Ricette Facili e Veloci

Autore: admin

  • Cavatelli alla crudaiola

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    Esecuzione: Media
    Preparazione: 25
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per i cavatelli:
    • 400 g di farina di grano duro
    • sale
    • Per il condimento:
    • 4 pomodori
    • 3 cucchiai di olio EV
    • 3 spicchi d’aglio
    • 1 peperoncino
    • basilico
    • origano
    • sale

    Lava e taglia a pezzetti  i pomodori, versali in una terrina e schiacciali insieme all’aglio spellato e tritato, aggiungi qualche foglia di basilico spezzettata e unisci il peperoncino schiacciato; insaporisci con un pizzico di origano, versa l’olio e mescola bene. Sala e lascia insaporire per circa 2 ore.

    Nel frattempo lavora la farina con un pizzico di sale e acqua sufficiente ad ottenere una pasta liscia di media consistenza. Forma dei cordoncini e tagliali a piccoli pezzetti; premili uno a uno con un dito trascinandoli sulla spianatoia infarinata, dandogli la caratteristica forma incavata. Lessa i cavatelli, scolali al dente e versali nella terrina con il pomodoro; mescola e servi subito completando, a piacere, con una spolverata di ricotta stagionata.

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  • Linguine ai frutti di mare

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la pasta:
    • 320 g di linguine
    • Per il condimento:
    • 100 g di cozze
    • 80 g di telline
    • 100 g di vongole veraci
    • 100 g di lupini
    • 80 g di tartufi di mare
    • 1 peperoncino
    • 1 spicchio d’aglio
    • 3 cucchiai di olio EV
    • 6 pomodori perini maturi
    • prezzemolo
    • sale

    Lava i frutti di mare separatamente in abbondante acqua salata; metti tutto a spurgare in acqua fredda e sale. Elimina i filamenti delle cozze, nel frattempo taglia in 4 parti i pomodorini e trita l’aglio con il peperoncino: falli imbiondire in una padella con poco olio e aggiungi i frutti di mare in questo ordine:

    tartufi, vongole veraci e lupini. Dopo 3′ aggiungi le cozze e le telline. Fai cuocere con il coperchio a fuoco alto per 3′, poi aggiungi i pomodori e cospargi con il prezzemolo tritato. Togli i frutti di mare, mettili al caldo coperti con poco sugo di cottura. Cuoci le linguine molto la dente, scolale e versale in padella. Porta a cottura la pasta fino a formare una crema; aggiungi i frutti di mare, salta le linguine e servile ben calde.

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  • Penne piccanti alla greca

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la pasta:
    • 300 g di penne rigate
    • Per il condimento:
    • 200 g di feta
    • 100 g di olive nere denocciolate
    • 8 pomodorini ciliegia
    • basilico
    • peperoncini piccante
    • olio EV
    • origano
    • sale

    Taglia i pomodorini a spicchi, falli marinare con qualche cucchiaio d’olio, un pizzico di sale, il peperoncino sbriciolato e una presa di origano. Taglia la feta a fettine sottili, unisci le olive e le foglie di basilico spezzettate.

    Cuoci la pasta, scolala al dente e mescola a tutti gli ingredienti. Può essere servita anche fredda come insalata estiva.

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  • Risotto al persico

    ricetta facile e veloce risotto al persico

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 15
    Cottura: 35
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 300 g di riso
    • 5 filetti di persico
    • 120 g di burro
    • pangrattato
    • prezzemolo
    • 1 limone non trattato
    • 2 uova
    • 1 cipollina
    • 1 rametto di salvia
    • 1 l di brodo di pesce o vegetale
    • 1 bicchiere di vino bianco secco
    • 1 spicchio d’aglio
    • farina
    • sale e pepe

    In una ciotola mescola il prezzemolo tritato con il succo di 1/2 limone e la scorza grattugiata, l’aglio tritato, sale e pepe.

     Versa la marinata sui filetti di pesce e lascia riposare per 30. Intanto fai soffriggere 30 g di burro e la cipolla tritata in una padella, quando sarà appassita unisci un filetto sgocciolato e fatto a pezzetti; cuoci per 2′. Aggiungi il riso e fallo tostare 2′, irrora con il vino e fallo evaporare; versa un mestolo di brodo bollente e lascialo assorbire.

    Prosegui la cottura per 16-18′ aggiungendo il brodo man mano che si asciuga e mescola continuamente. Sgocciola i filetti rimasti, infarinali, passa nelle uova sbattute e nel pangrattato premendo bene; quindi friggili in una padella con il restante burro e la salvia, disponendoli infine sul risotto mantecato.

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  • Mousse di mortadella

    ricetta facile e veloce mousse di mortadella

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 0
    Dosi per 6 persone

    Ingredienti per 6 persone

    •  300 g di mortadella di Bologna
    •   1 cucchiaio di panna liquida
    •   1 cucchiaio di Parmigiano
    •   100 g di ricotta fresca

    Trita molto finemente la mortadella con il tritatutto. Incorpora poi ricotta e parmigiano e mescola accuratamente sino ad ottenere un impasto omogeneo e privo di grumi.

     Aggiungi infine anche la panna liquida e frulla il composto.  Quando avrai ottenuto una spuma di mortadella molto leggera, servila accompagnata a piacere con crostini di pane caldo.

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  • Pizza all’uovo

    ricetta facile e veloce pizza all'uovo

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 40
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 500 g di pasta per pizza
    • 4 uova
    • 4 porri
    • 40 g di emmental grattugiato
    • 4 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Pulisci i porri e tagliali a rondelle, rosolali in una padella con 2 cucchiai di olio per 10.

     Accendi il forno a 220° C , stendi la pasta e adagiala in una teglia foderata di carta da forno bagnata e strizzata. Ricopri la pasta con i porri, sala e pepa, inforna e cuoci per 20. Scalda l’olio rimasto in un tegamino, rompivi le uova e cuocile 3′, sala e cospargile con il formaggio grattugiato. Sforna la pizza, adagiavi le uova e inforna ancora 2′, servi subito.

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  • Fragole al fondente

    ricetta facile e veloce fragole al fondente

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 30
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 500 g di fragole mature
    • 500 g di cioccolato fondente
    • 2 cucchiai di panna da montare

    Spezzetta il cioccolato e mettilo in un pentolino, aggiungi 2 cucchiai di panna da montare e sciogli a fuoco bassissimo, facendo attenzione a non farlo attaccare né bruciare.

     Lava delicatamente le fragole ed asciugale con cura con carta da cucina. Quando sarà sciolto togli il cioccolato dal fuoco e, una ad una, immergivi le fragole fino a metà, quindi disponile per farle asciugare su un foglio di carta da forno. Conservale in frigorifero.

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  • Insalata di formaggio e soia

    ricetta facile e veloce insalata di formaggio e soia

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 200 g di belga
    • 100g di rucola
    • 100 g di germogli di soia
    • 1/2 peperone rosso
    • 1/2 peperone giallo
    • 1 gambo di sedano
    • 100 g di robiola
    • 3 cucchiai di olio EV
    • 2 cucchiai di aceto
    • 1 cucchiaio di senape
    • sale e pepe 1 cucchiaio di zucchero

    Lava i germogli di soia, taglia il torsolo all’indivia e stacca le foglie, spezzetta la rucola,

     togli il picciolo al peperone e i filamenti bianchi, taglia base al sedano e i filamenti più grossi. Lava tutte le verdure sotto acqua corrente e taglia a filettini sottili il peperone, a tocchetti il sedano e disponili insieme alle altre verdure in un’insalatiera. Prepara un’emulsione con aceto, sale, pepe e zucchero, sbatti bene e aggiungi la senape, unisci ora l’olio continuando a sbattere. Taglia la robiola a cubetti, mettili al centro del piatto sulle verdure e irrora con la salsa.

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  • Spaghetti con fave

    ricetta facile e veloce speghetti con fave

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 320 g di vermicelli
    • 800 g di fave
    • 50 g di pecorino stagionato
    • 4 cucchiai di olio EV
    • 2 spicchi d’aglio
    • prezzemolo
    • sale e pepe

    Sbuccia l’aglio e sguscia le fave, fai bollire queste ultime per 12′ e unisci il sale grosso solo all’ultimo; scolale con un mestolo forato e conserva l’acqua.

     In una casseruola metti l’olio e rosola 3′ l’aglio a fuoco bassissimo, eliminale ed aggiungi le fave, cuoci per 5 e regola di sale e pepe. Cuoci la pasta nell’acqua delle fave, scolala al dente e condiscila nel sugo, infine spolvera con il pecorino a scaglie e il prezzemolo tritato.

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  • Taccole gratinate

    ricetta facile e veloce taccole gratinate

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 600 g d taccole
    • 200 g di panna da cucina
    • 20 ml di latte
    • 2 uova
    • 30 g di grana grattugiato
    • sale e pepe

    Pulisci le taccole spuntandole ed eliminando il filo centrale, cuocile in acqua bollente salata per 5.

     Mettile quindi in una pirofila da forno imburrata. Accendi il forno a 220° C; sbatti le uova con una forchetta, aggiungi panna e latte, sala, pepa e unisci il grana. Versa il miscuglio sulle taccole e inforna per 10; servile calde nella pirofila di cottura.

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