Ricette Facili e Veloci

Autore: admin

  • Insalata agrodolce

    ricetta facile e veloce insalata agrodolce

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 25
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 1 cuore di lattuga
    • 1 cuore di sedano bianco
    • 2 cespi di indivia belga
    • 10 gherigli di noci
    • 2 carciofi
    • 1 limone
    • 80 g di speck in una sola fetta
    • 2 cucchiaini di miele
    • 1 cucchiaino di senape dolce
    • 2 cucchiaini di aceto di vino bianco
    • 2 cucchiia di olio EV
    • crostini di pane
    • sale e pepe

    Lava e asciuga le verdure. Spezzetta la lattuga e mettila in una ciotola con il sedano a fettine e la belga a striscioline. Trita grossolanamente i gherigli. Pulisci i carciofi e dividili a fettine sottili, mettili in una ciotola con acqua e succo di limone. Taglia lo speck a dadini e uniscilo all’insalata con le noci e i carciofi sgocciolati.

    Emulsiona il miele con la senape, l’aceto, l’olio, un pizzico di sale e pepe; versa la salsa sull’insalata, mescola e servila guarnita con i crostini.

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  • Picagge ai carciofi

    ricetta facile e veloce picagge ai carciofi

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 40
    Cottura: 40
    Dosi per 6 persone

    Ingredienti per 6 persone

    • 400 g di farina 00
    • 2 uova
    • 3 cucchiai di olio EV
    • 30 g di funghi secchi
    • 8 carciofi
    • 1 limone
    • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
    • 1 cipolla
    • a1 spicchio d’aglio
    • 1 cucchiaio di farina
    • 1 cucchiaio di salsa di pomodoro
    • 1,5 dl di vino bianco secco
    • 30 g di burro
    • sale e pepe

    Impasta la farina con le uova, un pizzico di sale, 1 cucchiaino di olio e 1 dl di acqua fino ad ottenere una pasta consistente ed omogenea. Forma una palla, avvolgila su pellicola e falla riposare in luogo fresco per 30. Nel frattempo fai ammollare i funghi in acqua tiepida. Pulisci i carciofi, tagliali a fettine e immergili in acqua e limone. Fai soffriggere mezzo cucchiaio di prezzemolo con la cipolla tritata, l’aglio schiacciato e i funghi ben strizzati e tagliuzzati, in una casseruola di coccio con un filo d’olio.

     Unisci i carciofi scolati e cuoci a fuoco bassissimo coperti per 15. Aggiungi la farina diluita in un mestolo di acqua tiepida e la salsa di pomodoro e continua a cuocere per 20, bagnando con poca acqua bollente se necessario. Quasi alla fine versa il vino e fai addensare; regola di sale e pepe, aggiungi il burro e il prezzemolo rimasto. Stendi la pasta sottilmente e tagliala a listarelle di 1,5 cm di larghezza. Lessale per 3-4′, scolale al dente e mettile nella casseruola con il sugo; lascia insaporire per qualche istante e servi.

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  • Ravioli di magro all’uvetta

    ricetta facile e veloce ravioli di magro all'uvetta

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 25
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 300 g di farina di grano duro
    • 6 uova
    • 1 cucchiaio di olio di semi
    • 200 g di coste
    • 50 g di burro
    • 30 g di cipolla
    • 150 g di ricotta
    • 30 g di uvetta
    • cannella
    • 2 cucchiai di grana grattugiato
    • 3 pomodori
    • 3 cucchiai di olio EV
    • 3 cucchiai di brodo vegetale
    • basilico
    • sale e pepe

    Impasta la farina con 3 uova, l’olio e un pizzico di sale fino ad ottenere una pasta omogenea, mettila poi a riposare coperta per 30. Separa la parte bianca delle coste da quella verde e lessale separatamente, poi immergile in acqua e ghiaccio per mantenere il colore vivo. Strizzale, tritale e stufale con 20 g di burro e la cipolla tritata. Falle raffreddare, unisci poi 2 tuorli, la ricotta, l’uvetta prima ammollata in acqua tiepida, un pizzico di cannella e il grana. Regola di sale e pepe e metti in frigo; sbuccia i pomodori e tagliali a dadini.

    Stendi la pasta molto sottile, spennellane metà con 1 uovo sbattuto, suddividivi il ripieno, copri con l’altra metà e ritaglia dei ravioli di 8 cm di diametro. Scalda in una casseruola il brodo con l’olio, aggiungi i pomodori e il burro rimasto, mescola e unisci il basilico , sala e pepa. Lessa i ravioli per 7-8′ e condiscili con la salsa.

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  • Lasagne alle melanzane

    ricetta facile e veloce lasagne alle melanzane

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 25
    Cottura: 55
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 200 g di pasta fresca all’uovo
    • 500 g di melanzane
    • 1 spicchio d’aglio
    • 5 cucchiai di olio EV
    • 800 g di polpa di pomodoro
    • origano
    • basilico
    • 250 g di mozzarella
    • 2 cucchiai di grana grattugiato
    • sale e pepe

    Fai spurgare le melanzane, tagliate a fette e cosparse di sale, su un colino. Nel frattempo fai soffriggere l’aglio in una padella con 4 cucchiai di olio, eliminalo e aggiungi la polpa di pomodoro, sala, pepa e aggiungi l’origano, fai cuocere per 20 poi aggiungi il basilico. Ora sciacqua le melanzane e grigliale. Taglia la pasta in quadrati di 12 cm di lato, scottala poca alla volta in acqua bollente e olio per 1′, scolala e appoggiala su un telo. Stendi un velo di sugo sul fondo di una pirofila, sistemavi uno strato di lasagne, uno di melanzane e un po’ di sugo; ricopri con fettine di mozzarella. Continua a stratificare fino alla fine degli ingredienti.

    Copri la pirofila con l’alluminio, cuoci in forno a 200° C per 20. Togli ora l’alluminio, spolverizza con il grana e fai gratinare per 2-3′.

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  • Charlotte gelata

    ricetta facile e veloce charlotte gelata

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 0
    Dosi per 6 persone

    Ingredienti per 6 persone

    • 300 g di gelato alla nocciola
    • 250 g di gelato al pistacchio
    • 10 g di burro
    • 200 g di savoiardi
    • 1 cucchiaio di zucchero semolato
    • 1 dl di rum
    • 400 g di panna fresca
    • 2 cucchiai di zucchero al velo
    • 4 mezze pesche sciroppate
    • 50 g di meringhette
    • 100 g di fragoline

    Fai ammorbidire un po’ i gelati; imburra uno stampo da charlotte. Ritaglia 10 savoiardi in modo da ricavarne dei lunghi triangoli dalla base bombata e sistemali, con la punta rivolta verso il centro, sul fondo dello stampo. Fai sciogliere lo zucchero semolato in un dl di acqua e il rum e spennella i biscotti con questo sciroppo. Taglia un’estremità agli altri biscotti, spennella anche loro e sistemali in piedi intorno allo stampo, facendoli sbordare.

    Spalma all’interno dello stampo un po’ di gelato alla nocciola, poi metti in freezer per 15; riprendi lo stampo e stendi all’interno uno strato di gelato al pistacchio; rimetti in freezer per 30. Monta la panna con lo zucchero al velo, incorpora le pesche a dadini, le fragoline e le meringhette sbriciolate.  Riprendi  lo stampo e farcisci con la panna alla frutta, tagli i savoiardi che fuoriescono, sigilla il dolce con un doppi foglio di alluminio e mettilo in freezer per almeno 4 ore. Sformalo, appoggia sopra i savoiardi tagliati con la parte bombata rivolta verso l ‘alto e guarniscilo con frutta e zucchero al velo.

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  • Hamburger guarniti

    ricetta-facile-e-veloce-hamburger-guarniti

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 25
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per gli hamburger:
    • 480 g di manzo macinato
    • 1 pomodoro
    • 1 uovo
    • 1 tuorlo
    • 4 cucchiai di grana grattato
    • 1 spicchio d’aglio
    • timo fresco
    • 4 cucchiai di olio EV
    • 50 g di crescenza
    • 4 filetti di acciuga sott’olio
    • origano secco
    • sale e pepe

    Taglia il pomodoro a fettine; in una terrina mescola la carne con l’uovo, il tuorlo, il grana, un pizzico di sale, pepe, l’aglio e il timo tritati. Lavora bene e poi forma 4 hamburger spessi circa un dito. Scalda metà olio in una padella e cuoci la carne a fiamma viva sui due lati, toglila quando sarà dorata ma morbida. Ungi d’olio una pirofila e adagiavi gli hamburger. Taglia a fettine la crescenza, mettila sulla carne  e coprila con una fettina di pomodoro, decora con un filetto di acciuga arrotolato e un pizzico di origano.

    Inforna sotto il grill per 5 fino a che il formaggio sarà sciolto; servi subito.

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  • Crespelle con verdure alla robiola

    ricetta facile e veloce crespelle con verdure alla robiola

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 50
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 150 g di farina 00
    • 3 dl di latte
    • 2 uova
    • 1 peperone rosso
    • 1 melanzana violetta
    • 2 zucchine
    • 2 cucchia id olio EV
    • basilico
    • 40 g di burro
    • rucola
    • 250 g di robiola fresca
    • 1 dl di panna fresca
    • sale e pepe

    Setaccia la farina in una terrina con un pizzico di sale e versa a filo il latte, sbatti con la frusta; unisci le uova, mescola per qualche minuto e fai riposare per 30. Abbrustolisci il peperone sotto il grill e mettilo da pare coperto dalla pellicola. Taglia le melanzane e le zucchine a fette e grigliale. Pela ora il peperone e taglialo a pezzetti con le altre verdure, condisci con l’olio, il basilico, sale pepe. Scalda in un padellino da crepe un po’ di burro, versavi un mestilono di pastella, stendila uniformemente e cuoci su entrambi i lati; cuoci così tutte le altre crespelle.

    Suddividi le verdure la centro di ognuna, ripiegale a metà e ancora a metà e disponile in una pirofila imburrata. Riunisci nel mixer la rucola con la robiola, la panna e un pizzico di sale, frulla e versa sulle crespelle. Metti la pirofila in forno a 200 ° C per 10 finché saranno dorate e servi subito.

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  • Tortelloni con julienne di zucchine

    ricetta facile e veloce tortelloni con julienne di zucchine

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 40
    Cottura: 25
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 300 g di farina 00
    • 3 uova
    • 300 g di code di scampi sgusciate surgelate
    • 120 g di burro
    • 1 foglia di alloro
    • 2 cipollotti
    • 0,5 dl di brandy
    • 2 cucchiai di pangrattato
    • 1 tuorlo
    • 200 g di zucchine
    • 100 g di panna fresca
    • basilico
    • sale e pepe rosa

    Impasta la farina con le uova e un pizzico di sale, quando sarà omogenea lasciala riposare per 30. Scongela le code di scampi e falle rosolare in un tegame con 30 g di burro, l’alloro e un cipollotto a fettine; sala, pepa, bagna con il brandy e fiammeggia. Unisci poi il pangrattato, lascialo rosolare per qualche istante e togli dal fuoco; dopo che sarà tutto intiepidito passalo al mixer con il tuorlo. Stendi la pasta in una sfoglia sottile, ritaglia tanti quadrati di 10 cm di lato, distribuisci al centro di ognuno un po’ di ripieno, piega a metà la pasta, premi i bordi e unisci le due punte in modo da formare dei tortelloni.

    Taglia le zucchine a listarelle, affetta il cipollotto rimasto, fallo rosolare con il burro restante, unisci le zucchine, sala, lascia insaporire qualche istante, poi aggiungi la panna e un cucchiaino di pepe rosa leggermente pestato. Mescola e lascia insaporire 2′, poi profuma con il basilico. Cuoci i tortelloni in acqua bollente salata per 7-8′, scollai e condisci con il sugo.

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  • Sformatini dolci di carote

    ricetta facile e veloce sformatini dolci di carote

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 25
    Cottura: 50
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 500 g di carote
    • 3 cucchiai di miele
    • 50 g di farina
    • 2 uova
    • 50 g di burro
    • 1 arancia non trattata
    • 20 g di pistacchi

    Pulisci le carote e falle a fettine, cuocile a vapore per circa 20, lasciale intiepidire e mettile nel frullatore. Aggiungi il miele, la farina e le uova, frulla fino ad ottenere una crema omogenea. Fai sciogliere 30 g di burro in una padellina; grattugia la scorza dell’arancia, aggiungila al frullato e al burro e mescola. Sguscia i pistacchi eliminando anche la pellicina e tritali grossolanamente. Imburra 4 stampini e versavi dapprima i pistacchi poi il composto di carote.

     Copri gli stampini con un foglio di alluminio e cuoci a vapore sopra un cestello appoggiato su un tegame con acqua in ebollizione per circa 30. Lasciali poi intiepidire e sforma i dolci sui piatti e servili.

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  • Pasta alla norma

    ricetta facile e veloce pasta alla norma

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 25
    Cottura: 35
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 320 g di rigatoni
    • 300 g di melanzane
    • 600 g di pomodori maturi
    • 1 spicchio d’aglio
    • 4 cucchiai di olio EV
    • peperoncino
    • olio per friggere
    • 150 g di mozzarella
    • 50 g di ricotta dura
    • basilico
    • sale

    Taglia le melanzane a fette sottili, cospargile di sale e mettile a scolare mezz’ora per far loro perdere l’amaro. Scotta i pomodori e spellali, passali poi al passaverdure. Soffriggi l’aglio con l’olio in una casseruola, eliminalo e aggiungi il peperoncino tritato e il passato di pomodoro, sala e cuoci per 20 a fuoco lento. Sciacqua le melanzane, friggile in abbondante olio e scolale su carta da cucina. Cuoci la pasta, nel frattempo taglia a fettine la mozzarella e gratta la ricotta.

    Scola la pasta al dente e condiscila con il sugo di pomodoro, il basilico, la ricotta, la mozzarella e le melanzane; mescola e servi.

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