Ricetta Bucatini con zucca e cipolle

Ingredienti per 4 persone

• Per i bucatini:
• 320 g di bucatini
• 300 g di polpa di zucca
• 200 g di cipolle rosse di Tropea
• 80 g di burro
• 40 g di uvetta sultanina
• 1 cucchiaio di zucchero
• 2 cucchiai di aceto di mele
• maggiorana
• 30 g di pinoli
• sale e pepe

Fai a dadini la polpa di zucca e cuocila a vapore per 10. Fai le cipolle a spicchi sottili, fai fondere il burro in un tegame, mettivi le cipolle e falle soffriggere per 2-3′; aggiungi l’uvetta ammorbidita in acqua tiepida e strizzata, lo zucchero, l’aceto e continua a cuocere per 5, a fuoco moderato, mescolando spesso. Unisci la zucca, la maggiorana, sala, pepa, mescola e cuoci ancora per 3-4′. Nel frattempo cuoci i bucatini e fai tostare i pinoli in un padellino.

Scola la pasta al dente, mettila in una terrina, aggiungi il condimento, cospargila di pinoli tostati, mescola e servi.