Ricette Facili e Veloci

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  • Gamberoni su vellutata di patate

    vellutata-patate-gamberoni

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 30
    Cottura: 40
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la vellutata:
    • 4 patate
    • 1 scalogno 300 ml di latte
    • 12 gamberoni
    • 1 rametto di maggiorana
    • 1 rametto di timo
    • 4 fette di pane al latte
    • olio EV di oliva
    • sale e pepe

    Trita finemente lo scalogno e lascialo appassire in padella con poco olio di oliva; pela le patate, tagliale a pezzettoni ed uniscili nella casseruola. Profuma con un rametto di timo e lascia insaporire per qualche minuto. Sale, pepe e versa il latte tiepido, quindi prosegui la cottura finché le patate non saranno morbidissime. Passa il tutto al mixer fino ad ottenere una crema vellutata e tenere al caldo.

    Sguscia i gamberoni, privali del filo nero e falli saltare in padella con un filo d’olio, il timo rimasto sfogliato e la maggiorana; sale e pepe.

    Versa la vellutata in 4 fondine e completa il piatto con i gamberoni. Servi subito, decorando con il pane tagliato a triangoli e tostato e, a piacere, con un filo di olio extra vergine di oliva.
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  • Ruote cremose

    ricetta facile e veloce ruote cremose

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 300 g di ruote
    • 1 scalogno
    • 1 patata
    • 100 g di prosciutto cotto
    • 2 tuorli
    • 3-4 cucchiai di panna da cucina
    • 3 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Pela la patata e tagliala a piccoli dadini; porta ad ebollizione l’acqua per la pasta e versacela con la patata. Nel frattempo fai rosolare il prosciutto tagliato a dadini in una padella con lo scalogno affettato sottilissimo e l’olio. In un piatto fondo sbatti i tuorli con la panna, un pizzico di sale e una macinata di pepe.

    Quando la pasta sarà cotta scolala con i dadini di patata e mettila nella padella, mescola e togli dal fuoco; e infine versa il composto di uova e panna, amalgama bene e servi subito con una spolverata di parmigiano a piacere.

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  • Spiedini di patate e cipolle con gorgonzola

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per gli spiedini:
    • 20 patate novelle
    • 1 cipolla
    • 150 gr gorgonzola piccante
    • 50 ml di latte
    • 1 noce di burro
    • noce moscata
    • sale e pepe

    Lava accuratamente le patate novelle e strofinale con un canovaccio. Mettile a bollire con la buccia in acqua salata; scolale appena risulteranno tenere al centro ma sempre sode e compatte e raffreddale subito con acqua ghiacciata. Taglia la cipolla in 4 parti, sfogliala, sbollentala 1 minuto e scolala bene. Taglia le patate a rondelle. Infilza le patate con bastoncini da spiedini in legno, alternando con la cipolla. Griglia gli spiedini per 5 minuti per lato a 8 cm dalla brace e ponete poi nei piatti.

    Scalda il latte fino ad intiepidirlo, unisci il gorgonzola spezzettato e lascia sciogliere lentamente a fuoco basso, girando spesso con una forchetta. Frulla al mixer aggiungendo una noce di burro ben freddo ed una grattata di noce moscata; quindi glassaci gli spiedini di patate e servi.

    Per variare la ricetta, puoi sostituire il gorgonzola con formaggio asiago o groviera.
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  • Polpette di lenticchie

    ricetta facile e veloce polpette di lenticchie

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 25
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 400 g di lenticchie
    • 100 g di farina
    • 1 cucchiaio di coriandolo
    • peperoncino (facoltativo)
    • olio per friggere
    •  sale

    Metti in ammollo le lenticchie almeno 4/5 ore prima in acqua fredda e cuocile per 20 in acqua bollente; infine salale. 

    Scolale  e passale nel mixer assieme al peperoncino ed al coriandolo. Ora aggiungi la farina, nella quantità sufficiente a ricavare un composto modellabile. Forma le polpette e friggile in una padella con abbondante olio caldo. Servi subito.

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  • Panna cotta al cioccolato e caffè

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 20
    Dosi per 8 persone

    Ingredienti per 8 persone

    • Per la panna cotta:
    • 200 ml di latte
    • 200 ml di panna fresca
    • 200 gr di cioccolato fondente
    • 3 cucchiai di zucchero
    • 1 tazzina di caffè zuccherato
    • 2 fogli di gelatina

    Ammorbidisci la gelatina in poca acqua fredda. Porta ad ebollizione il latte e la panna insieme allo zucchero. Versaci il caffè zuccherato e la gelatina strizzata. Amalgama bene il tutto e lascia intiepidire. Nel frattempo trita il cioccolato fondente ed uniscilo alla base di latte appena tiepida, sciogliendolo con una frusta per evitare il formarsi di grumi.

    Riempi con il composto 8 stampini in lattice o i classici stampi da créme caramel precedentemente foderati con pellicola trasparente. Fai rapprendere il dessert in frigorifero per almeno tre ore. Sforma e servi.

    Per ottenere una panna cotta ancora più cremosa, puoi sostituire il latte con altrettanta panna.
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  • Tiramisù al cioccolato

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    Esecuzione: Media
    Preparazione: 40
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per il tiramisù:
    • 8 biscotti savoiardi
    • 100 ml liquore all’uovo
    • 80 gr di cioccolato al latte
    • 4 cucchiai di panna fresca
    • 4 tuorli
    • 2 cucchiai di zucchero
    • 60 gr di mascarpone
    • 1 cucchiaio di marsala dolce
    • Per decorare:
    • 1 cucchiaio di caffè solubile

    Taglia i savoiardi a metà ed inzuppali nel liquore all’uovo, quindi disponili sul fondo dei bicchieri in senso verticale, in modo da farli aderire ai lati. Sciogli il cioccolato al microonde o a bagnomaria con la panna e versalo tiepido nei bicchieri.

    Sbatti i tuorli e lo zucchero in un pentolino dal fondo semisferico a bagnomaria (meglio se la cottura viene fatta in sospensione al vapore) sempre sbattendo fino a far triplicare il volume del composto. Appena il composto prende corpo, unisci il Marsala e continua a sbattere. Togli dal fuoco ed immergi in acqua e ghiaccio per bloccarne la cottura. Aggiungi il mascarpone e riempi i bicchieri. Lascia riposare 5 minuti, spolvera con il caffè in polvere e decora a piacere con cialde.

    Il mascarpone si abbina molto bene al cioccolato grazie all’elevato contenuto di materia grassa che consente ai due alimenti di amalgamarsi piacevolmente.
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  • Cavolfiore al Gratin

    Le verdure invernali sono un po’ noiose e sempre le stesse. I cavolfiori gratinati con besciamella però sono molto gustosi e belli da presentare in cocotte o tazze monoporzioni. Se vuoi prepararla da sola, ecco la ricetta della besciamella.

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 550 g di besciamella
    • 1,5 kg di cavolfiore
    • pangrattato
    • parmigiano
    • 1 cucchiaio di aceto bianco
    • sale

    Accendi il forno a 180° C. Lava il cavolfiore, elimina le foglie esterne,  riducilo in cimette.

    Porta a ebollizione l’acqua salata con un cucchiaio di aceto bianco,  mettilo a cuocere per 4-5. Fai scolare le cimette e lasciale da parte. In una pirofila o in cocotte monoporzione distribuisci un velo di besciamella, quindi disponi il cavolfiore, spolvera con il parmigiano, versa la salsa restante, termina con una spolverata di pangrattato. Inforna per 10 min al grill e servi subito.

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  • Cestino di parmigiano con verdure

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    Esecuzione: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 15
    Dosi per 8 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per il cestino:
    • 300 gr di parmigiano
    • 2 zucchine
    • 2 porcini
    • 1 costa di sedano
    • 2 carote
    • 1 spicchio d’aglio
    • olio EV d’oliva
    • sale
    • Per decorare:
    • 8 gherigli di noce

    Prendi una padella antiaderente, scaldala e versaci 1/4 del parmigiano grattugiato creando uno strato sottile. Stendilo con la spatola per dargli una forma rotonda. Dopo 2 minuti rovescia la cialda su un bicchiere rotondo e forma un cestino. Fai raffreddare e stacca delicatamente il cestino dal bicchiere. Procedi in questo modo formando altre cialde. Monda tutte le verdure ed i funghi e tagliali a fettine o a julienne.

    Scalda una padella con poco olio e lo spicchio d’aglio, aggiungi le verdure e rosolale per 5 minuti. Inserisci le verdure nei cestini di parmigiano e servi decorando con qualche noce tritata grossolanamente.

    Per dare più sapore al contorno, puoi condire le verdure con un ristretto di aceto balsamico ottenuto scaldando 4 cucchiai di aceto in un padellino antiaderente per pochi minuti.
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  • Torta glassata di carote, cocco e mandorle

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 30
    Cottura: 50
    Dosi per 8 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la torta:
    • 300 gr di carote
    • 3 uova
    • 150 gr di mandorle
    • 150 gr di zucchero
    • 150 gr di farina di cocco
    • 1 bustina lievito in polvere
    • Per decorare:
    • 200 gr di cioccolato al latte

    Pela le carote, tagliale a rondelle, tritale al mixer e versale in una terrina. Trita finemente le mandorle con lo zucchero e uniscile alle carote. Aggiungi la farina di cocco, le uova intere ed il lievito. Amalgama il tutto con un cucchiaio di legno. Versa in uno stampo da 24 cm di diamtro, inforna per 10 minuti a 160°, poi per altri 40 minuti a 180°.

    Lascia raffreddare la torta.Nel frattempo, fondi a bagnomaria il cioccolato e ricopri la torta livellandola con cura in superficie. Fai rapprendere la glassa e servi la torta decorando, a piacere, con poca farina di cocco.Puoi mettere l’impasto in uno stampo per plumcake a cassetta, anziché in una tortiera circolare. Il consumo ideale di questa torta è per colazione, molto leggera e priva di grassi.
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  • Calamaretti saporiti

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 20
    Dosi per 6 persone

    Ingredienti per 6 persone

    • Per i calamaretti:
    • 1 kg di calamaretti
    • 1 spicchio d’aglio
    • 1 limone
    • 2 cucchiai di olio EV d’oliva
    • 1 ciuffo di prezzemolo
    • 1/2 peperoncino fresco
    • sale

    Pulisci accuratamente i calamaretti, lavali con acqua fredda corrente, asciugali delicatamente e, una volta pronti, teneteli da parte. In una padella ampia scalda un filo d’olio d’oliva con l’aglio schiacciato; fallo imbiondire, levalo e aggiungi i calamaretti. Cuocili a fiamma media, aggiungi anche qualche fettina di peperoncino e aggiusta di sale. Servi i calamaretti conditi con il succo del limone ed il prezzemolo tagliato fresco.

    Puoi accompagnare i calamaretti con una fresca insalatamista di stagione o con patate lesse condite con olio extra vergine d’oliva e prezzemolo.
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