Ricetta Polpette di vitellone allo yogurt

Ingredienti per 4 persone

• Per le polpette:
• 500 g di polpa di vitellone macinata
• 2 cipollotti
• 1 uovo
• 2 cucchiai di pangrattato
• 2 carote
• 2 zucchine
• 1 vasetto di yogurt magro
• 2 cucchiai di olio EV
• basilico
• 1 limone
• sale e pepe

Trita i cipollotti, mettili in una ciotola con la carne, l’uovo, il pangrattato, sale e pepe; mescola bene e con le mani inumidite fai delle polpette grandi come una noce. Taglia le carote e le zucchine a nastro con un pelapatate. Cuoci le polpette a vapore per 20 unendo a metà cottura le verdure. Intanto frulla lo yogurt con un filo d’olio, sale e pepe; profuma con il basilico e la scorza di limone grattata.

Condisci le polpette con la salsa lasciando riposare per qualche minuto prima di servire.