Ricette Facili e Veloci

Categoria: Ricette primi

Primi piatti, raccolta di tutte le ricette di primi piatti su Ricette Facili e Veloci. Ricette presentate con immagini, liste ingredienti, tempi di cottura e preparazione.

  • Cannelloni all’etrusca

    ricetta facile e veloce cannelloni all'etrusca

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 12 cannelloni di pasta fresca
    • 300 g di besciamella pronta
    • 100 g di parmigiano
    • 300 g di champignon
    • 80 g di groviera
    • 50 g di prosciutto cotto
    • burro
    • 1 dl di latte
    • sale

    Pulisci i funghi, tagliali a fettine sottili e cuocili in un tegame con poco burro, sale e qualche cucchiaio d’acqua. Fai rapprendere il sugo e uniscilo ai 2/3 della besciamella con 3 cucchiai di parmigiano.

    Suddividi questo composto nei cannelloni, arrotolali e sistemali in una pirofila ben imburrata. Taglia il groviera e il prosciutto a dadini e distribuisci entrambi sopra i cannelloni. Diluisci la besciamella rimasta con il latte e scioglila bene sul fuoco. Ricopri i cannelloni con la salsa e spolverizza con il restante parmigiano. Passa in forno a 200° C per circa 20 e servili ben caldi.

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  • Tagliatelle all’arancia

    ricetta facile e veloce tagliatelle all'arancia

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 400 di tagliatelle fresche
    • 2 dl di panna da cucina
    • 1 arancia non trattata
    • 2 cucchiai di brandy
    • 2 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Mentre l’acqua per la pasta giunge a bollore, grattugia la scorza dell’arancia e versala in una padella con due cucchiai d’olio e il succo spremuto; fai cuocere per pochi minuti a fiamma bassissima. Aggiungi il brandy, alza la fiamma per farlo evaporare e sala. Cuoci la pasta al dente, scolala e versala nella padella, aggiungi la panna e falla saltare aggiungendo acqua di cottura se si dovesse asciugare.

    Insaporisci con una macinata di pepe e servi.

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  • Risotto dorato zucchine e gamberetti

    ricetta facile e veloce risotto dorato con zucchine e gamberetti

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 160 g di riso
    • 100 g di gamberetti sgusciati
    • 1 scalogno
    • 2 zucchine
    • 25 g di burro
    • 1/2 l di brodo vegetale
    • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
    • un pizzico di zafferano
    • 1 cucchiaio di olio EV
    • sale

    Affetta finemente lo scalogno e fallo dorare con le zucchine a julienne con un cucchiaio di olio per 10, nel frattempo scalda il brodo. Unisci i gamberetti al soffritto, cuoci per 1-2′, poi aggiungi il riso e fallo tostare per qualche minuto.

    Ora aggiungi il vino, fallo sfumare, poi versa il brodo poco alla volta mescolando. Cuoci al dente, aggiusta di sale, aggiungi una noce di burro e lo zafferano, mescola bene, copri e togli dal fuoco;  lascia riposare qualche minuto prima di servire.

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  • Paccheri al ragù di tonno

    ricetta-facile-e-veloce-paccheri-al-ragù-di-tonno

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 40
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per i paccheri:
    • 300 g di paccheri
    • 200 g di tonno fresco
    • 30 g di capperi sotto sale
    • basilico
    • 2 spicchi d’aglio
    • 5 cucchiai di olio EV
    • 1,5 dl di vino bianco secco
    • 200 g di passata di pomodoro
    • sale e pepe

    Pulisci bene il tonno, elimina la pelle e fallo a cubetti; sciacqua i capperi e lava il basilico. Fai dorare 1 spicchio d’aglio con 3 cucchiai di olio, aggiungi il tonno e fallo rosolare, bagna con il vino bianco, fallo evaporare poi sala e pepa. Fai dorare a parte l’altro aglio con il restante olio, aggiungi la passata di pomodoro, il basilico, i capperi e fai cuocere per 15; alla fine sala. Elimina tutto l’aglio, unisci il pomodoro al tonno e fai insaporire per 5.

    Lessa i paccheri, condiscili con il ragù molto caldo e servi subito.

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  • Gnocchetti tirolesi tartufati

    ricetta facile e veloce gnocchetti tirolesi tartufati

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 400 g di farina
    • 300 g di spinaci lessati
    • 2 uova
    • noce moscata
    • sale
    • 200 g di mascarpone
    • 25 g di pasta di tartufo
    • 80 g di emmental
    • 2 fette di pancetta stesa

    Porta ad ebollizione una grande pentola di acqua salata; trita gli spinaci e mettili in una terrina, condiscili con sale, noce moscata, aggiungi le uova e tanta farina quanta ne serve per ottenere un composto sodo ma non troppo.

    Quando l’acqua bolle, metti l’impasto nello schiacciapatate e fai cadere gli gnocchetti direttamente nell’acqua. appena salgono a galla pescali con una schiumarola e mettili in una terrina. Mescola velocemente il mascarpone con l’emmental grattugiato e la pasta di tartufo, allungando se serve con qualche goccia di acqua di cottura. Aggiusta di sale, condisci gli gnocchi con la salsa e servili (a piacere si possono adagiare sopra gli gnocchetti delle striscioline di pancetta croccante).

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  • Tortiglioni salmone e piselli

    ricetta facile e veloce tortiglioni salmone e piselli

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 25
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 400 g di rigatoni
    • 200 g di salmone affumicato
    • 200 g di pisellini surgelati
    • 70 ml di panna da cucina
    • 3 cucchiai di olio EV
    • prezzemolo
    • sale e pepe
    In una padella fai rosolare i piselli con l’olio per circa 10 minuti, aggiungi la panna, il salmone affumicato tagliato a dadini e lascia cuocere per circa 8′ a fuoco lento, avendo cura di mescolare ogni tanto. A fine cottura aggiusta di sale e pepe e amalgama bene. Nel frattempo cuoci i tortiglioni, scolali al dente e versali nella padella, mescola il tutto e servi con una spolverata di prezzemolo tritato e, a piacimento, con una spolverata di parmigiano grattugiato.

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  • Orzo mediterraneo

    ricetta facile e veloce orzo mediterraneo

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 300 g di orzo perlato
    • 100 g di pomodori secchi
    • 100 g di peperoni gialli grigliati
    • 150 g di mozzarella
    • 200 g di tonno sott’olio
    • sale e pepe

    Fai cuocere il riso in acqua bollente salata per quanto indica la confezione; scolalo e lascialo raffreddare, dopodiché mettili in una ciotola e condiscilo con l’olio, il sale, il pepe.

    Tagliuzza i pomodori secchi, i peperoni grigliati e fai la mozzarella a dadini, unisci il tutto all’orzo e infine aggiungi il tonno. Mescola bene e regola di sale, se necessario, e servi.

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  • Tortelli al radicchio

    ricetta facile e veloce tortelli al radicchio

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 500 g di tortelli di carne freschi
    • 300 g di radicchio
    • 2 porri
    • 20 g di burro
    • parmigiano grattugiato
    • sale

    Pulisci il radicchio e i porri, tagliali a listarelle, salali e falli appassire per 2-3′ in una padella con il burro. Fai cuocere i tortelli in abbondante acqua salata bollente per pochi minuti, scolali al dente e uniscili al condimento direttamente nella padella.

    Servili con il parmigiano grattugiato a parte.

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  • Pasta chi pipi

    Ricetta pasta chi pipi

    Ingredienti per 6 persone

    :

    • 1,5 Kg di peperoni
    • 600 g di spaghetti
    • 400 ml salsa di pomodoro
    • 150 ml olio di oliva
    • 1 cipolla
    • 1 rametto basilico
    • 1 spicchio d’aglio
    • sale e pepe

    Taglia a listarelle i peperoni dopo averli lavati e privati di picciolo, coste bianche e semi. Versa l’olio in una padella e fai soffriggere l’aglio sbucciato e la cipolla tagliata finemente; poco dopo unisci i peperoni precedentemente tagliati e lasciali rosolare per 5 minuti. Aggiungi la salsa di pomodoro, il basilico ed aggiusta di sale e pepe.

    Una volta aggiunta la salsa di pomodoro, metti il coperchio alla padella e lascia cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto ed aggiungendo al bisogno piccole quantità di acqua. Lessa gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolali e versali nella padella con il sugo. Mescola bene e servi la pasta chi pipi ben calda.

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  • Risotto rosso e verde

    ricetta facile e veloce risotto rosso e verde

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 320 g di riso
    • 2 carciofi
    • 2 cespi di radicchio trevigiano
    • 1 cipolla
    • 50 g di burro
    • 2 cucchiai di olio EV
    • 1 l di brodo vegetale
    • 3 cucchiai di grana grattugiato
    • sale e pepe

    Pulisci i carciofi eliminando le foglie più dire e il fieno, taglialo a spicchi e mettili in acqua e limone. Taglia a striscioline il radicchio; in una casseruola fai soffriggere la cipolla tritata con 30 g di burro e l’olio, appena sarà trasparente aggiungi il riso, fallo tostare, poi aggiungi i carciofi scolati e il radicchio. Unisci un mestolo di brodo bollente e cuoci per 16-18′ versando man mano altro brodo. Prima di togliere dal fuoco regola di sale, pepa, aggiungi il restante burro e il grana e mescola delicatamente. Lascia riposare per 1′ coperto e servi.

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