Ricette Facili e Veloci

Autore: admin

  • Crema di uova al formaggio

    ricetta facile e veloce crema di uova al formaggio

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 6 persone

    • 6 uova
    • 150 g di groviera
    • 2 cucchiai di erba cipollina tritata
    • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
    • 1,5 dl di vino bianco secco
    • 30 g di burro
    • sale e pepe

    In un tegame metti il formaggio grattugiato, il burro, sale, pepe, il vino e cuoci a fuoco medio mescolando con un cucchiaio di legno fino a completa fusione.

     Nel frattempo sbatti bene le uova in una ciotola, quindi uniscile al composto di formaggi continuando a mescolare. A cremosità raggiunta togli dal fuoco e aggiungi l’erba cipollina e il prezzemolo, amalgama bene  e lascia raffreddare in una ciotola. Spalma a piacere su crostini di pane tostato o su fettine di baguette.

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  • Zuppa di granchio

    ricetta facile e veloce zuppa di granchio

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 5
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 1 grosso granchio
    • 100 g di riso
    • 1/2 l di latte
    • 100 g di panna da cucina
    • 1/2 cucchiaino di pasta d’acciughe
    • sale e pepe

    In una capiente pentola piena d’acqua salata fai cuocere il granchio ancora vivo, copri con il coperchio e, appena riprende bollore, cuoci 20 a fuoco medio, poi spegni e lascia riposare per 10.

     Conserva 1/2 litro dell’acqua di cottura; cuoci a parte il riso con il latte e, quando è ancora al dente, aggiungi la polpa del granchio e l’acqua di cottura messa da parte nella quale avrai sciolto la pasta d’acciughe. Porta a fine cottura la zuppa e, prima di servire, aggiungi la panna e regola di sale e pepe. Guarnisci a piacere con una chela del granchio e del prezzemolo fresco.

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  • Fegato in agrodolce

    ricetta facile e veloce fegato in agrodolce

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 5
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 500 g di fegato di vitello a fette
    • 1 uovo
    • succo di 1 limone
    • pangrattato fine
    • 1/4 di cucchiaio di zucchero
    • 120 g di burro
    • sale

    Sbatti l’uovo in una ciotola, sala e passavi le fette di fegato; quindi impanale con il pangrattato molto fine. In una padella scalda il burro, fallo sciogliere e rosolavi il fegato da entrambi i lati, infine spruzzalo con il succo di limone nel quale avrai sciolto lo zucchero. Servi il fegato ben caldo irrorato co il fondo di cottura.

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  • Fagioli neri alla creola

    ricetta facile e veloce fagioli neri alla creola

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 250 g di fagioli neri secchi
    • 1 peperone rosso
    • 2 cipolle medie
    • 2 spicchi d’aglio
    • 2 peperoncini rossi secchi
    • 2 foglie di alloro
    • 3 cucchiai di olio
    • sale e pepe

    Lava e lascia i fagioli in ammollo per 12 ore; quindi scolali e lessali a fuoco medio unendo l’alloro.

    Falli cuocere fino a ché saranno morbidi, quindi elimina l’alloro. Sbuccia e trita cipolla e aglio, aggiungi il peperoncino, fai rosolare in un tegame con l’olio; unisci il peperone rosso tagliato a strisce lunghe e sottili. Sala e pepa, fai cuocere alcuni minuti a fuoco medio. Unisci i fagioli aggiungendo dell’acqua di cottura, lascia sul fuoco per qualche minuto, aggiusta di sale e pepe. Servi i fagioli caldi o tiepidi.

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  • Amaretti

    ricetta facile e veloce amaretti

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 6 persone

    • 300 g di zucchero
    • 250 g di mandorle dolci pelate e tostate
    • 50 g di mandorle mare pelate e tostate
    • 4 albumi

    Trita le mandorle e uniscile allo zucchero e agli albumi, lavorando bene il composto. Lascia riposare il tempo di sistemare un foglio di carta da forno su una placca e di far scaldare il forno a 180° C. Preleva ora delle cucchiaiate di impasto e disponile via via sulla piastra facendo attenzione a lasciare un po’ di spazio l’una dall’altra. Cuoci fino a ché saranno imbionditi e togli dal forno; lascia raffreddare prima di servire.

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  • Pollo al cocco

    ricetta facile e veloce pollo al cocco

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 500 g di petti di pollo
    • 1/2 noce di cocco
    • 1 bicchiere di succo di limone
    • 1 spicchio d’aglio
    • 1 peperoncino rosso
    • 1 cucchiaio di zucchero di canna
    • 1 cucchiaio di zenzero in polvere
    • 1/2 cucchiaino di coriandolo in polvere
    • olio per friggere
    • sale

    Lessa il pollo in acqua salata; schiaccia la polpa di cocco e riducila in purea,

     aggiungi il succo di limone, l’aglio tritato, il coriandolo e il peperoncino, spolverizza con zucchero e zenzero e impana con questo composto la carne. Friggi ora il pollo nell’olio bollente fino a ché sarà dorato. Scola la carne dall’olio e adagiala su carta da cucina, affettala a striscioline e servilo con un’insalata mista a piacere.

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  • Pasticcio di carne

    ricetta facile e veloce pasticcio di carne

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 1h 45
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 6 persone

    • 1 cucchiaio di olio EV
    • 1 cipolla
    • 1 spicchio d’aglio
    • 750 g di macinato di manzo
    • 250 ml di brodo di carne
    • 250 ml di birra
    • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
    • 1 cucchiaio di lievito
    • 1 cucchiaio id salsa Worchester
    • 2 cucchiaini di farina di mais
    • 2 confezioni di pasta brisée
    • 1 uovo

    Trita la cipolla e falla imbiondire in una padella con l’olio. Alza la fiamma, aggiungi l’aglio e il macinato e cuoci per 5;

     ora aggiungi il brodo, la birra, il concentrato di pomodoro, il lievito, la salsa Worchester e 125 ml di acqua. Abbassa la fiamma e cuoci 1 h fino a ché la salsa si sarà rassodata. Infine mescola la farina di mais con 1 cucchiaio di acqua, poi versala nel mainato e cuoci per altri 5, quindi togli dal fuoco e lascia raffreddare. Disponi la pasta brisée nella teglia e farciscila con la carne, quindi ricopri con l’altro disco di pasta, spennella i bordi con il latte e sigillai bene. Metti in frigo per 20 e ne frattempo scalda il forno a 200° C . Spennella ora la torta con l’uovo e inforna per 30 o finché non sarà dorata.

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  • Mini quiche lorraine

    ricetta facile e veloce mini quiche lorraine

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 6 persone

    • 6 fette di pancetta
    • 2 confezioni di pasta brisée
    • 1/2 cipolla
    • 3 uova
    • 120 cl di panna fresca
    • 1/2 tazza di groviera grattugiato
    • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
    • prezzemolo tritato
    • 1 cucchiaio di Tabasco
    • sale e pepe

    Tagli la pancetta a striscioline e falla rosolare in una padella senza aggiungere grassi,  quindi toglila dal fuoco prima che diventi croccante;

     nella stessa padella cuoci la cipolla tritata. Sbatti le uova in una capiente terrina e aggiungi  la panna, i formaggi, il prezzemolo tritato, sale, pepe e Tabasco. Aggiungi quindi la cipolla quando si sarà freddata. Taglia la pasta brisée delle dimensioni degli stampini da muffin che avrai precedentemente unto di burro, adagiavi  la pasta facendola salire anche sui bordi. Quindi disponi su ogni pirottino un po’ di pancetta e a seguire il composto di uova e formaggi. Inforna a forno caldo a 180° C per 30.

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  • Rotolini di salmone e zucchine

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 8
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per i rotolini:
    • 300 g di filetto di salmone
    • 3 zucchine
    • 2 limoni
    • sale e pepe

    Spina e spella il salmone, taglialo a fettine sottili e adagiale su un vassoio. Lava e spunta le zucchine e tagliale a tronchetti di 4 cm; dividile in 4 spicchi ed elimina l’eccesso di semi al centro. Avvolgi ogni spicchio con una fettina di salmone e ponile nel cestello per la cottura al vapore.

    In una casseruola scalda 1 bicchiere di acqua in cui avrai spremuto il succo di 2 limoni. Ponivi sopra il cestello in sospensione e cuoci i rotolini a vapore con il coperchio per circa 8′; sala, pepa e servi subito.

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  • Bruschetta tripla con verdure

    ricetta-facile-e-veloce-bruschetta-tripla-con-verdure

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 2
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per le bruschette:
    • 12 fette di pane toscano
    • 16 pomodorini
    • 3 peperoni abbrustoliti
    • 8 fette di melanzane grigliate
    • basilico
    • prezzemolo
    • menta
    • timo
    • maggiorana
    • 2 spicchi d’aglio
    • 8 cucchiai di olio EV
    • 4 cucchiai di capperi
    • 4 uova sode
    • 8 sardine sott’olio
    • 16 olive nere denocciolate
    • sale

    Metti il basilico, il prezzemolo, la menta, il timo, la maggiorana e 2 spicchi d’aglio nel mixer. Aggiungi un pizzico di sale grosso e l’olio, mixa e poi unisci i capperi dissalati e mescola ancora. Taglia i pomodorini e le uova sode a spicchi, elimina le lische della sardina.  Riunisci in una terrina i peperoni puliti e fatti a strisce, le melanzane a metà, i pomodorini e le olive, quindi condisci con metà della salsa alle erbe.

    Elimina la crosta al pane, tostalo al grill per alcuni minuti; distribuisci le verdure condite, aggiungi le uova, le sardine e le olive. Condisci con la salsa rimasta, sovrapponi le fette fino a farne 3 strati.

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