poi metti il trito in un tegame con i funghi,

2 cucchiai di olio e un pizzico di sale. Fai cuocere 8-10 a fuoco basso mescolando, aggiungendo dell’acqua calda se si asciugasse troppo. A cottura ultimata mescola la besciamella ai funghi. Imburra 4 stampini da forno e foderali con una fetta di prosciutto, poi versa due cucchiai di besciamella ai funghi e rompi al cento un uovo, sala e cuoci in forno caldo a 180° C per 10.

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13 Febbraio 2013
Quiche ai gamberetti
Esecuzione: Facile

Preparazione: 10

Cottura: 30

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- 1 confezione di pasta brisée rotonda
- 200 g di gamberetti lessati
- 2 uova
- 1/2 spicchio d’aglio
- prezzemolo
- 4 pomodori pachino
- 1 dl di panna
- sale e pepe
Scalda il forno a 180° C. Fodera una tortiera con la pasta brisée rialzandone i bordi ai lati.

Cospargi il fondo con un trito finissimo di aglio e prezzemolo, poi distribuiscivi i gamberetti e i pomodorini a pezzetti. Sbatti i tuorli con la panna e un pizzico di sale e pepe, poi versali sopra i crostacei. Inforna per circa 30.

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12 Febbraio 2013
Risotto al radicchio rosso
Esecuzione: Facile

Preparazione: 5

Cottura: 20

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- 300 g di riso
- 200 g di radicchio
- 1 l di brodo
- 1 cipolla
- 2 cucchiai di olio EV
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 noce di burro
- 50 g di parmigiano grattugiato
- sale e pepe
Trita finemente la cipolla, falla appassire nell’olio e aggiungi metà del radicchio mondato e affettato;

lascia insaporire qualche minuto. Aggiungi ora il riso, fallo tostare a fuoco alto e sfuma con il vino. Porta a fine cottura il riso aggiungendo poco a poco il brodo bollente e mescolando; dopo 10 aggiungi il radicchio rimasto e, a fine cottura, regola di sale e pepe. Fai mantecare con il burro e il parmigiano e servi.

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11 Febbraio 2013
Tagliatelle di castagne con topinambur
Esecuzione: Media

Preparazione: 30

Cottura: 15

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- 180 g di farina di grano duro
- 80 g di farina di castagne
- 2 uova
- 300 g di topinambur
- 60 g di prosciutto crudo a fette
- 30 g di burro
- 30 ml di panna da cucina
- sale e pepe
Mescola le due farine e disponile a fontana in una spianatoia; unisci un pizzico di sale e le uova,

quindi amalgama energicamente per ottenere una pasta omogenea e liscia. Tira una sfoglia sottile e lasciala asciugare per 10, poi arrotolala su se stessa e tagliala a strisce di mezzo centimetro circa. In una padella sciogli il burro e quando sarà spumeggiante aggiungi i topinambur sbucciati e fatti a dadini; cuoci a fuoco medio per 15 mescolando spesso. Aggiungi il prosciutto tagliato a sottili listarelle, lascia insaporire qualche istante e unisci la panna, quindi pepa e togli dal fuoco. Cuoci brevemente le tagliatelle e mettile nella padella, condiscile velocemente con il sugo di topinambur e, se necessario, aggiungi dell’acqua di cottura. Servi le tagliatelle subito.

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10 Febbraio 2013