Ricette Facili e Veloci

Autore: admin

Plum cake al mais
Esecuzione: Facile

Preparazione: 30

Cottura: 45

Dosi per 8 persone

Ingredienti per 8 persone
- 120 g di farina di mais macinata fine
- 80 g di maizena
- 200 g di burro
- 200 g di zucchero
- 4 tuorli
- 2 uova intere
- scorza di 1 limone
- scorza di 1 rancia
- 30 ml di liquore all’arancia
- 1 cucchiaino di bicarbonato
Lascia ammorbidire il burro e uniscilo allo zucchero montando per 5 con la frusta elettrica.

Aggiungi le uova intere e i tuorli montando altri 5. Passa al setaccio la farina, il mais e il bicarbonato, aggiungili al composto di burro e mescola bene. Aggiungi la scorza degli agrumi ben lavati e il liquore mescolando con cura. Scalda il forno a 170° C. Imburra uno stampo da plum cake e spolverizzalo con della farina, versavi il composto e inforna cuocendo per 45. Togli dal forno, lascia raffreddare e servi.

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5 Aprile 2013
Cozze al limone
Esecuzione: Facile

Preparazione: 30

Cottura: 20

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- 1 kg di cozze con il guscio
- 4 cucchiai di olio EV
- 2 limoni
- pepe
Pulisci le cozze come d’abitudine, quindi mettile in un capace tegame e ponile sul fuoco coperte.

Cuoci per 10 finché saranno tutte aperte; raccoglile con un mestolo forato e sistemale su un fondo piatto da portata. Filtra il liquido di cottura e versalo in un pentolino, fallo addensare 5 a fuoco alto. Pela i limoni al vivo e fai la polpa a cubetti, uniscili alle cozze e cuoci per altri 2′. Ora togli dal fuoco, lascia intiepidire, unisci l’olio poco alla volta e sbatti velocemente. Versa la salsa sui molluschi e spolverizzali con abbondante pepe. Servili tiepidi o freddi.

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4 Aprile 2013
Cannelloni di ricotta
Esecuzione: Facile

Preparazione: 25

Cottura: 40

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- 250 g di cannelloni secchi
- 200 g di ricotta
- 200 g di spinaci surgelati
- 30 g di grana grattugiato
- 20 g di burro
- 1 confezione di besciamella pronta
- 2 cucchiai di olio EV
- sale e pepe
Lascia scongelare gli spinaci a temperatura ambiente, quindi scalda l’olio su un tegame e fai insaporire le erbe con un pizzico di sale. Lascia raffreddare e uniscili alla ricotta in una terrina, quindi aggiungi 20 g di grana. Riempi i cannelloni con questo impasto, accendi il forno a 200° C. Stempera la besciamella con del latte caldo per renderla poco più liquida e mettine un po’ sul fondo di una pirofila da forno.

Adagiavi i cannelloni, ricoprili con la besciamella restante, con dei fiocchetti di burro e spolverali con il grana rimanente. Inforna per 20, o fino a ché non si sarà formata la crosticina (se si dovessero asciugare troppo durante la cottura aggiungi 1-2 cucchiai di latte).

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2 Aprile 2013
Purea di carote
Esecuzione: Facile

Preparazione: 20

Cottura: 20

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- 800 g di carote
- 50 g di burro
- sale e pepe
Pulisci le carote e tagliale in 3 pezzi; fai bollire una pentola d’acqua salata e immergivi le carote con un cucchiaio di burro.

Cuoci per 20 e scola le carote; passale al passaverdure e metti la purea in un tegame, fai cuocere a fuoco medio, sala e pepa, unisci il burro restante e cuoci 2′ mescolando. Servi subito.

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1 Aprile 2013
Baccalà al latte
Esecuzione: Facile

Preparazione: 15

Cottura: 40

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- 800 g di baccalà ammollato
- 500 ml di latte
- 3 cucchiai di capperi
- prezzemolo
- 4 cucchiai di olio EV
- pepe
Lava il baccalà, togli la pelle e le lische e taglialo a tocchi di 4 cm; mettilo in una teglia da forno. Porta il latte a bollore, versalo sul pesce e fai riposare 1 ora.

Riscalda il forno a 160° C; trita metà prezzemolo e 2 cucchiai di capperi. Scola il latte dalla teglia, cospargi il trito sul pesce e irrora con l’olio. Inforna per 40 rigirando il baccalà a metà cottura. Trita il restante prezzemolo, mettilo sul pesce co il pepe e i capperi e servi subito.

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31 Marzo 2013
Gelatina di fragole
Esecuzione: Facile

Preparazione: 20

Cottura: 15

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- 30 g di tè verde
- 100 g di zucchero
- 300 g di fragole
- 20 ml di succo di limone
- 18 g di gelatina in fogli
Metti i fogli di gelatina in una ciotola di acqua fredda e lasciaceli 15. Porta ad ebollizione 600 ml di acqua, mettivi il tè e lascialo in infusione per 5; filtralo e aggiungi metà dello zucchero mescolando fino a ché non sarà sciolto. Strizza la gelatina dall’acqua e scioglila nel tè, versala nelle coppe e metti in frigo per 3 ore. In un tegame metti le fragole, unisci lo zucchero rimasto, un bicchiere di acqua e il succo di limone. Porta a bollore e cuoci a fuoco medio per 15; quindi passale fragole e il loro succo attraverso un passaverdure, rimetti la purea nel tegame e lasciala asciugare sul fuoco per 5. Lasciala raffreddare fuori frigo. Dividi ora la salsa nelle coppe e sforma le gelatine in un piatto, per poi adagiarle a loro volta nelle coppe.

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30 Marzo 2013
Pere al formaggio
Esecuzione: Facile

Preparazione: 15

Cottura: 0

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- 2 pere
- 200 g di formaggio spalmabile
- 3 rametti di prezzemolo
- 2 cucchiai di succo di limone
Lava e asciuga bene il prezzemolo, tritalo e aggiungilo al formaggio precedentemente lavorato con una forchetta;

lascia riposare in frigorifero per 10. Lava ed asciuga le pere, tagliale a metà ed elimina il torsolo con uno scavino; spruzzale con il succo di limone per non farle annerire. In una sac-à-poche metti il formaggio e distribuiscilo sulle pere.

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29 Marzo 2013
Crema di piselli e carciofi
Esecuzione: Facile

Preparazione: 30

Cottura: 60

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- 400 g di piselli surgelati
- 400 g di carciofi
- 50 g di farina
- 50 ml di burro
- 600 ml di latte
- 2 dadi vegetali
- crostini di pane
- sale
Pulisci i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, quasi tutto il gambo e tagliali a metà togliendo il fieno interno.

Falli cuocere per 30 in acqua bollente salata, quindi scolali e passali al passaverdure. Cuoci i piselli nella stessa acqua e passa anche quelli. Fai bollire 1,5 l di acqua con i dadi; fondi il burro in un pentolino, uniscivi la farina mescolando velocemente con un cucchiaio e aggiungi il latte continuando a mescolare.

Abbassa la fiamma e cuoci per 15, infine sala. Incorpora la besciamella al passato di verdure, mescola e versa il brodo poco alla volta; rimetti sul fuoco e fai restringere per 10.Guarnisci con dei crostini di pane croccanti nei piatti individuali.

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28 Marzo 2013
Focaccia con zafferano e uvetta
Esecuzione: Media

Preparazione: 30

Cottura: 25

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- 400 g di farina
- 140 g di zucchero
- 60 ml di olio EV
- 1 bustina di zafferano
- 80 g di uvetta
- 1/2 bicchiere di vino bianco dolce
- 20 g di lievito di birra
Sbriciola il lievito in una ciotola e scioglilo con 1/2 bicchiere d’acqua tiepida; aggiungi 80 g di farina e mescola bene.

Copri la ciotola con un tovagliolo e lascia riposare la pastella 30 in ambiente tiepido, fino a che non raddoppia di volume. Fai rinvenire l’uvetta nel vino per 10, quindi strizzala bene. Scalda 50 ml di olio, senza farlo friggere e scioglivi lo zafferano; setaccia la farina sul piano da lavoro e fai una cavità al centro. Unisci la pastella lievitata, 100 g di zucchero, il sale e l’olio con lo zafferano; impasta aggiungendo poco a poco dell’acqua tiepida fino ad ottenere un impasto morbido e consistente.

Aggiungi ora l’uvetta e continua ad impastare. Scalda il forno a 220° C e fodera la placca con carta oleata. Stendivi quindi la pasta schiacciandola e tirandola, coprila con un telo e lasciala riposare un’ora. Premi la pasta in più punti, ungi la superficie con un cucchiaio di olio, spolverizza con lo zucchero e inforna per 25. Sforna e lascia intiepidire la focaccia prima di servire.

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27 Marzo 2013
Crocchette al prosciutto
Esecuzione: Facile

Preparazione: 15

Cottura: 20

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- 1 confezione di purè in scatola
- 70 g di prosciutto cotto
- 50 g di grana grattugiato
- 2 uova intere
- 1 tuorlo
- 100 g di pangrattato
- 80 g di farina
- noce moscata
- prezzemolo
- olio per friggere
- sale
In un padellino fai rosolare il prosciutto fatto a striscioline con l’olio, il peperoncino e un pizzico di sale.

Quindi prepara il purè come indicato nella confezione (usa meno acqua del previsto per farlo rimanere piuttosto denso) e unisci i due ingredienti. Aggiungi ora il grana, 2 cucchiai di farina, la noce moscata e il prezzemolo tritato, mescola. Fai raffreddare il composto e incorporavi il tuorlo mescolando bene. Sbatti le uova intere in una ciotola e versa la farina rimasta in un piatto e il pangrattato in un altro.

Modella le crocchette in dei cilindretti e passali dapprima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato. Friggi ora poche crocchette alla volta nell’olio ben caldo, facendo attenzione a che siano sempre coperte dall’olio. Quando saranno dorate scolale e mettile su carta da cucina. Sala le crocchette e servile subito.

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25 Marzo 2013