Ricette Facili e Veloci

Blog

  • Uova strapazzate alla messicana

    ricetta facile e veloce uova strapazzate alla messicana

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 8 uova
    • 1 cipolla
    • 3 cucchiai di olio EV
    • 100 g di polpa di pomodoro
    • 1 peperoncino rosso fresco
    • sale e pepe

    Sminuzza la cipolla e falla appassire in una grande padella con l’olio caldo. Aggiungi la polpa di pomodoro e lascia cuocere per qualche minuto. Apri il peperoncino, elimina i semi, lavalo e tritalo finemente, uniscilo alla salsa di pomodoro. Rompi le uova in una ciotola e condiscile con sale e pepe, versale nella padella con il pomodoro e cuoci a fuoco bassissimo mescolando spesso. Quando risulterà cremoso servi subito.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

  • Terrina di sarde

    ricetta facile e veloce terrina di sarde

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 700 g di sarde fresche
    • 250 g di perini
    • prezzemolo tritato
    • 1 spicchio d’aglio
    • 50 g di pangrattato
    • 50 g di grana grattugiato
    • 3 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Pela i pomodori, mettili in una ciotola, salali e lasciali sgocciolare per 10. Intanto mescola metà prezzemolo con l’aglio tritato, il pangrattato, il grana, sale e pepe. Pulisci le sarde, aprile a libro, elimina tesata e lisca, lavale e asciugale. Versa 3 cucchiai di acqua in una pirofila rotonda e disponivi metà delle sarde. Distribuisci sopra i pomodori a cubetti e metà del trito aromatico. >Irrora di olio e fai un altro strato, infine cospargi di prezzemolo. Scalda il forno a 180° C  e cuoci la terrina per 30,  servi.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

  • Cupola di crepes al basilico

    ricetta facile e veloce cupola di crepes al basilico

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 40
    Cottura: 1h
    Dosi per 6 persone

    Ingredienti per 6 persone

    • 150 g di farina 00
    • 6 uova
    • 4 dl di latte
    • 600 g di perini maturi
    • 1 cipolla
    • basilico
    • 40 g di burro
    • 600 g di zucchine
    • 2 cucchiai di olio EV
    • 300 g di mozzarella
    • sale e pepe

    Sbatti le uova in una terrina, incorpora la farina, sale, pepe e diluisci con il latte, quanto basta per ottenere una pastella fluida ma consistente; lasciala riposare 30. Intanto pela i pomodori e falli a pezzetti, mettili in una casseruola con la cipolla tritata, del basilico e cuoci per 20 a fuoco vivo. Passa il sugo al passaverdura, sala, pepa e rimettilo sul fuoco fino a ché non si sarà addensato. Fai sciogliere un po’ di burro in una padellina da crepes, versavi un mestolino di pastella e cuoci da entrambi i lati; procedi così fino alla fine della pastella.

    Fai a cubetti le zucchine e falle saltare in padella con olio, sale e pepe. Ungi di burro uno stampo a cupola di 20 cm di diametro, fodera le pareti con uno strato di crepes, metti sul fondo uno strato di zucchine, uno di mozzarella a dadini, qualche foglia di basilico, 2 cucchiai di sugo di pomodoro, quindi ricopri con uno strato di crepes. Ripeti gli strati fino alla fine degli ingredienti, infine ricopri con uno strato di crepes. Passa la cupola in forno a 180° C per 20. Sformala e servi.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

  • Peperonata con acciughe e olive

    ricetta facile e veloce peperonata con acciughe e olive

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 25
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 1 kg di peperoni rossi e gialli
    • 20 olive nere snocciolate
    • 2 spicchi d’aglio
    • 1,5 dl di olio EV
    • origano
    • 1 cucchiaio di capperi sotto sale
    • 3 acciughe sotto sale
    • prezzemolo tritato
    • sale e pepe

    Pulisci i peperoni e tagliali a grossi pezzi. Dividi le olive a metà , sbuccia l’aglio e tritalo. Metti in una larga padella i peperoni, le olive, l’aglio, l’olio e l’origano, copri e fai cuocere a fuoco  medio per 20 mescolando spesso. Unisci i capperi e le acciughe entrambi dissalati, il prezzemolo e fai insaporire scoperto per 5. trasferisci la peperonata su un piatto da portata e servila calda o tiepida.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

  • Timballini di melanzane

    ricetta facile e veloce timballini di melanzane

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 2 melanzane oblunghe
    • 250 g di mozzarella
    • 300 g di passata di pomodoro
    • basilico
    • 1 cipollotto
    • sale e pepe

    Taglia le melanzane a fette spesse, cospargile di sale e lasciale spurgare in un colino per 30. Grigliale su una piastra 1′ per lato; mettine da parte 8 fette e trita grossolanamente le altre. Scalda il forno a 180° C. Sul fondo di 8 stampini da 1,5 dl disponi una fetta di melanzana. In una terrina riunisci le melanzane a pezzetti, la mozzarella tritata e 1/3 della passata di pomodoro. Mescola, sala, pepa e unisci 2-3 foglie di basilico spezzettato. Distribuisci il composto negli stampi e inforna per 20. Fai stufare il cipollotto affettato in 1 dl di acqua, unisci poi la passata rimasta e fai cuocere a fuoco vivo per 10, sala, pepa e frulla. Sforna i timballini e sformali su un piatto su cui avrai versato la salsa di pomodoro.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

  • Pannocchie con burro alle erbe

    ricetta facile e veloce pannocchie con burro alle erbe

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 40
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 4 pannocchie
    • 80 g di burro
    • 1 cucchiaio di erbe aromatiche tritate (erba cipollina e prezzemolo)
    • sale e pepe

    Lascia ammorbidire il burro a temperatura ambiente in una terrina, schiaccialo con una forchetta e lavoralo fino ad ottenere una crema; unisci le erbe aromatiche tritate, sala, pepa e fai rassodare in frigo, finché le pannocchie saranno cotte.  Priva le pannocchie delle foglie, della barba e del gambo, infilzale su lunghi spiedini di legno e cuocile sulla griglia calda (ma non bollente) per 30-40, girandole di tanto in tanto. Servi le pannocchie calde con il burro.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

  • Insalata verde con il lardo

    ricetta facile e veloce insalata verde con il lardo

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 300 g di insalata verde a scelta
    • 100 g di lardo
    • 4 cucchiai di aceto di vino bianco
    • sale e pepe

    Pulisci, lava e asciuga l’insalata; taglia il lardo a fettine e falle rosolare in una padella antiaderente a fuoco medio. In una ciotola mescola l’aceto con un pizzico di sale e pepe. Quando il lardo sarà dorato, versa l’aceto nella padella e fai soffriggere qualche minuto. Condisci con questo preparato l’insalata, mescola velocemente e gustala subito, prima che il grasso si rapprenda.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

  • Focaccine di mais con zucchine

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 30
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per le focaccine:
    • 180 gr di farina bianca 00
    • 60 gr di farina di mais fioretto
    • 10 gr di lievito di birra
    • 100 ml di birra chiara
    • 1 uovo piccolo
    • 2 cucchiai di burro fuso
    • 1 zucchina
    • olio EV d’oliva
    • sale e pepe

    Mescola le due farine, unisci il lievito sciolto in poca acqua tiepida, l’uovo, la birra ed il burro fuso. Sala, amalgama bene l’impasto e lascia lievitare per 25 minuti. Taglia la zucchina a rondelle sottili e saltala in poco olio d’oliva ed un pizzico di sale e pepe. Sistema l’impasto lievitato negli appositi stampini da tartellette spennellati d’olio e cuoci in forno a 180° per 10-15 minuti.

    Sistema su ognuno due fettine di zucchina, decora a piacere con dei filettini di peperoni o delle olive nere e servi come aperitivo.
    [xyz-ihs snippet=”mz”]

  • Cannoli di bresaola e verdure grigliate in salsa

    Ricetta antipasti cannoli di bresaola e verdure grigliate in salsa

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 30
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per i cannoli:
    • 20 fette di bresaola
    • 1 melanzana
    • 5 zucchine sode
    • origano
    • sale e pepe
    • Per la salsa:
    • 1 peperone giallo piccolo
    • 3 cucchiai di olio EV d’oliva

    Lava le verdure, taglia la melanzana a fette alte 3 mm ed affetta le zucchine per lungo. Cuoci entrambe le verdure sulla griglia o sulla piastra in ghisa ben calda. Profuma con l’origano, sale e pepe, e lascia raffreddare. Intanto taglia a metà il peperone e privalo dei filamenti bianchi interni e dei semi, ungilo con poco olio e cuocilo in forno caldo a 190° C per circa 20 min. Sfornalo, lascialo sudare in una busta di nylon e pelalo con le mani.

    Frulla al mixer la polpa insieme all’olio rimasto e a poca acqua tiepida se necessario. Forma dei cannoli con le fette di bresaola e le verdure cotte. Servi i cannoli irrorandoli con la salsa al peperone.

    Vino: Valcalepio Bianco

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

  • Insalata mista alla pancetta

    ricetta facile e veloce insalata mista alla pancetta

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 1 zucchina
    • 5 cucchiai di olio EV
    • 1 spicchio d’aglio
    • 400 g di spinaci
    • 1 peperone
    • 1 cucchiaio di pinoli
    • 100 g di pancetta affumicata in una sola fetta
    • 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
    • sale e pepe

    Spunta la zucchina e tagliala a rondelle, falla saltare in una padella con 2 cucchiai di olio, l’aglio, sale e pepe. Lascia sul fuoco fino a ché saranno tenere ma croccanti. Lava e monda gli spinaci, taglia il peperone a fette sottili, fai tostare i pinoli in una padellina. Raccogli in una insalatiera gli spinaci, i peperoni e i pinoli e mescola bene. Fai a dadini la pancetta, falla rosolare in padella fino a ché sarà croccante. Condisci l’insalata di spinaci con un’emulsione di olio, slae, pepe e un cucchiaio di aceto.

    Aggiungi le zucchine e le pancetta, servi subito.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]