Ricetta Risotto allo yogurt

Ingredienti per 4 persone

• 280 g di riso
• 1 scalogno
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• prezzemolo
• 4 cucchiai di grana grattugiato
• 70 g di yogurt intero
• 30 g di burro
• 1 l di brodo vegetale

Trita lo scalogno finemente e fallo rosolare in un tegame con il burro, aggiungi il riso,

alza la fiamma e fallo tostare fino a che non sarà trasparente. Versa il vino e lascialo evaporare, poi bagna con 2 mestoli di brodo e lascialo assorbire completamente. Continua a cuocere il riso aggiungendo man mano il brodo e continuando a mescolare di tanto in tanto. A cottura ultimata spegni il fuoco e aggiungi al risotto il prezzemolo tritato, lo yogurt e il grana. Amalgama bene e lascialo riposare per 2′ coperto prima di servirlo.