Ricette Facili e Veloci

Categoria: Ricette primi

Primi piatti, raccolta di tutte le ricette di primi piatti su Ricette Facili e Veloci. Ricette presentate con immagini, liste ingredienti, tempi di cottura e preparazione.

  • Vellutata di carote

    ricetta facile e veloce vellutata di carote

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 4 fette di pane inrtegrale
    • 1 scalogno
    • 2 patate
    • 2 carote
    • 1 l di brodo
    • 1 dl di latte
    • 3 cucchiai di olio EV
    • sale

    Mentre il brodo si scalda, sbuccia patate e carote, quindi tagliale a tocchetti e tuffale nel brodo bollente per 10.

    Nel frattempo pulisci lo scalogno, affettalo sottilmente e fallo soffriggere a fuoco basso in padella con 2 cucchiai d’olio. Passa al mixer le verdure, poi rimettile nella pentola aggiungendo il latte caldo e aggiusta di sale. Fai sobbollire qualche minuto mescolando di tanto in tanto. Intanto taglia il pane a quadretti, mettilo nella padella con lo scalogno e fallo insaporire qualche minuto. Metti il pane nei piatti fondi e versavi la vellutata, infine condisci con un filo d’olio e servi.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

  • Penne lisce al radicchio e robiola

    ricetta facile e veloce penne lisce al radicchio e robilola

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 360 g di penne lisce
    • 1 cespo di radicchio trevisano
    • 80 g di robiola
    • 1/2 cipolla
    • 30 g di pinoli
    • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
    • 2 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Mente porti ad ebollizione l’acqua per la pasta,

    fai appassire in un tegame con 3 cucchiai di olio la cipolla a rondelle. Nel frattempo lava, monda e taglia a filettini il radicchio e aggiungilo alle cipolle, fallo cuocere per 10, sala, pepa e infine aggiungi i pinoli e la robiola. Fai cuocere la pasta al dente, scolala e aggiungila al condimento, bagnando con un po’ di acqua di cottura se dovesse essere troppo asciutta. Spolvera con abbondante parmigiano e servi subito.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

     

  • Risotto al radicchio rosso

    ricetta facile e veloce risotto al radicchio rosso

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 5
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 300 g di riso
    • 200 g di radicchio
    • 1 l di brodo
    • 1 cipolla
    • 2 cucchiai di olio EV
    • 1 bicchiere di vino bianco secco
    • 1 noce di burro
    • 50 g di parmigiano grattugiato
    • sale e pepe

    Trita finemente la cipolla, falla appassire nell’olio e aggiungi metà del radicchio mondato e affettato;

    lascia insaporire qualche minuto. Aggiungi ora il riso, fallo tostare a fuoco alto e sfuma con il vino. Porta a fine cottura il riso aggiungendo poco a poco il brodo bollente e mescolando; dopo 10 aggiungi il radicchio rimasto e, a fine cottura, regola di sale e pepe. Fai mantecare con il burro e il parmigiano e servi.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

  • Tagliatelle di castagne con topinambur

    ricetta facile e veloce tagliatelle di castagne con topinambur

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 180 g di farina di grano duro
    • 80 g di farina di castagne
    • 2 uova
    • 300 g di topinambur
    • 60 g di prosciutto crudo a fette
    • 30 g di burro
    • 30 ml di panna da cucina
    • sale e pepe

    Mescola le due farine e disponile a fontana in una spianatoia; unisci un pizzico di sale e le uova,

    quindi amalgama energicamente per ottenere una pasta omogenea e liscia. Tira una sfoglia sottile e lasciala asciugare per 10, poi arrotolala su se stessa e tagliala a strisce di mezzo centimetro circa. In una padella sciogli il burro e quando sarà spumeggiante aggiungi i topinambur sbucciati e fatti a dadini; cuoci a fuoco medio per 15 mescolando spesso. Aggiungi il prosciutto tagliato a sottili listarelle, lascia insaporire qualche istante e unisci la panna, quindi pepa e togli dal fuoco. Cuoci brevemente le tagliatelle e mettile nella padella, condiscile velocemente con il sugo di topinambur e, se necessario, aggiungi dell’acqua di cottura. Servi le tagliatelle subito.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

  • Risotto allo spumante

    ricetta facile e veloce risotto allo spumante

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 5
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 300 g di riso
    • 2 scalogni
    • 2 bicchieri medi di spumante italiano
    • 1 l di brodo
    • 1 noce di burro
    • parmigiano
    • 3 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Affetta lo scalogno, mettili in una pentola con  l’olio e un po’ d’acqua, fai soffriggere lentamente.

    Aggiungi il riso e fallo tostare, sfumare ora con lo spumante e regola di sale e pepe. Fai cuocere il riso aggiungendo man mano il brodo, facendo in modo che sia sempre coperto. A cottura ultimata aggiungere la noce di burro e il parmigiano, fai mantecare qualche minuto e prima di servire guarnisci con una macinata di sale nero.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

     

     

  • Vellutata di broccoli

    ricetta facile e veloce vellutata di broccoli

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 20
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 500 gr broccoli verdi
    • 1 cipolla
    • 1 spicchio d’aglio
    • 1 foglia di alloro
    • 1 l di brodo vegetale
    • 1/2 bicchiere di vino bianco
    • 1 cucchiaio di olio EV
    • fecola di patate
    • 4 cucchiai di yogurt naturale
    • sale

    In una pentola a fondo spesso fai dorare nell’olio  la cipolla e l’aglio con l’alloro per 3 -4 ‘ circa. 

    Aggiungi i broccoli tendendo da parte qualche piccola cima per guarnire il piatto; aggiungi ora il brodo e il vino bianco. Porta a bollore e cuoci a fuoco basso per 10; togli l’alloro e lascia intiepidire. Frulla e regola di sale, poi aggiungi la punta di un cucchiaino ci fecola di patate per addensare la zuppa, mescola bene. Nel frattempo fai bollire le cimette finché non diventano tenere; distrubuiscile nella zuppa e formare una decorazione con lo yogurt bianco. Servi la vellutata calda.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

     

  • Tortellini in brodo

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 8
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 6 persone

    • Per la pasta:
    • 400 gr di farina bianca 00
    • 4 uova
    • Per il ripieno:
    • 100 gr di mortadella
    • 100 gr di prosciutto crudo
    • 100 gr di lombo di maiale
    • 120 gr di parmigiano
    • 1 uovo
    • noce moscata e sale
    • Per il brodo:
    • 2 l di brodo di gallina

    Trita il lombo con la mortadella e il prosciutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Condisci il trito con il parmigiano grattugiato, l’uovo, un pizzico di sale ed una grattata di noce moscata a piacere. Prepara la pasta, forma una palla e lasciala riposare per mezz’ora.

    Trascorso il tempo indicato tira la sfoglia sottile e ritaglia con una rotella dei quadrati di pasta su cui disporrai dei mucchietti di ripieno distanti 3 cm. Ripiega a metà i quadrati di pasta formando dei triangoli e piega il bordo dei tortellini con le dita. Fai asciugare i tortellini prima di cuocerli in abbondante brodo di carne bollente.

    Quando i tortellini saranno quasi cotti, spegni il fuoco, falli riposare per un paio di minuti e poi servili nelle fondine con il brodo completando, a piacere, con una spolverata di parmigiano.

    Una tradizione tipica emiliana, di origine contadina, prevede di versare nella fondina con i tortellini un bicchierino di buon vino roso.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

  • Jota

    ricetta facile e veloce jota

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 3h
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 200 g di fagioli borlotti secchi
    • 2 patate medie
    • 250 g di crauti
    • 200 g circa di cotenna di maiale fresca
    •  50 g di pancetta affumicata in un’unica fetta
    • 2 cucchiai di farina
    • 2 cucchiai di olio EV
    • 2 foglie d’alloro
    • 1 spicchio d’aglio
    • 1 cucchiaino di semi di cumino
    • sale e pepe

    Lava i fagioli e mettili a mollo in acqua leggermente tiepida lasciandoveli per almeno otto ore, quindi mettili in una pentola, coprili con circa due litri di acqua fredda, uniscivi il sale, la fetta di pancetta e la foglia di alloro e mettili sul fuoco. Lasciali cuocere coperti, a fuoco moderato per circa due ore e mezzo. Scotta per qualche minuto la cotenna in acqua bollente, raschiala con il coltello per eliminare le setole quindi sciacquala e uniscila ai fagioli dopo la prima ora di cottura. Lava le patate e lessale con la buccia mettendole in acqua inizialmente fredda. Metti i crauti in un tegame, uniscivi il cumino e una foglia d’alloro quindi coprili d’acqua e lasciali cuocere dolcemente per circa tre quarti d’ora.

    Scalda l’olio in una piccola padella antiaderente e fai imbiondire lo spicchio d’aglio spellato e schiacciato. Quando l’aglio avrà preso colore, senza scurire troppo, scartalo e versa nella padella la farina. Mescolando continuamente e tenendo la fiamma al minimo, falla tostare fino a quando sarà diventata scura e, a questo punto, uniscila ai crauti, amalgamandola con cura. Insaporisci con sale e pepe e lascia i crauti sul fuoco al minimo fino a quando si saranno molto addensati. Non appena le patate saranno tenere, pelale e passale dallo schiacciapatate lasciandole cadere nella pentola dei fagioli. Passa anche la metà dei fagioli e versali nella pentola insieme ai crauti.

    Tira su la cotenna di maiale e rimettila nella pentola dopo averla tagliata a listerelle. Mescola, regola il sale e infine lascia cuocere la zuppa, che risulterà molto densa, per un altro quarto d’ora in modo da far amalgamare i sapori. Servila molto calda.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

  • Fusilli melagrana e scarola

    ricetta facile e veloce fusilli melagrana e scarola

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 350 g di fusilli
    • 400 g di scarola
    • 2 melagrane
    • 150 g di ricotta
    • 2 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Monda e lava la scarola, falla poi a listarelle e mettila a cuocere insieme alla pasta. Nel frattempo lavora, in una zuppiera tiepida, la ricotta con due cucchiai di acqua di cottura della pasta; sala, pepa e aggiungi i chicchi di melagrana.

    Scola la pasta e le verdure, poi versa tutto nella zuppiera con la ricotta, amalgama con cura e condisci con un filo d’olio. Servi subito.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

  • Penne noci e pere

    ricetta facile e veloce penne noci e pere

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 360 g di penne rigate
    • 1 cucchiaio di ricotta
    • 1/2 cucchiaio di gorgonzola
    • 1/2 pera non trattata
    • 6 gherigli di noci
    • 2 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Fai cuocere la pasta in acqua salata per il tempo indicato nella confezione; scolala e mettila in un’insalatiera, condiscila con un filo d’olio. Nel frattempo in una terrina lavora il gorgonzola con la ricotta, aggiusta di sale e con questa crema condisci la pasta.

    Taglia la pera a fettine sottilissime, poi uniscila alla pasta e guarnisci con le noci e una generosa macinata di pepe.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]