Ricette Facili e Veloci

Autore: admin

  • Mattonella ai frutti di bosco

    ricetta facile e veloce mattonella ai frutti di bosco

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 200 g di savoiardi
    • 4 cucchiai di confettura di frutti di bosco
    • 6 cucchiai di confettura di albicocca
    • 2 cucchiai di succo di limone
    • 100 g di ribes
    • 100 g di mirtilli

    Lava sotto acqua corrente i frutti di bosco e asciugali leggermente su carta da cucina.

    Metti metà della frutta in un tegamino con la la confettura di frutti di bosco, un cucchiaio di succo di limone e 2 di acqua. Cuoci 10 mescolando, poi passa il composto in un setaccio; lascia raffreddare. Versa metà del composto su un piatto da portata, disponivi sopra metà dei savoiardi uno accanto all’altro e versavi sopra il composto di frutta rimasto. Quindi imbevi i restanti biscotti  nella confettura di albicocca scaldata con il restante limone e disponili a cerchio sulla mattonella precedentemente ottenuta. Decora con i frutti di bosco restanti.

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  • Spiedini di tofu

    ricetta facile e veloce spiedini di tofu

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 300 g di tofu
    • 200 g di ciliegini
    • 2 zucchine
    • 2 cucchiai di olio EV
    • salvia
    • un trito di maggiorana, timo e rosmarino
    • sale

     Taglia il tofu a dadini di 2 cm, taglia a metà i pomodorini e a rondelle spesse le zucchine.

    Lava tutti gli aromi e alterna le foglie di salvia ai pomodorini e al tofu, continua fino alla fine degli ingredienti. Inforna gli spiedini in forno caldo a 200° C su carta oleata irrorandoli di olio e salandoli. Cuoci per 15 girandoli a metà cottura, infine servili spolverizzati con il trito di erbe aromatiche.

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  • Spezzatino di maiale al pompelmo

    ricetta facile e veloce spezzatino di maiale al pompelmo

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 60
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 600 g di lonza di maiale
    • 1 pompelmo
    • 2 carote
    • 1/2 cipolla
    • farina
    • 4 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Pulisci la cipolla e le carote, trita la prima e falla soffriggere per 2′ in una casseruola con l’olio, poi aggiungi le carote e rosolale per altri 5 mescolando.

    Nel frattempo fai a dadini la carne, infarinala e mettile nella casseruola, bagna con il succo del pompelmo e 2 bicchieri di acqua calda,aggiusta di sale e pepe, copri e cuoci per 60′. A fine cottura metti lo spezzatino in un piatto da portata e, una volta filtrato, bagnalo con il fondo di cottura e servi.

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  • Stracciatella

    ricetta facile e veloce stracciatella

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 5
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 1,2 l di brodo di pollo
    • 3 cucchiai id semolino
    • 4 uova
    • 3 cucchiai di grana grattugiato
    • prezzemolo
    • noce moscata
    • sale

    Rompi le uova in una terrina, unisci il semolino, un pizzico di sale, una grattata di noce moscata e 3 cucchiai di grana.

    Sbatti tutti gli ingredienti con una forchetta per 30′ e unisci infine un mestolo di brodo freddo. Porta il brodo ad ebollizione, abbassa la fiamma e versa l’emulsione di uovo, mescola rapidamente con una forchetta, fai riprendere il bollore e cuoci per 2′. Servi subito cospargendo di prezzemolo tritato nei piatti.

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  • Trota al pomodoro

    ricetta facile e veloce trote al pomodoro

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 600 g di filetti di trota
    • 400 g di polpa di pomodoro
    • 1/2 cipolla
    • 1 costa di sedano
    • 1 carota
    • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
    • 4 cucchiai di olio EV
    • prezzemolo
    • sale e pepe

    Pulisci gli odori e tritali finemente; in una teglia sia da forno che da fornelli, scalda l’olio e rosola il trito per 3′, poi adagiavi i filetti di trota e bagna con il vino.

    Cuoci per 3′ fino a ché il vino è evaporato, quindi unisci il pomodoro, sala e pepa. Scalda il forno a 180° C e inforna la teglia per 15, almeno fino a che il pomodoro si sarà addensato. Prima di servire spolvera con il prezzemolo tritato.

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  • Torta di riso e bietole

    ricetta facile e veloce torta di riso e bietole

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 50
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 800 g di bietole
    • 160 g di riso
    • 2 uova
    • 40 g di grana grattugiato
    • 50 g di pangrattato
    • sale e pepe

    Pulisci e lava bene le bietole, lessale in una pentola con abbondante acqua salata, dopodiché scolale bene e strizzale.

    Nella stessa acqua cuoci il riso per 15 e dopo scolato passalo sotto l’acqua corrente. Accendi il forno a 180° C , imburra una tortiera a cerniera e cospargi il fondo di pangrattato. In una terrina sbatti le uova e aggiungi il riso, le bietole tagliuzzate, il grana e il pangrattato, infine sala e pepa. Versa il composto ben mescolato nella tortiera e inforna per 30. Sforma la torta e servila tiepida o fredda.

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  • Biscotti al pistacchio

    ricetta facile e veloce biscotti al pistacchio

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 0
    Dosi per 8 persone

    Ingredienti per 8 persone

    • 180 g di mandorle spellate
    • 100 g di pistacchi sgusciati
    • 230 g di zucchero semolato
    • 2 albumi
    • 1 bustina di vanillina
    • 5 ml di limoncello
    • 80 g di zucchero a velo
    • succo di 1 limone e 1/2

    Metti nel mixer le mandorle e 50 g di pistacchi, frulla aggiungendo 1 bicchierino di acqua fredda, unisci lo zucchero semolato, il limoncello e la vanillina; riduci tutto in poltiglia.

    Incorpora gli albumi e lavora l’impasto sulla spianatoia spolverizzata con lo zucchero a velo. Stendi ora l’impasto spesso 1 cm e ritaglia dei biscotti con le formine a scelta. Prepara la glassa mettendo in una ciotola 4 cucchiai di zucchero a velo, unisci il succo di limone e mescola bene. Passa quindi un leggero velo di glassa sui biscotti e cospargili con i restanti pistacchi tritati e un po’ di zucchero di canna. Lasciali asciugare per 1  h e servili.

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  • Risotto alle ortiche

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 320 g di riso
    • 300 g di ortiche fresche
    • 1 cipolla
    • 30 g di burro
    • 2 cucchiai di olio EV
    •  1 l di brodo vegetale

    Pulisci bene le ortiche e privale dei gambi;

    fai stufare la cipolla tritata in un tegame con l’olio e 10 g di burro per 2′, poi aggiungi le ortiche e cuoci per 5 a fuoco basso, aggiungendo poco brodo bollente. Unisci ora il riso, mescola bene fino a ché sarà trasparente poi bagna con un mestolo di brodo e fallo assorbire. Prosegui la cottura fino ad ultimarla aggiungendo continuamente il brodo man mano che si asciuga e mescolando. Spegni il fuoco e aggiungi il burro rimasto, copri e lascia riposare 3′ prima di servirlo.

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  • Ravioli fritti

    ricetta facile e veloce ravioli fritti

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 20
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 650 g di pasta fresca per lasagne
    • 1 albume
    • 700 g di spinaci
    • 200 g di fegatini di pollo
    • 70 g di burro
    • 100 ml di marsala secco
    • olio per friggere
    • sale

    Lava bene gli spinaci ed elimina le parti più dure; mettili in una pentola con un po’ di acqua e un pizzico di sale, falli cuocere 5 girandoli a metà cottura. Scolali e strizzali bene, tritali.

    Lava bene i fegatini e togli loro le parti grasse, falli rosolare 2′ in un tegamino con il burro, versa poi il marsala, abbassa la fiamma e cuocili coperti per 10, sala e pepa.  Tritali grossolanamente e uniscili agli spinaci e falli insaporire per 5. Disponi la sfoglia in nua spianatoia infarinata, tagliala a quadrati di 8 cm e spennellali con l’albume sbattuto, distribuisci il ripieno su metà quadrato e ripiegalo a triangolo premendo bene con una forchetta per far aderire i lembi. Scalda l’olio e friggi i ravioli pochi alla volta fino a ché saranno dorati; sala e servili bollenti.

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  • Torta al mandarino

    ricetta facile e veloce torta al mandarino

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 50
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 300 g di farina
    • 200 g di zucchero
    • 2 uova
    • 3/4 di bicchiere di olio di semi
    • 1 bustina di lievito
    • succo di 7 mandarini

    Monta zucchero e uova con le fruste elettriche,

    aggiungi l’olio continuando a mescolare con la frusta. Setaccia a parte farina e lievito e uniscili all’impasto. Al termine aggiungi il succo dei mandarini spremuti; mescola il tutto, fodera una tortiera con carta forno, versavi il composto e inforna a 180° C per circa 40.

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