Ricetta Panzerotti al tonno

Ingredienti per 4 persone

• Per i panzerotti:
• 500 g di pasta di pane
• 250 g di tonno sott’olio
• 400 g di cipolle
• 5 cucchiai di olio EV
• 150 g di olive nere denocciolate
• 2 cucchiaini di capperi sott’aceto
• 10 pomodorini
• 1 peperone verde
• origano
• 4 cucchiai di pecorino grattato
• farina bianca
• sale

In una padella fai appassire le cipolle affettate con 3 cucchiai d’olio. Unisci le olive, i capperi, i pomodori tagliati grossolanamente, il peperone a dadini e cuoci a fuoco medio per 5, regola di sale. Togli dal fuoco, aggiungi il tonno scolato dall’olio, l’origano e il pecorino grattato. Stendi la pasta dello spessore di 2-3 mm e tagliala in 4 quadrati. Distribuisci il ripieno su metà di ogni quadrato, ripiega quindi l’altra metà sulla farcitura saldando bene i bordi. Spennella la superficie dei panzerotti con dell’olio, spolverizzali con un velo di farina e mettili su una teglia unta d’olio.

Cuocili in forno a 220° C per 25-30, servili caldi.