Ricette Facili e Veloci

Categoria: Ricette vegetariane

  • Stracciatella

    ricetta facile e veloce stracciatella

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 5
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 1,2 l di brodo di pollo
    • 3 cucchiai id semolino
    • 4 uova
    • 3 cucchiai di grana grattugiato
    • prezzemolo
    • noce moscata
    • sale

    Rompi le uova in una terrina, unisci il semolino, un pizzico di sale, una grattata di noce moscata e 3 cucchiai di grana.

    Sbatti tutti gli ingredienti con una forchetta per 30′ e unisci infine un mestolo di brodo freddo. Porta il brodo ad ebollizione, abbassa la fiamma e versa l’emulsione di uovo, mescola rapidamente con una forchetta, fai riprendere il bollore e cuoci per 2′. Servi subito cospargendo di prezzemolo tritato nei piatti.

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  • Trota al pomodoro

    ricetta facile e veloce trote al pomodoro

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 600 g di filetti di trota
    • 400 g di polpa di pomodoro
    • 1/2 cipolla
    • 1 costa di sedano
    • 1 carota
    • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
    • 4 cucchiai di olio EV
    • prezzemolo
    • sale e pepe

    Pulisci gli odori e tritali finemente; in una teglia sia da forno che da fornelli, scalda l’olio e rosola il trito per 3′, poi adagiavi i filetti di trota e bagna con il vino.

    Cuoci per 3′ fino a ché il vino è evaporato, quindi unisci il pomodoro, sala e pepa. Scalda il forno a 180° C e inforna la teglia per 15, almeno fino a che il pomodoro si sarà addensato. Prima di servire spolvera con il prezzemolo tritato.

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  • Risotto alle ortiche

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 320 g di riso
    • 300 g di ortiche fresche
    • 1 cipolla
    • 30 g di burro
    • 2 cucchiai di olio EV
    •  1 l di brodo vegetale

    Pulisci bene le ortiche e privale dei gambi;

    fai stufare la cipolla tritata in un tegame con l’olio e 10 g di burro per 2′, poi aggiungi le ortiche e cuoci per 5 a fuoco basso, aggiungendo poco brodo bollente. Unisci ora il riso, mescola bene fino a ché sarà trasparente poi bagna con un mestolo di brodo e fallo assorbire. Prosegui la cottura fino ad ultimarla aggiungendo continuamente il brodo man mano che si asciuga e mescolando. Spegni il fuoco e aggiungi il burro rimasto, copri e lascia riposare 3′ prima di servirlo.

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  • Formaggio fritto

    ricetta facile e veloce formaggio fritto

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 5
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 300 g di caciocavallo
    • 50 g di pangrattato
    • 1 uovo
    • 20 ml di latte
    • olio per friggere
    • sale

    Taglia il caciocavallo a tocchetti e prepara la pastella rompendo le uova in una ciotola e aggiungendo il latte.

    Sbatti bene le uova e immergivi il formaggio, quindi passalo nel pangrattato scolando bene l’eccesso d’uovo e pressando da ogni lato. Friggi ora il caciocavallo nell’olio bollente girando una volta, scola i tocchetti e asciugali su carta da cucina. Sala e servi immediatamente.

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  • Orecchiette con carciofi

    ricetta facile e veloce orecchiette con carciofi

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 25
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 500 g di orecchiette
    • 400 g di carciofi
    • succo di un limone
    • 1/2 cipolla
    • 2 cucchiai di olio EV
    • 2 cucchiai di burro
    • 100 g di ricotta
    • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
    • sale e pepe

    Elimina le foglie esterne dei carciofi, tagliane la punta più dura e gran parte del gambo, tagliali in 4 ed elimina il fieno interno. Ora falli a fettine e tuffali  nell’acqua acidulata con il limone.

     Trita la cipolla finemente e falla rosolare in un tegame con il burro e l’olio, aggiungi ora i carciofi e lasciali insaporire 2′; sala e bagna con con 1/2 bicchiere di acqua calda e continua a cuocerli coperti per 10. Cuoci la pasta e nel frattempo metti la ricotta in una ciotola e stemperala con 2 cucchiai di acqua di cottura, pepa e aggiungi la pasta, mescola bene e alla fine aggiungi i carciofi e una generosa spolverata di parmigiano grattugiato.

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  • Omelette all’arancia

    ricetta facile e veloce omelette all'arancia

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 5
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 6 uova
    • 1 arancia
    • 1 cucchiaio di zucchero
    • 2 cucchiai di burro
    • 1 pizzico di sale

    Lava bene l’arancia e spremine il succo, poi filtralo e aggiungilo alle uova in una ciotola.

    Aggiungi lo zucchero e il sale e metà della scorza privata del bianco, bollita e tagliata a striscioline finissime. Sbatti il composto e mettine 1/4 in una padella dove avrai fatto sciogliere un cucchiaio di burro. Ruota la padella per distribuire il composto, poi cuoci per 2′ solo da una parte. Fai scivolare l’omelette su un piatto da portata, piegala a metà e prepara allo stesso modo le altre 3. Servile calde.

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  • Polpette di spinaci

    ricetta facile e veloce polpette di spinaci

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 25
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 800 g di spinaci
    • 1 uovo
    • 40 g di grana grattugiato
    • un rametto di maggiorana
    • una grattata di noce moscata
    • 60 g di pangrattato
    • olio per friggere
    • sale e pepe

    Lava gli spinaci ed elimina le parti sciupate, mettili in una pentola e cuocili per 5 con un goccio d’acqua e del sale grosso.

    Scolali e falli raffreddare, strizzali e tritali con la maggiorana, mettili in una ciotola ed aggiungi l’uovo sbattuto, il grana ed il pangrattato. Mescola bene, sala, pepa e aggiungi la noce moscata. Fai delle palline con le mani e rotolale nel restante pangrattato. Friggile in abbondante olio fino a che saranno dorate, quindi scolale e mettile in un piatto con carta da cucina. Aggiusta di sale e servi subito.

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  • Finocchi al cumino

    ricetta facile e veloce finocchi al cumino

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 3 finocchi
    • 2 cucchiai di panna da cucina
    • 1 cucchiaio di aceto bianco
    • 1 cucchiaino di senape
    • 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
    • 4 cucchiai di olio EV
    • sale

    Elimina le foglie esterne e il torsolo ai finocchi, tagliali in quarti e allarga leggermente le foglie per lavarli bene all’interno.

    Quindi tagliali a fette sottili e mettili da parte. Prepara la salsa versando in una ciotola il sale e l’aceto, sbattili e aggiungi l’olio a filo, incorpora la senape e il cumino, mescola bene. Aggiungi ora la panna continuando a mescolare; metti ora i finocchi in un’insalatiera e versavi sopra la salsa preparata.

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  • Risotto allo yogurt

    ricetta facile e veloce risotto allo yogurt

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 5
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 280 g di riso
    • 1 scalogno
    • 1 bicchiere di vino bianco secco
    • prezzemolo
    • 4 cucchiai di grana grattugiato
    • 70 g di yogurt intero
    • 30 g di burro
    • 1 l di brodo vegetale

    Trita lo scalogno finemente e fallo rosolare in un tegame con il burro, aggiungi il riso,

    alza la fiamma e fallo tostare fino a che non sarà trasparente. Versa il vino e lascialo evaporare, poi bagna con 2 mestoli di brodo e lascialo assorbire completamente. Continua a cuocere il riso aggiungendo man mano il brodo e continuando a mescolare di tanto in tanto. A cottura ultimata spegni il fuoco e aggiungi al risotto il prezzemolo tritato, lo yogurt e il grana. Amalgama bene e lascialo riposare per 2′ coperto prima di servirlo.

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  • Insalata di mele

    ricetta facile e veloce insalata di mele

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 40 g di songino
    • 40 g do valeriana
    • 1 mela rossa
    • 30 g di gherigli di noce
    • 2 cucchiai di succo di limone
    • 1 cucchiaio di aceto balsamico
    • 4 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Lava bene tutti i tipi di insalata, elimina le parti più dure e taglia tutto a listarelle.

    Raccogli le verdure in una capace insalatiera, taglia le mele in quarti, elimina il torsolo e tagliale a fettine sottilissime e spruzzale con il succo di limone. Uniscile ai gherigli di noce e metti tutto nell’insalatiera. In una ciotola metti il sale, il pepe e l’aceto, mescolando bene per scogliere il sale; aggiungi l’olio e sbatti bene con una forchetta. Condisci l’insalata, mescola bene e servi.

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