Ricetta Lasagne di porri e asiago

Ingredienti per 4 persone

• Per la pasta:
• 550 di pasta fresca all’uovo in fogli per lasagne
• 1 porro grosso
• 1 cucchiaio di olio EV d’oliva
• 1 noce di burro
• 100 ml di brodo vegetale
• 2 cucchiai di parmigiano
• sale
• Per la besciamella:
• 1/2 lt di latte intero
• 40 gr di burro
• 40 gr di farina bianca “00”
• 250 gr di asiago
• noce moscata
• sale

Lava e taglia ad anelli il porro e lascialo stufare a fiamma bassissima con una noce di burro ed un filo di olio. Scalda il latte e fondi il burro in un padellino. Unisci la farina al burro e falla imbiondire. Versa il composto nel latte bollente e continua a mescolare con una frusta fino a che la besciamella comincia ad addensarsi leggermente; sala e profuma con poca noce moscata, versa in una terrina e lascia intiepidire.

Taglia l’asiago a dadini ed uniscilo alla besciamella in modo che si sciolga leggermente. Metti a bollire la pasta per 1 min. in acqua salata e scola su un canovaccio.

Imburra una pirofila da forno ed alterna la pasta cotta con strati sottili di porri stufati e besciamella all’asiago. Termina con i porri e spolvera con il parmigiano. Inforna a 190° C per 20 min. e servi le lasagne calde e filanti.