Ricetta Insalata di melanzane, funghi e mozzarella

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Esecuzione: Facile

Preparazione: 15

Cottura: 10

Dosi per 4 persone

Lava la melanzana, la gentilina e i pomodori. Taglia la prima a fette sottili e grigliale con poco sale su una piastra di ghisa rovente. Fai lo stesso con i pomodori tagliandoli però a fette più spesse. Pulisci i funghi spellandoli e togliendo la parte terrosa, tagliali a fette sottili.

Lava le carote, pelale e tagliale a lamelle sottili. Componi l’insalata nei piatti alternando tutti gli ingredienti alla mozzarella a fettine. Condisci con l’olio, il sale il pepe e l’origano. Servi subito.

  • Per l’insalata:
  • 1 melanzana
  • 1 mazzetto di gentilina
  • 5 funghi champignon
  • 2 carote
  • 2 pomodori rossi
  • 1 mozzarella
  • Per il condimento:
  • olio EV
  • origano
  • sale e pepe

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