Ricette Facili e Veloci

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  • Riso freddo con asparagi

    ricetta facile e veloce riso freddo agli asparagi

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 30
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • un mazzo di asparagi
    • 500 g di code di gambero
    • 350 g di riso
    • 1  cucchiaio di curry
    • 4 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Priva gli asparagi della parte finale più legnosa, falli a tocchetti e lascia la punta da parte.

     Fai bollire l’acqua e tuffavi gli asparagi, a metà cottura unisci le punte, quando saranno tenere spegni il fuoco e scola il tutto. Pulisci le code di gambero, incidi il dorso per eliminare le interiora e lessale in acqua bollente salata fino a ché saranno ben rosate. Nel frattempo cuoci il riso, scolalo e fallo raffreddare sotto acqua corrente. In una ciotola sciogli il curry con l’olio e un pizzico di sale e pepe. Unisci tutti gli ingredienti ed amalgama bene, quindi irrora con l’emulsione di olio fino a completo scioglimento. Lascia riposare qualche minuto e servi a temperatura ambiente.

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  • Semifreddo al kiwi

    ricetta facile e veloce semifreddo al kiwi

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 10
    Dosi per 6 persone

    Ingredienti per 6 persone

    • 4 uova
    • 40 g di zucchero
    • 3 bicchieri di latte scremato
    • 1 bustina di vanillina
    • sale
    • 15 g di gelatina in fogli
    • 300 g di kiwi
    • 1 cucchiaio di succo di limone
    • 2 bustine di dolcificante

    Ammolla la gelatina 10 in acqua fredda, rompi le uova separando i tuorli dagli albumi. Unisci lo zucchero ai tuorli e il sale agli albumi; monta i primi con una frusta elettrica per 3′ fino ad ottenere un composto spumoso.

     Sciogli il latte e scioglivi la vanillina, aggiungi quindi ai tuorli e mescola bene; metti il pentolino sul fuoco e portalo quasi a bollore mescolando 10 sempre nello stesso verso. Togli dal fuoco e aggiungi la gelatina ben strizzata, mescola e versa il tutto in una larga ciotola lasciandola freddare. Monta gli albumi a neve fermissima, incorporali alla crema una cucchiaiata alla volta dal basso verso l’alto; fodera uno stampo con pellicola da cucina e versavi il composto, tieni in frigo almeno 6 ore coperto con la pellicola. Sbuccia i kiwi e tagliali a pezzi, frullali con il succo di limone e al dolcificante. Capovolgi lo stampo su un piatto da portata dopo aver tolto la pellicola messa in superficie. Sfila lo stampo, elimina l’altra pellicola e servi il semifreddo con la salsa.

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  • Gnocchi asparagi e gamberetti

    ricetta facile e veloce gnocchi asparagi e gamberetti

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 500 g di gnocchi freschi
    • 1 mazzo di asparagi
    • 300 g di gamberetti
    • peperoncino
    • 3 cucchiai di olio EV
    • sale

    Pulisci i gamberetti eliminando il guscio e l’intestino, passali sotto acqua corrente, quindi mettili in una padella con l’olio, l’aglio e il peperoncino.

     Falli cuocere pochi minuti, fino a ché prendono il tipico colore rosato; spegni il fuoco e metti da parte. Nel frattempo elimina il gambo duro agli asparagi e falli a rondelle, fai bollire in acqua salata 5-6′ la parte finale e solo all’ultimo inserisci le cimette più tenere. Scolali ed aggiungili ai gamberetti, lascia insaporire sul fuoco per 2′, sala e spegni. Cuoci gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolali quando saranno venuti a galla e falli insaporire nel sugo. Servi subito.

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  • Pennette allo zafferano

    ricetta facile e veloce pennette allo zafferano

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 5
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 320 g di pennette
    •  1 cipolla
    •  1 dado
    •  2 bustine di zafferano
    •  1 confezione di panna
    •  2 cucchiai  di grana grattugiato
    •  20 g di burro
    •  sale e pepe

    Sciogli 10 g di burro in una padella, unisci la cipolla sbucciata e tritata e lasciala soffriggere per 5.

     Aggiungi le penne e mescola qualche minuto per farle insaporire nel condimento; poi bagnale con un mestolo di brodo bollente preparato con un litro d’acqua, il dado e lo zafferano. Fai cuocere le pennette unendo, poco alla volta, brodo bollente. Una volta tolte dal fuoco, aggiungi una noce di burro, 2 cucchiai di panna, 2 cucchiai di grana. Mescola velocemente, regola di sale, pepe e servi subito.

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  • Crema alla cannella

    Ricetta facile e veloce crema alla cannella

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 4 tuorli
    • 80 g di zucchero
    • 4 bicchieri di panna liquida
    • 1 bicchiere di latte
    • 1 stecca di cannella
    • 8 g di gelatina in fogli

    Mescola in un tegame panna e latte, metti sul fuoco senza farli bollire, spegni la fiamma e aggiungi la cannella spezzettata e lasciala in ammollo 30.

     Metti la gelatina 15 a bagno in acqua fredda; filtra panna e latte. Versa ora i tuorli in un tegame, unisci lo zucchero e monta 3′ con la frusta elettrica, unisci panna e latte e mescola; metti il recipiente sul fuoco bassissimo e porta a bollore sempre mescolando. Togli la crema dal fuoco appena inizia l’ebollizione, aggiungi la gelatina strizzata e mescola bene, quindi filtra la crema con un colino. Versala in 4 coppette e mettile in frigo per almeno 2 ore.

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  • Rana pescatrice all’arancia

    ricetta facile e veloce rana pescatrice all'arancia

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 30
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 6 persone

    • 1 kg di rana pescatrice pulita e spellata
    • 1 arancia
    • 1/2 cucchiaino di zucchero di canna
    • liquore all’anice (qualche goccia)
    • vino bianco secco
    • 3 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Taglia al vivo gli agrumi; elimina la spina della rana pescatrice in modo da ottenere due filetti. Disponi i filetti su carta da forno e coprili con qualche rondella di arancia, spolverizza con sale, pepe e 1/2 cucchiaino di zucchero, irrora con un filo d’olio, qualche goccia di liquore all’anice e poco vino bianco. Arrotola la carta da forno per formare un cartoccio e inforna a 180° C per 25, quindi togli dal forno, elimina la carta e servi. Personalizza a piacere con capperi e olive ripiene.

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  • Patate filanti al cartoccio

    ricetta facile e veloce patate filanti al cartoccio

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 1h
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 4 patate
    • 200 g di mozzarella
    • 150 g di pomodori rossi
    • 150 g di cipolline
    • pepe

    Scalda il forno a 200° C; lava bene le patate senza sbucciarle, quindi bucale con una forchetta e avvolgile in carta d’alluminio una ad una.

     Cuocile in forno per 45, poi apri l’alluminio e taglia ogni patata a croce , richiudi il cartoccio e cuoci ancora 10. Togli le patate dal forno, senza spegnerlo; trita finemente le cipolline, fai i pomodori a dadini e anche la mozzarella, apri di nuovo i cartocci e metti il ripieno al centro e inforna per gratinare altri 5. Servi subito.

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  • Pollo alle mandorle

    ricetta facile e veloce pollo alle mandorle

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 250 g di petto di pollo
    • farina
    • 60 g di mandorle spellate
    • 40 g di bambù in scatola
    • 20 g di zenzero fresco
    • 3 cucchiai di olio di arachidi
    • sale

    Sgocciola il bambù dal liquido di conservazione, fallo a pezzetti, sbuccia lo zenzero e trita grossolanamente la polpa, taglia il pollo a dadini e infarinalo.

     Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella e insaporiscivi 2′ le mandorle e il bambù, saltando e mescolando, quindi raccoglili e mettili da parte. Aggiungi l’olio rimasto, unisci il pollo e cuoci a fuoco vivo per 4′ mescolando; aggiungi di nuovo mandorle e bambù, unisci lo zenzero, sala e fai insaporire saltando 1′ prima di servire.

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  • Budino di riso alle mele

    ricetta facile e veloce budino di riso alle mele

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 25
    Cottura: 60
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 6 persone

    • 150 g di riso
    • 1/2 l di latte
    • 40 g di zucchero
    • 3 uova
    • 10 g di burro
    • 1 scorza di arancia
    • 1 mela rossa

    Cuoci 1′ il riso in acqua bollente salata, quindi scolalo e versalo nel latte caldo con la scorza di arancia.

     Fai riprendere il bollore, mescola e cuoci per 25 a fuoco basso. Spegni il fuoco e versa il riso in una grossa ciotola, unisci il burro e lo zucchero, quindi fai raffreddare. Accendi il forno a 180° C , imburra uno stampo e spolverizzalo con del semolino. Togli la scorza di arancia dal riso e aggiungivi l’uovo intero e i 2 tuorli appena sbattuti. buccia la mela e falla a dadini, aggiungila al composto. Monta i 2 albumi e aggiungili al riso, versa ora nello stampo. Cuoci il dolce 40, lascialo poi intiepidire rima di servirlo.

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  • Polpettone al ginepro

    ricetta facile e veloce polpettone al ginepro

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 60
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 500 g di spalla di maiale macinata
    • 120 g di mortadella
    • 2 uova
    • 4 cucchiai di grana grattugiato
    • 60 g di mollica di pane
    • 30 ml di latte
    • 2 cucchiai di olio EV
    • 1/2 cipolla
    • 2 foglie di alloro
    • 1 cucchiaio di bacche di ginepro
    • 1 bicchiere di vino rosso
    • sale e pepe

    Ammolla il pane 5 nel latte tiepido e strizzalo, trita la cipolla finemente, pesta con il batticarne metà bacche di ginepro. Scalda l’olio in un tegamino con le bacche pestate e l’alloro, rosolavi 2′ la cipolla, versa il vino e lascia sfumare 10 e spegni, lascia intiepidire e togli alloro e ginepro. Sbatti le uova con la forchetta, trita finemente la mortadella, aggiungili alla carne macinata insieme alla salsa alla cipolla, il pane, il grana e il pepe e sala. Accendi il forno a 180° C e ricopri uno stampo con carta da forno, mettivi il composto, copri lo stampo con alluminio e cuoci per 20, quindi scopri e cuoci ancora 30. Sforna il polpettone e lascialo intiepidire prima di servire.

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