Ricette Facili e Veloci

Autore: admin

  • Riso pomodoro e bufala

    ricetta facile e veloce riso con pomodoro e bufala

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 5
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 350 g di riso
    • 200 g di mozzarella di bufala
    • 2 pomodori maturi
    • basilico fresco
    • 3 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Fai cuocere il riso in una pentola di acqua bollente salata.

    Nel frattempo taglia il pomodoro a tocchetti e la mozzarella a dadini, condisci con l’olio, il sale e il pepe e qualche foglia di basilico. Scola il riso come da tempo di cottura indicato e versalo nel condimento, mescola bene e servi subito.

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  • Filetto alle meline

    ricetta facile e veloce filetto alle meline

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 60
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 2 filetti di maiale (circa 800 grammi)
    • 1 mazzetto di erbe aromatiche (maggiorana, salvia, rosmarino, timo, santoreggia, estragone, menta, origano)
    • 2 spicchi d’ aglio
    • ½ bottiglia di birra
    • 12 piccole mele selvatiche
    • 4 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Trita finemente le erbe aromatiche aggiungendo un po’ di sale e pepe, mettile in un piatto piano e passaci i filetti in modo che le erbe aderiscano bene. Accendi il forno a 200° C. In una padella versa l’olio e l’ aglio.

    Quando l’olio è caldo aggiungi i filetti e falli rosolare da entrambi i lati per circa 15. Versa il contenuto della padella in una teglia da forno, aggiungi la birra e inforna per 30, successivamente aggiungi le meline lavate e tagliate a metà. Continua la cottura per altri 15, o fino a ché i filetti saranno dorati. Servili subito ben caldi a fette spesse accompagnando con le meline.

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  • Gnocchi salsiccia e spinaci

    ricetta facile e veloce gnocchi salsiccia e spinaci

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 10
    Dosi per 6 persone

    Ingredienti per 6 persone

    • 500  di farina
    • 1000  di patate
    • 50 g  di parmigiano garttuggiato
    • 30 g di burro
    • 2 uova
    • un pizzico di noce moscata
    • 2 salsicce
    • 50 g di spinaci lessati
    • 1 scalogno
    • peperoncino
    • sale

    Fai lessare le patate in acqua salata, scolale e sbucciale.

    Passale al setaccio, impastale con la farina, 30 g parmigiano grattugiato, le uova e il burro precedentemente sciolto. Ottenuta una pasta morbida, tagliala a pezzi formando tanti lunghi cilindri, da cui ricavare pezzetti lunghi 3 cm, che porrai su una tovaglia infarinata fino al momento dell’uso. Ora prepara il condimento sbriciolando la salsiccia in una padella con un po’ di olio, lo scalogno affettato sottilmente e il peperoncino, quando la salsiccia sarà quasi cotta, aggiungi gli spinaci e cuoci ancora per 3-4′ regolando di sale.  Cuoci gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata e quando vengono a galla scolali con un mestolo forato. Metti gli gnocchi su un piatto da portata e condiscili con il sugo preparato, spolverando con il parmigiano grattugiato restante.

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  • Tartellette cremose

    ricetta facile e veloce tartellette cremose

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 25
    Dosi per 6 persone

    Ingredienti per 6 persone

    • 1 confezione di pasta brisé rotonda
    • 1 busta di panna da cucina
    • 2 uova
    • 1 scalogno
    • 1 cucchiaio di timo
    • sale e pepe
    • semi di sesamo

    Con un coppapasta taglia la pastafrolla in cerchi e adagiali in dei pirottini alzando leggermente i bordi

    perché possano accogliere il ripieno. Metti i pirottini in forno già caldo a 160° C per 10 circa, toglili dal forno e falli intiepidire. Nel frattempo sbatti bene la panna con le uova, unisci lo scalogno tritato, il timo tritato, sale e pepe. Metti il ripieno nelle tartellette e guarnisci con i semi di sesamo; inforna per altri 15 e servile tiepide.

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  • Fagiolini croccanti

    ricetta facile e veloce fagiolini croccanti

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 500 g di fagiolini verdi
    • 80 g di farina
    • acqua gassata
    • pangrattato
    • 250 g di formaggio spalmabile
    • 30 g di gorgonzola dolce
    • 1 cucchiaino di senape
    • olio per friggere
    • sale

    Spunta i fagiolini da entrambi i lati, poi falli cuocere in una pentola di acqua leggermente salata per 10 circa, o fino a ché saranno cotti ma non sfaldati. Scolali bene e passali in una pastella fatta con la farina mescolata a 1/2 bicchiere di acqua gassata (se risultasse troppo densa aggiungi più acqua) e un pizzico di sale, poi nel pangrattato. Scalda bene l’olio e friggi i fagiolini singolarmente fino a doratura avvenuta. Servili con la crema al formaggio preparata con il formaggio spalmabile, il gorgonzola e la senape ben frullati ed emulsionati.

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  • Timballo di pennette con cuore di finocchio, carote e piselli

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    Esecuzione: Media
    Preparazione: 20
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la pasta:
    • 200 gr di pennette lisce
    • Per il condimento:
    • 120 gr di ricotta di pecora
    • 1/2 finocchio
    • 1/2 cipolla bionda piccola
    • 150 gr di piselli
    • 2 carote
    • 1 uovo
    • 1 cucchiaio di parmigiano
    • 1 noce di burro
    • 2 cucchiai di olio EV d’oliva
    • sale e pepe

    Pela le carote e tagliale a dadini. Scottale in acqua salata per 3 minuti e scolale. Cuoci i piselli per 6 minuti e scolali. Tuffa nella stessa acqua le pennette e scolale al dente in acqua fredda per raffreddarle e bloccarne la cottura. Imburra 4 stampini monoporzione in alluminio e foderali lateralmente con le pennette.

    Trita la cipolla e stufala in casseruola con l’olio extravergine di oliva, unisci il finocchio tagliuzzato e stracuocilo bagnando con poca acqua; sale pepe e frulla il tutto a crema. Incorpora la ricotta, l’uovo, il parmigiano, le verdure cotte ed aggiusta di sapore se necessario.

    Riempi gli stampini pressando ed inforna a 190° per circa 12 minuti.

    Sforna e servi subito.
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  • Girelle all’aglio

    ricetta facile e veloce girelle all'aglio

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 12
    Dosi per 6 persone

    Ingredienti per 6 persone

    • 1 confezione di pasta sfoglia rettangolare
    • 1 cucchiaino di origano
    • 1/2 cucchiaino di timo
    • basilico
    • 4 spicchi d’aglio
    • 60 ml di panna da cucina
    • sale e pepe

    Riscalda il forno a 220° C; metti nel mixer l’aglio e tutte le erbe e trita tutto finemente.

    Taglia la pasta sfoglia a metà nel senso della lunghezza e stendi su ognuna 30 ml di panna, poi versavi sopra il mix di aglio e erbe e arrotola iniziando dal lato più lungo. Spennella con l’albume e taglia circa 10 rondelle. Mettile in una placca da forno ricoperta di carta oleata, sala, pepa e cuoci per circa 10-12′. Servile calde o tiepide.

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  • Pollo al limone ed olive

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 60
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 6 persone

    • Per il pollo:
    • 1,5 kg di pollo
    • 1 limone
    • 3 spicchi d’aglio
    • 1/2 kg di olive verdi
    • 1/2 bicchiere d’acqua
    • 2 cucchiai di coriandolo
    • 1 cucchiaio di curry
    • 2 cucchiai di olio EV di oliva
    • sale e pepe

    Pulisci il pollo e taglialo a pezzi che andrai poi a disporre in una padella larga con gli spicchi d’aglio non pelati. Aggiungi il limone pelato e tagliato a spicchi, le olive, il coriandolo tritato, il curry, un pizzico di sale e pepe, l’olio extra vergine di oliva e l’acqua. Rosola brevemente, portando ad ebollizione, quindi abbassa il fuoco e lascia cuocere coperto per circa 1 ora a fuoco dolce.

    Servi il pollo ben caldo.
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  • Tartine al burro, caviale e mandarino

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la tartina:
    • 180 gr di burro
    • 1 mandarino
    • 300 gr di pancarré fresco
    • 45 gr di caviale
    • pepe bianco

    Spatola il burro sul piano di lavoro al centro di un foglio di carta da forno fino a che non prenderà la consistenza di una crema morbida. Grattugiaci la scorza del mandarino e lavora ancora per omogeneizzare. Avvolgi nella stessa carta da forno e poni in frigorifero a rassodare. Taglia il pane a fette medie ed elimina la crosta, spalma poi con il burro rilavorato e spolvera appena con il pepe. Taglia il pancarré a piacere (cerchi, quadrati, triangoli) e termina con il caviale a fiocchetti.

    Decora a piacere con piccoli pezzi di buccia di mandarino.
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  • Barchette di patate

    ricetta facile e veloce barchette di patate

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 1h 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 8 patate
    • 1 noce di burro
    • 100 g di pancetta
    • 150 g di Emmental
    • sale

    Lava con cura le patate, effettua dei piccoli fori con una forchetta e disponile su una teglia  coperta con carta forno. Preriscalda il forno e falle cuocere per circa 1 ora a 180° C e, una volta pronte, tagliale a metà. Aiutandoti con un cucchiaino svuota il cuore delle patate, lasciando un piccolo bordo.

    A questo punto fai fondere il burro in padella e passalo con un pennellino da cucina all’interno delle patate e ripassale al forno per qualche minuto. Nel frattempo taglia il formaggio in pezzetti insieme alla pancetta e riempivi le patate colmando qualche vuoto con la polpa estratta e inforna. Una volta sciolto l’Emmental, impiatta e servi le barchette ben calde accompagnandole a piacere con salsa messicana piccante.

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